一种富含乳清蛋白的控血糖组合物及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开的一种富含乳清蛋白的控血糖组合物，原料包括乳清蛋白，抗性糊精，复合矿物质，复合维生素，乳化剂。本发明专利技术还公开了制备所述组合物的方法，包括(1)将乳清蛋白进行抗性糊精的流化喷雾制备混合物A：(2)将混合物A与余下抗性糊精混合，进行乳化剂的流化喷雾及干燥得混合物B；(3)将混合物B和复合矿物质、复合维生素干混得混合物C；(4)对所述混合物C进行过筛，包装即得。本发明专利技术还公开了将上述组合物用于制备控血糖药物、保健食品、以及普通食品的应用。本发明专利技术的优点在于，利于血糖的控制，而且有助于糖尿病人群的特定营养需求，使用方便，口感佳，可单独使用也可以随餐进食。

A blood glucose control composition rich in whey protein and its preparation method and Application

【技术实现步骤摘要】
一种富含乳清蛋白的控血糖组合物及其制备方法与应用
本专利技术属于食品
，具体为一种富含乳清蛋白的控血糖组合物及其制备方法与应用。
技术介绍
我国糖尿病患者约占全球糖尿病患者的20％，我国约有糖尿病患者1亿人，并且60岁以上的人群有80.8％的罹患糖尿病和处于糖尿病前期。对于糖尿病人的饮食建议多数以控制血糖升高为目的，如生酮饮食，严格控制碳水化合物的摄入，进而实现血糖的及控制，但是这一治疗手段有悖于我国居民的饮食习惯，很难被长期接受实施。而最新的研究证明低血糖指数(GI)/低血糖负荷(GL)饮食也有助于人体餐后血糖的控制，同时该饮食也被证明有利于糖尿病人糖化血红蛋白(HbA1c)、空腹血糖(FBG)及餐后2h血糖(2hPG)等指标的改善。另外，研究证实胰岛素抵抗与糖尿病和少肌症的发生也互为因果。少肌症可通过多种机制促进老年2型糖尿的发生、发展，而糖尿病血糖升高也可以通过多种机制促进少肌症的发生、发展，两者相互影响、相互促进，形成恶性循环。因此对于糖尿病的饮食控制不能仅关注于血糖的控制，也应该关注这一人群的肌肉健康。但是研究显示，我国本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，原料包括乳清蛋白62.8％-72.3％，抗性糊精24.8％-35.0％，复合矿物质0％-2％，复合维生素0％-0.35％，乳化剂0.35％-0.5％，所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比。/n

【技术特征摘要】
1.一种富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，原料包括乳清蛋白62.8％-72.3％，抗性糊精24.8％-35.0％，复合矿物质0％-2％，复合维生素0％-0.35％，乳化剂0.35％-0.5％，所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比。


2.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述乳清蛋白为浓缩乳清蛋白粉、乳清分离蛋白粉及其水解物。


3.根据权利要求2所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述乳清蛋白为WPC70，WPC75,WPC80，WPC85、WPI及其水解物中的一种或一种以上。


4.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述抗性糊精以食用淀粉为原料，在酸性环境下经糊精化反应制得的一种膳食纤维，所述抗性糊精总膳食纤维含量≥82％，水分≤6。


5.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述复合矿物质为能提供钙、镁、钾、铬、铁、锌、磷中的一种或一种以上化合物。


6.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述复合维生素选自维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸等中的一种或一种以上。


7.根据权利要求1所述的富含乳清蛋白的控血糖组合物，其特征在于，所述乳化剂由30-60％的大豆磷脂、20-30％的单硬脂酸甘油酯、以及20-40％的三聚磷酸钠复配组成，所述的百分比为各成分质量占所述乳化剂总质量的百分比。


8.一种制备权利要求1-7任意一项所述富含乳清蛋白的控血糖组合...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾宏信，刘振民，徐致远，苏米亚，陈文亮，齐晓彦，揭良，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31