一种冷冻芥菜丸子的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种冷冻芥菜丸子的制作方法，通过微波干燥降低芥菜的水分含量，减少甚至是停止芥菜的有氧呼吸，减缓芥菜衰老程度；通过护色液浸泡使芥菜在长时间冷冻后还能有较好的颜色外观；适宜的冷冻温度既能保证芥菜不会冻坏和肉味的鲜美，又能保证较长的保存时间，而且在原料中加入了百合科养生保健佳品黄精，使得产品具有健脾胃，填精髓的营养保健作用。本产品即拆即用，方便、卫生，给人们日常生活带来很大便利。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冷冻芥菜丸子的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将清洗干净并摘去黄叶的芥菜，在50?60℃下进行微波真空干燥，至芥菜的含水量降低到40?50%时停止干燥；（2）将干燥过的芥菜在在纯碱：氯化钙：花生壳水提物:水的比例2?3：2?3：2?3：1000的护色液中浸泡6?8分钟，进行护色；所述的花生壳水提物是采用花生壳8?12倍量水，煎煮1?2小时，滤渣浓缩后得到；（3）取芥菜质量0.4?0.8倍的瘦猪肉，用机器拍打6?8分钟，然后用刀，手工剁碎成肉泥；（4）取芥菜质量0.1?0.15倍的黄精，洗净后切片，然后放蒸锅内隔水蒸25?35分钟，然后打成碎泥；去少量生姜和葱花，用菜籽油炸脆后捣碎；...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：岳鹏，
申请(专利权)人：岳鹏，
类型：发明
国别省市：