本发明公开了一种白霉再制奶酪的制备方法，制备方法中，原料包括：干酪15‑35％、乳脂肪9‑55％、乳蛋白8‑22％、全脂乳粉4‑12％、乳化盐1‑5％、食盐0.2‑0.65％，余量为水，所述百分比为各原料质量占原料总质量的百分比；所述制...

本发明公开了一种乳清奶酪的超高压灭菌方法，包括以下步骤：(1)将甜乳清粉与水复原为乳清溶液，室温下置于搅拌机内混合均匀，得复原乳清液；(2)将所得复原乳清液进行均质、超高压灭菌处理，得灭菌复原乳清液；(3)将所得的灭菌复原乳清液加热至8...

本发明公开了一种乳清奶酪的超高压处理方法，包括以下步骤：将甜乳清粉与水混合为乳清溶液；将所得的复原乳清液进行均质、巴氏杀菌处理后迅速冷却；将所得灭菌复原乳清液初步升温至65～70℃，并进行热处理；然后将复原乳清液再持续升温到85～95℃...

本发明公开了一种涂抹型乳清奶酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将甜乳清粉与水混合为乳清溶液，在乳清溶液内加入亲水胶体、全脂原料牛奶，室温下，将其混合液依次经过搅拌机和胶体磨处理，以得到复原乳清液；(2)将所得的复原乳清液均质、巴氏杀菌、...

本发明公开了一种红色白霉奶酪的制备方法，所述制备方法按以下步骤依次进行：(1)原料乳预杀菌，接种乳酸菌发酵剂和白霉菌成熟剂，添加红曲色素并预酸化；(2)在步骤(1)所得物料中添加凝乳酶，搅拌后静置凝乳，得凝乳；(3)对步骤(2)中获得凝...

本发明提供了一种即食降脂奶油的加工和制作方法，相对常见稀奶油，降低其中脂肪含量，并保留期其风味、质地、口感和良好的加工特性。本发明具体公开了奶油的制备方法，其终产品脂肪含量在17‑20％之间，其由包括下述组分的原料制成：原料乳33‑75...

本发明提供了一种常温发酵稀奶油的制备方法，通过工艺优化改变了其存储条件，同时延长了保质期，无任何添加剂成分并且保留了发酵稀奶油芳香的风味。本发明公开的常温发酵稀奶油，其终产品脂肪含量在28‑32％之间，蛋白在2.4‑2.8％之间。该常温...

本发明公开了一种奶盖奶浆及其制备方法，其制备方法包括下述步骤：将生牛乳、稳定剂、乳化剂和水混合，得料液A；将稀奶油、炼乳、芝士粉、酸度调节剂、盐和料液A混合，得料液B；将料液B杀菌，均质，冷却，灌装，即得所述奶盖奶浆。本发明的奶盖奶浆为...

本发明提供了一种活性乳酸菌发酵冷冻椰浆及其制作方法。本发明通过将冷冻椰浆、稳定增稠剂、选自白砂糖、聚葡萄糖或麦芽糊精中的一种或几种组合、以及饮用水为原料，通过添加发酵剂发酵，制备得到活性乳酸菌发酵冷冻椰浆。本发明通过稳定体系和发酵体系的...

本发明公开了一种巧克力布丁甜点及其制备方法，其制备方法包括下述步骤：将部分生牛乳与可可脂、黑巧克力、可可粉和水混合，得料液A；将剩余生牛乳与白砂糖、脱脂乳粉、变性淀粉、稳定剂和乳化剂混合，得料液B；将料液A和料液B混合，得料液C；将料液...

本发明公开的一种姜黄调酸型乳饮料，原材料包括生牛乳，全脂乳粉，姜黄，甜味剂，酸度调节剂，稳定剂，稀奶油，余量为净化水。本发明还公开了制备所述乳饮料的方法，包括(1)将全脂奶粉、生牛乳和净化水混合；(2)添加稳定剂、甜味剂、姜黄、稀奶油，...

本发明公开了一种无糖巴氏鲜奶的制备方法，包括以下步骤：(1)选用在2～15℃下的原料乳，并将原料乳经超滤膜滤得截留液及渗透液；(2)将步骤(1)所得的渗透液经反渗透膜过滤得水；(3)将步骤(1)所得的截留液和步骤(2)所得的水混合，所得...

一种美容酸奶的制备方法，其特征在于，所述酸奶的原料包括：甜味剂6.5‑8.5％、乳蛋白粉0.5‑1.7％、橄榄果实粉0.04‑0.4％、唾液酸0.01‑0.07％、果酱3‑10％、发酵剂0.002‑0.01％，余量为原料乳，上述各百分比...

本发明公开了一种护眼酸奶的制备方法，所述酸奶的原料包括：甜味剂5‑8％、乳蛋白粉0.7‑1.5％、藻油DHA 0.001‑0.01％、叶黄素酯0.001～0.006％、波斯莓汁0.5～2％、紫薯提取液0.04～0.4％、蓝莓黑米果酱3～...

本发明公开了一种高蛋白常温饮用型酸奶的制备方法，其制备方法包括以下步骤：将原料乳、蔗糖和改性乳清蛋白粉混合，混合后进行预杀菌，得到混合溶液；将混合溶液中加入果胶、琼脂、结冷胶和淀粉混合，均质，杀菌，冷却后添加食用香精，接种发酵剂进行发酵...

本发明公开了一种含有干酪颗粒常温饮用型酸奶及其制备方法，制备方法包括以下步骤，将预杀菌后的原料乳与蔗糖、淀粉、食品添加剂混合，得到混合溶液；将混合溶液进行均质，杀菌，冷却后添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将酸奶基料破乳并...

本发明公开了一种舒缓减压酸奶的制备方法，所述酸奶的原料包括：甜味剂5‑7.5％、留兰香提取物0.3‑0.9％、γ氨基丁酸0.01‑0.1％、α乳白蛋白0.5‑3％、果酱3‑10％、发酵剂0.002‑0.01％，余量为原料乳，上述各百分比...

本发明公开了一种饮用型常温酸奶及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将浓缩原料乳进行预杀菌，加入蔗糖、淀粉、果胶、琼脂和结冷胶混合，得到混合溶液；将混合溶液均质，杀菌，冷却后添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将果胶与蔗糖混...

本发明公开了一种常温饮用型酸奶及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的原料乳与糖、淀粉、食品添加剂混合，得到混合溶液；所述的预杀菌为超高温瞬时杀菌；将混合溶液进行均质、杀菌和冷却后添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；...

本发明公开了一种洋姜果酱、低升血糖指数酸奶及其制备方法，该酸奶的制备方法为原料乳预热，加入甜味剂、稳定剂、大豆蛋白粉、牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉，搅拌混合均匀、升温均质、杀菌、冷却，得到混合料液；向混合料液中添加发酵剂，再经发酵、冷却，灌装...