一种低胰蛋白酶抑制剂活性的豆浆的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种低胰蛋白酶抑制剂活性的豆浆的制备方法，属于食品加工技术领域。大豆经过浸泡、打浆、过滤得到生豆浆，将生豆浆倒入加热槽中，通过槽中放置的两块平行的钛电极平板接通交流电源，利用欧姆加热技术进行加热得到熟豆浆。相比于普通加热方式，该方法得到的豆浆胰蛋白酶抑制剂活性低，具有不易糊锅，操作简便，能耗低的优点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种欧姆加热装置，包括加热槽（1），其特征在于：所述加热槽（1）的两侧平行设置有两块钛电极平板（3），钛电极平板（3）通过导线与温控器（5）两极相连，温控器（5）与温度探头（2）通过导线连接，所述温度探头（2）设置于加热槽（1）中；温控器（5）与调压变压器（4）相连接，调压变压器（4）与交流电源相连接。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈业明，鲁璐，华欲飞，张彩猛，孔祥珍，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：