一种美容酸奶及其制备方法技术

一种美容酸奶的制备方法，其特征在于，所述酸奶的原料包括：甜味剂6.5‑8.5％、乳蛋白粉0.5‑1.7％、橄榄果实粉0.04‑0.4％、唾液酸0.01‑0.07％、果酱3‑10％、发酵剂0.002‑0.01％，余量为原料乳，上述各百分比为各原料质量占总原料质量的百分比；所述制备方法按以下步骤依次进行：(1)将原料乳预热，加入甜味剂、乳蛋白粉、橄榄果实粉、唾液酸，保温搅拌；(2)将步骤(1)中得到的物料均质、灭菌并冷却，得到发酵基质；(3)向发酵基质中接入发酵剂，保温发酵至酸度达到发酵终点，终止发酵；(4)将步骤(3)中得到的物料翻缸冷却，加入果酱，混匀灌装得到最终产品。本发明专利技术还公开了一种美容酸奶。所述美容酸奶，实现了功能理念与产品风味的融合统一。

A beauty yoghurt and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种美容酸奶及其制备方法
本专利技术属于发酵乳
，具体为一种美容及其制备方法。
技术介绍
酸奶集合了牛奶、菌种以及发酵产物的多重营养，是人们公认的健康食品。酸奶品类的不断丰富，为消费者提供了越来越多的健康的选择。酸奶除固有的营养成分外，还可以通过添加针对性的功能成分，以丰富其健康功效。水果作为天然食品，是健康功效的选择之一，水果与酸奶的结合，使酸奶更加健康和美味，成为很多女性消费者和儿童的喜爱产品。目前市售的添加果酱的酸奶，首先含有较多的食品添加剂，其次，没有辅助概念的功能配料加至其中。因此无法迎合喜爱清爽口感、清洁标签的消费者需求，同时所谓的功效也仅仅是概念。因鉴于此，特提出此专利技术。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种果酱与功能配合，具有美容功能的功能性酸奶。本专利技术提供了一种美容酸奶的制备方法，所述酸奶的原料包括：甜味剂6.5-8.5％、乳蛋白粉0.5-1.7％、橄榄果实粉0.04-0.4％、唾液酸0.01-0.07％、果酱3-10％、发酵剂0.002-0.01％，余量为原料乳，上述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种美容酸奶的制备方法，其特征在于，所述酸奶的原料包括：甜味剂6.5-8.5％、乳蛋白粉0.5-1.7％、橄榄果实粉0.04-0.4％、唾液酸0.01-0.07％、果酱3-10％、发酵剂0.002-0.01％，余量为原料乳，上述各百分比为各原料质量占总原料质量的百分比；/n所述制备方法按以下步骤依次进行：/n(1)将原料乳预热，加入甜味剂、乳蛋白粉、橄榄果实粉、唾液酸，保温搅拌；/n(2)将步骤(1)中得到的物料均质、灭菌并冷却，得到发酵基质；/n(3)向发酵基质中接入发酵剂，保温发酵至酸度达到发酵终点，终止发酵；/n(4)将步骤(3)中得到的物料翻缸冷却，加入果酱，混匀灌装得到最终产品。...

【技术特征摘要】
1.一种美容酸奶的制备方法，其特征在于，所述酸奶的原料包括：甜味剂6.5-8.5％、乳蛋白粉0.5-1.7％、橄榄果实粉0.04-0.4％、唾液酸0.01-0.07％、果酱3-10％、发酵剂0.002-0.01％，余量为原料乳，上述各百分比为各原料质量占总原料质量的百分比；
所述制备方法按以下步骤依次进行：
(1)将原料乳预热，加入甜味剂、乳蛋白粉、橄榄果实粉、唾液酸，保温搅拌；
(2)将步骤(1)中得到的物料均质、灭菌并冷却，得到发酵基质；
(3)向发酵基质中接入发酵剂，保温发酵至酸度达到发酵终点，终止发酵；
(4)将步骤(3)中得到的物料翻缸冷却，加入果酱，混匀灌装得到最终产品。


2.根据权利要求1所述的美容酸奶的制备方法，其特征在于，所述原料中添加的橄榄果实粉中的羟基酪醇不小于6％。


3.根据权利要求1所述的美容酸奶的制备方法，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：苗君莅，苏米亚，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31