一种运动营养型乳粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种运动营养型乳粉，其包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白粉200‑800份、水解乳清蛋白粉200‑800份，麦芽糊精50‑200份、共轭亚油酸粉1‑10份、鱼油粉10‑100份、维生素D 0.00001‑0.00020份、维生素K

A kind of sports nutrition milk powder and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种运动营养型乳粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工的
，尤其涉及一种运动营养型乳粉及其制备方法。
技术介绍
《世界运动营养食品市场2014-2020机会与预测》中预计，到2020年，运动营养食品在全球市场中总销售额达336亿美元。我国在运动营养食品产业中虽起步较晚，但发展速度毫不逊色。然而，发展过于迅速的产业必然会存在相应的弊端。自2016年发布《“健康中国2030”规划纲要》以来，又相继发布《国民营养计划(2017-2030年)》及《全民健身指南》等。民众健康理念的转变及对更高生活方式的追求不断提高，但仍存在对运动营养的认知不到位，盲目的运动可能不但达不到强身健体的目的，还会造成身体上的损伤。当机体超负荷运动时极易产生损伤。此时外部营养摄入在一定程度上有效地预防损伤的出现，可以给机体一个强大的能量基础。往往不能准确判断应该摄入那些营养物质，因此科学合理的摄入运动营养食品。目前，运动营养食品种类繁多，其功能作用包括保护关节损伤，增强力量及改善肌肉、抗疲劳、提高免疫机能等。但并未关注到运动中心脏的承受能力和影响因素。心脏是机体重要的供血循环动力器官，对缺血缺氧十分敏感，极易诱发病变，这也是引发运动员心律失常、新功能衰竭甚至猝死的主要原因。力竭运动(Exhaustiveexercise,EE)是指机体活动超出机体承受能力直至无法再运动，是一种超强度、超负荷运动，因此机体对血、氧及能量的需求急剧增加，还会不断生成自由基，势必会对组织器官造成不同程度的损伤。
技术实现思路
>为了解决上述问题，本专利技术的目的是公开一种运动营养型乳粉及其制备方法，针对运动人群的易疲劳、蛋白消耗快、提高心脏力竭风险等状况，该乳粉能满足运动人群对营养的追求，具有减低运动中心脏风险因素、营养均衡、携带方便、冲饮方便的特点。本专利技术是通过以下技术方案实现的：具体地，一方面，提供了一种运动营养型乳粉，其包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白粉200-800份、水解乳清蛋白粉200-800份，麦芽糊精50-200份、共轭亚油酸粉1-10份、鱼油粉10-100份、维生素D0.00001-0.00020份、维生素K20.001-0.010份、甜味剂20-200份；其中浓缩乳清蛋白粉和水解乳清蛋白粉的蛋白含量为80％，共轭亚油酸粉的脂肪含量为80％，且所述鱼油粉中DHA：EPA比例为1：5。通过上述技术方案，本专利技术提供了更多的营养素，修复机体损伤，管理体重，保持健康；其中浓缩乳清蛋白和酶水解乳清蛋白，可保证延长更高的蛋白质含量以及肌肉合成，有益于肌肉的恢复和增长；DHA与EPA的比例，可有效改善血液循环，降低血液黏度，从而降低心脏负担，缓解运动中产生的疼痛。进一步地，其包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白粉500份、水解乳清蛋白粉150份、麦芽糊精145份、共轭亚油酸3.1份、鱼油粉(DHA：EPA＝1：5)50份、维生素D0.00001-0.00020份、维生素K20.001-0.010份、甜味剂150份；其中甜味剂为结晶果糖。另一方面，本专利技术还提供了一种制备上述运动营养型乳粉的方法，该方法包括以下步骤：(1)取干燥的浓缩乳清蛋白和酶解后的水解蛋白粉置于干混机内混合均匀，得预混料A；(2)取干燥的麦芽糊精、共轭亚油酸、鱼油粉、维生素D、维生素K2、甜味剂置于粉碎机内粉碎，得预混料B；(3)将预混料A和预混料B置于干混机内混合均匀后置于胶囊盒或铝箔复合袋中，并对其充入氮气后封口，即得所述运动营养型乳粉。通过上述技术方案，针对运动人群的易疲劳、蛋白消耗快、提高心脏力竭风险等状况，该乳粉能满足运动人群对营养的追求，具有减低运动中心脏风险因素、营养均衡、携带方便、冲饮方便的特点。进一步地，在步骤(2)中，所述粉碎机粉碎后的颗粒直径在100-800μm之间。通过上述技术方案，由于存在多种粉剂，为保证产品溶解性，因此需要控制粉体颗粒大小。