本发明提供一种功能肽乳饮料及其制备方法，该方法包括：(1)称取酪蛋白加水溶解，调节pH，加入蛋白酶，水解，杀菌和冷却，得基料A；(2)将原料乳均质、杀菌和冷却，添加发酵剂进行发酵，冷却，得基料B；(3)将料液A与料液B按比例加水混合，调...

本发明公开了一种富硒乳酸菌制剂的制备方法，包括以下步骤：(1)将冷冻保存的Lb.plantarum ST‑III菌种接种于MRS液体培养基中，厌氧培养，传代培养，得菌体培养物；(2)称绿茶样品2g，加入纯净水浸泡10min取上清液，经无...

本发明提供了一种代糖牛奶冰淇淋及其制备方法。该冰淇淋优选甜菊糖苷和赤藓糖醇组合，代替蔗糖或果葡糖浆等还原糖，不仅使得产品热量大幅下降，而且克服了高温灭菌导致的美拉德反应问题。

本发明提供了提供一种无香精发酵乳饮料及其制备方法。具体地，本发明利用蒸馏冷凝工艺处理果料，收集冷凝液，杀菌和冷却，得基料A；将原料乳均质、杀菌和冷却，添加发酵剂进行发酵，冷却，得基料B；将料液A与料液B按比例加水混合、调酸，均质、冷却、...

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种液态奶热处理工艺的评估方法。本发明提供一种液态奶热处理工艺的评估方法，包括：获取液态奶中羟甲基糠醛的含量，并提供液态奶与生牛乳中羟甲基糠醛的含量的差值；获取液态奶中糠醛的含量，并提供液态奶与生牛乳中糠醛...

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种液态奶热处理工艺的快速评估方法。本发明提供一种液态奶热处理工艺的评估方法，包括：获取液态奶中的羟甲基糠醛的含量；根据羟甲基糠醛的含量评估液态奶的加热温度。本发明所提供的液态奶热处理工艺的评估方法，仅通过...

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于液态奶热处理工艺评估液态奶中糠醛类物质含量的方法。本发明提供一种基于液态奶热处理工艺评估液态奶中糠醛类物质含量的方法，包括：获取液态奶的加热温度和加热时间；根据液态奶的加热温度和加热时间评估液态奶中...

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于液态奶加热温度快速评估液态奶中糠醛类物质含量的方法。本发明提供一种基于液态奶加热温度快速评估液态奶中糠醛类物质含量的方法，包括：获取液态奶的加热温度；根据液态奶的加热温度评估液态奶中糠醛类物质含量，...

本发明涉及乳品检测技术领域，特别是涉及一种酸奶中真菌的检测方法。本发明提供一种酸奶中真菌的检测方法，包括如下步骤：将酸奶样品离心，去除上清以提供第一沉淀物；将第一沉淀物水洗、离心，去除上清以提供第二沉淀物；将第二沉淀物与氢氧化钠反应，所...

本发明公开了一种常温饮用型天然干酪及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的无抗奶与蔗糖、淀粉和食品添加剂，均匀混合，得到混合溶液；所述预杀菌为超高温瞬时杀菌；将混合溶液进行均质，杀菌和冷却后添加食用香精，接种发酵剂和凝乳酶进行发...

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于液态乳品储存温度和湿度快速评估液态乳品中糠醛类物质含量的方法。所述方法包括：获取液态乳品的储存温度、储存湿度和储存时间；(2)根据液态乳品的储存温度、储存湿度和储存时间评估液态乳品中糠醛类物质含量，...

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于固态乳制品储存温度和湿度快速评估固态乳制品中糠醛类物质含量的方法。所述包括：(1)获取固态乳制品的储存温度和储存湿度和储存时间；(2)根据固态乳制品的储存温度、储存湿度和储存时间评估固态乳制品中糠醛...

本发明涉及生物技术领域，特别是涉及一种紫色红曲霉及其用途。本发明提供一种紫色红曲霉，其保藏号为CGMCC No.18563。本发明所提供的紫色红曲霉素制备获得的干酪具有良好的感官参数，且具有颜色鲜明、有害物质含量低、富含有益物质等特点，...

本发明公开了一种运动营养型乳粉，其包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白粉200‑800份、水解乳清蛋白粉200‑800份，麦芽糊精50‑200份、共轭亚油酸粉1‑10份、鱼油粉10‑100份、维生素D 0.00001‑0.00020份、维...

本发明公开的一种富含乳清蛋白的控血糖组合物，原料包括乳清蛋白，抗性糊精，复合矿物质，复合维生素，乳化剂。本发明还公开了制备所述组合物的方法，包括(1)将乳清蛋白进行抗性糊精的流化喷雾制备混合物A：(2)将混合物A与余下抗性糊精混合，进行...

本发明公开了一种益生菌包埋颗粒，原料包括益生菌菌粉、浓缩乳清蛋白、酪蛋白酸钠、圆苞车前子粉、多聚果糖、抗性糊精和磷脂。本发明还提供了制备所述包埋颗粒的方法，包括：(1)将所述益生菌的菌粉作为芯材，用浓缩乳清蛋白、酪蛋白酸钠、圆苞车前子粉...

本发明公开了一种含益生菌果冻粉，原材料包括：糖粉，胶体，乳清蛋白，果蔬粉，酸味剂，益生菌。还公开了制备所述果冻粉的方法，包括将糖粉、酸味剂与胶体混合，制备混合物A；(2)将混合物A粉碎，得到混合物B；(3)将混合物B、乳清蛋白和果蔬粉混...

本发明公开了一种果冻粉，包括糖粉73.5％‑94.85％，胶体3％‑5％，果蔬粉0％‑20％，奇亚籽0％‑5％，酸味剂0％‑0.15％，所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比。本发明还公开了制备上述果冻粉的方法，包括如下步骤：(1...

本发明公开了一种含有干酪颗粒果酱及其制备方法，其原料包括以下质量百分比的组分：果蔬原料20～30％、干酪15～20％、蔗糖25～30％、果胶0.1～0.2％、黄原胶0.04～0.08％、食用香精0～1％、酸度调节剂0.5～2％以及补足至...

本发明公开了一种红曲霉再制奶酪的制备方法，原料包括：干酪15‑35％、乳脂肪9‑55％、乳蛋白8‑22％、全脂乳粉4‑12％、乳化盐1‑5％、食盐0.2‑0.65％，余量为水，所述百分比为各原料质量占原料总质量的百分比；制备方法按以下步...