本发明公开了一种无蔗糖添加酸奶及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将原料乳预热后与甘蔗汁和/或甜菜汁、水果原料以及乳蛋白粉混合，得混合物料；将所得的混合物料均质，杀菌，冷却，加入发酵剂保温发酵，得发酵基料；所述发酵剂为

本发明公开了一种减糖酸奶及其制备方法，其制备方法包括：将原料乳预热，加入甜味剂和乳蛋白粉，保温混合搅拌，得混合物料；将所得混合物料升温后均质，杀菌，冷却，加入发酵剂发酵，得发酵基料；所述发酵剂菌种为

本发明公开了一种洋姜提取物、洋姜酸奶及其制备方法，洋姜酸奶原料包括的组分：洋姜提取物5‑10％、洋姜果酱5‑15％、甜味剂4‑6％以及补充至100％的原料乳。洋姜酸奶制备方法包括以下步骤：将洋姜提取物、甜味剂与预热至45～55℃的原料乳...

本发明公开了一种复合菌种酸奶的制备方法，所述酸奶的原料包括：甜味剂7‑8.5％、菊粉0.5‑1.5％、低聚半乳糖0.1‑1％、低聚果糖0.1‑1％、低聚异麦芽糖0.1‑1％、发酵剂0.002‑0.01％，余量为原料乳，上述各百分比为各原...

本发明公开了一种低糖饮用型常温酸奶及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的原料乳与糖、淀粉和食品添加剂，混合，得到混合溶液；将得到的混合溶液进行化料、均质、杀菌和冷却后添加食用香精、接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将得到的酸...

本发明公开了一种冷藏牛奶的冷杀菌方法，首先筛选菌落总数≤10

本发明公开了一种无菌牛奶的制备方法，选择菌落总数≤10

本发明公开了一种甜炼乳的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料乳预热至50～55℃，加入白砂糖、全脂奶粉后混料；(2)将(1)所得原料乳液经均质、杀菌后冷却；(3)将(2)所得甜炼乳乳液经串联的两级反渗透膜浓缩，取得截留液；(4)将(3)...

本发明公开了一种具有抗氧化乳酸菌制剂的制备方法，包括以下步骤：(1)将冷冻保存的Lb.plantarum ST‑III菌种接种于MRS液体培养基中厌氧培养，循环传代培养；(2)称绿茶样品2g，加入纯净水浸泡取上清液，经无菌滤膜过滤得绿茶...

本发明公开了一种儿童可吸食奶酪，原材料包括牛乳、发酵剂、白砂糖、稳定剂、凝乳酶，牛乳在原材料中的质量百分比为85.48‑93.595％，所述发酵剂包括乳酸乳球菌、明串珠菌中任意一种或一种以上，所述稳定剂包括胶体、变性淀粉中任意一种或一种...

本发明涉及乳品检测技术领域，特别是涉及一种酸奶中胶体的处理方法，并进一步提供其相关的一种酸奶的分析方法。本发明提供一种酸奶中胶体的处理方法，包括如下步骤：将酸奶样品离心，去除上清以提供第一沉淀物；将第一沉淀物水洗，以提供第二沉淀物；将第...

本发明公开了一种富硒乳酸菌制剂的制备方法，包括以下步骤：(1)将冷冻保存的Lb.plantarum ST‑III菌种接种于MRS液体培养基中，厌氧培养得菌体培养物；(2)称绿茶样品2g，加入纯净水浸泡10min取上清液，经无菌滤膜过滤得...

本发明公开了一种红提奶酪果酱、红提酸奶及其制备方法，其中红提奶酪果酱制备是先将海藻酸钠、果胶、黄原胶、刺槐豆胶与甜味剂混合后加入水中，红提打浆后混合；再连续滴入含CaCl

本发明公开了一种奶酪酱的制备方法，奶酪酱的原料包括：切达干酪8‑15％、奶油干酪7‑12％、稀奶油18‑35％、乳清蛋白粉7‑16％、全脂乳粉4‑12％、乳化盐0.2‑0.7％、食盐0.3‑0.75％、稳定剂0.1‑0.4％，余量为水，...

本发明公开了一种生酮奶酪，该奶酪的原材料包括天然奶酪、脂肪类原料、蛋白类原料、碳水化合物类原料、营养强化剂、乳化剂、稳定剂。本申请还公开制备所述生酮奶酪的方法，包括(1)混匀；(2)熔融；(3)快速冷却；(4)均质：冷却后的物料进行均质...

本发明公开了一种可常温存放的活菌酸奶的制备方法，所述方法中，活菌酸奶的原料包括原料乳89.594‑92.78999％、甜味剂6‑7.5％、蛋白粉0.9‑2.9％、发酵剂0.00501‑0.011％，上述百分比为占原料总质量的质量百分比，...

本发明公开了一种可常温贮存的果料酸奶的制备方法，所述制备方法中，制备果料酸奶的原料包括：甜味剂3.5‑6.5％、蛋白粉0.3‑2％、发酵剂0.002‑0.01％、果酱1‑14％，余量为原料乳，上述百分比为各物料占原料总质量的百分比；所述...

本发明公开了一种可脱冷酸奶的制备方法，所述制备方法中，制备可脱冷酸奶的原料包括：甜味剂7‑8.5％、蛋白粉0.3‑2.3％、增稠剂0.3‑0.8％、乳酸菌YF‑L812 0.002‑0.006％、植物乳杆菌ST‑III 0.00001‑...

本发明公开了一种可脱冷含活菌的酸奶的制备方法，所述制备方法中原料包括原料乳82.798‑88.792％、甜味剂10‑15％、蛋白粉0.4‑1.9％、增稠剂0.3‑0.8％、发酵剂0.002‑0.008％，上述百分比为各原料质量占原料总质...

本发明公开了一种可常温贮存的活菌酸奶的制备方法，制备活菌酸奶的原料包括：甜味剂6.5‑8.5％、蛋白粉0.3‑2％、发酵剂0.002‑0.01％、益生菌载体颗粒1‑10％，余量为原料乳，上述百分比为各物料占原料总质量的百分比；制备方法按...