进一步地，在步骤(1)和步骤(3)中，所述干混机的转速为1000-2000r/min；干混时间为5-30min。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点：①、鱼油粉中包含Omega-3脂肪酸预防心血管疾病的健康功效，抗血栓形成、抗炎症、抗心律失常和抗血管增生。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是其两个主要活性成分，但高EPA含量的鱼油会在有效降低甘油三酯的同时，减少对其他血脂指标可能产生的不利影响，本专利技术将浓缩乳清蛋白和水解乳清蛋白按一定比例相结合，同时提供的鱼油粉，有较合适的比例，可以为运动人群提供蛋白补充的同时，可降低心脏力竭风险和提高抗炎症效果；②、本专利技术有效简化了生产流程，最大限度地保持产品营养值，增加了蛋白体系稳定性，溶解性好，避免了冲调过程中不完全溶解和沉淀现象的发生；③、利用本专利技术制备方法所得运动型营养乳粉还具有改善亚健康提高免疫力等的功效，特别适用于经常运动的人群，完全可以满足工业化生产的需求；④、对于运动营养型乳粉的制备主要是解决运动营养功能上的延伸，更加满足消费者对于运动营养产品的需求，粉剂溶解及稳定性、在高蛋白含量前提下提高蛋白吸收率、产品风味及口感等问题。具体实施方式下面通过实施例的方式进一步说明本专利技术，但并不因此将本专利技术限制在所述实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。下述实施例的原料，如未作具体说明，均为市售购买所得。实施例1一种运动营养型乳粉的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)取干燥的浓缩乳清蛋白粉500g和酶解后的水解蛋白粉150g置于干混机内混合均匀，得预混料A；其中干混机的转速为1500r/min，混合时间为20min；(2)取干燥的麦芽糊精145g、共轭亚油酸3.0g、鱼油粉(DHA：EPA＝1：5)50g、维生素D0.0015g、维生素K20.002g、结晶果糖150g置于粉碎机内粉碎，得预混料B；其中粉碎机粉碎后的颗粒为500μm以下；(3)将预混料A和预混料B置于干混机内混合均匀后置于胶囊盒或铝箔复合袋中，并对其充入氮气后封口，即得复配乳粉1；其中其中干混机的转速为1500r/min，混合时间为20min。测定产品蛋白含量(干粉蛋白质含量)，并进行感官评价。蛋白含量测定：参照凯氏定氮测定食品中蛋白含量的常规方法。精密称取样品3.0g，置于凯氏瓶中；加入无水硫酸铜和硫酸钾(两者比例1：10)，并与样品混合均匀；再加入12mL硫酸和3mL双氧水；420℃加热至液体呈透亮的蓝绿色后，继续加热1.5h；去除加热源后自然降温。对样品进行蒸馏，蒸馏5min后，在接收瓶中加入3滴0.1％甲基红乙醇溶液和0.5％；溴甲酚绿乙醇溶液等体积混合液和10mL2％硼酸。立即用盐酸标准液滴定蒸馏液滴定至溶液由蓝绿色变为灰红色并同时做试剂空白对照。其中：V——滴定样品消耗盐酸标准液体积mLV0本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种运动营养型乳粉，其特征在于，其包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白粉200-800份、水解乳清蛋白粉200-800份，麦芽糊精50-200份、共轭亚油酸粉1-10份、鱼油粉10-100份、维生素D 0.00001-0.00020份、维生素K

【技术特征摘要】
1.一种运动营养型乳粉，其特征在于，其包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白粉200-800份、水解乳清蛋白粉200-800份，麦芽糊精50-200份、共轭亚油酸粉1-10份、鱼油粉10-100份、维生素D0.00001-0.00020份、维生素K20.001-0.010份、甜味剂20-200份；其中浓缩乳清蛋白粉和水解乳清蛋白粉的蛋白含量为80％，共轭亚油酸粉的脂肪含量为80％，且所述鱼油粉中DHA：EPA比例为1：1-5。


2.根据权利要求1所述的运动营养型乳粉，其特征在于，其包含以下质量份的原料：浓缩乳清蛋白粉500份、水解乳清蛋白粉150份、麦芽糊精145份、共轭亚油酸3.1份、鱼油粉(DHA：EPA＝1：5)50份、维生素D0.00001-0.00020份、维生素K20.001-0.010份、甜味剂150份；其中甜味剂为结晶果糖。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐晓彦，刘振民，徐致远，苏米亚，陈文亮，贾宏信，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31