半成品软兜长鱼的加工方法技术

本发明专利技术公开了半成品软兜长鱼的加工方法，该加工方法依次包括以下步骤：①选原料制长鱼肉，取鲜活长鱼１０公斤，大约５００－７００条，长鱼放料液中温度８０－１００℃煮制１５－２５分钟，冷却后去骨得５－７公斤长鱼肉，其中料液由５０公斤的水中加２公斤米醋、０．１公斤生姜和０．０５公斤盐制得；②熟长鱼肉放入汤料中温度８０－１００℃调制３－５分钟，取出冷却，其中汤料由５０公斤水中加３公斤老母鸡和５公斤猪元骨，经２－５小时文火熬成；③调制后熟长鱼肉按要求分袋包装，袋中加入熟猪油，灭菌冷藏。本发明专利技术方法加工得到的半成品软兜长鱼，方便了成品菜肴的煮制过程，延长了袋装长鱼肉的保质期，满足人们速食需求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
半成品软兜长鱼的加工方法，其特征在于该方法包括以下步骤：首先，鲜活长鱼在料液中煮制，冷却去骨得熟长鱼肉；然后，熟长鱼肉在汤料中调制、冷却；最后调制后熟长鱼肉按要求包装、灭菌冷藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汪寿全，
申请(专利权)人：汪寿全，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]