一种柿子脆片的制备方法技术

本发明专利技术公开一种柿子脆片的制备方法，包括以下步骤：1）柿子蒸煮，然后削皮、切片；2）将上述柿子片沥干，冷藏；3）将经过冷藏的柿子片在油炸温度为100～120℃、真空度为0.05～0.08MPa的条件下，进行低温真空油炸20～30min；4）柿子片在转速为600～650r/min下离心脱油2～4min；5）将经过离心脱油的柿子片进行真空包装。本发明专利技术对柿子进行脱糖处理，降低了成品的糖含量，口感更好；还在真空条件下进行离心脱油，使成品的含油量低于4%，可放心食用，而且香脆可口，风味独特。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种柿子脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将5至7成熟的柿子蒸煮10～30min，然后削皮、切片，切片厚度为2～6mm；2）将上述柿子片沥干，在?15～?10℃的条件下冷藏5～7h；3）将经过冷藏的柿子片在油炸温度为100～120℃、真空度为0.05～0.08MPa的条件下，进行低温真空油炸20～30min；4）将经过低温真空油炸的柿子片在转速为600～650r/min下离心脱油2～4min；5）将经过离心脱油的柿子片进行真空包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄馨莹，
申请(专利权)人：黄馨莹，
类型：发明
国别省市：