一种果蔬发酵型饮料及其制作方法技术

本发明专利技术的一种果蔬发酵型饮料及其制作方法属于饮料及其制备，是由下列组份按重量份数制成：水40～90份、白菜5～30份、胡萝卜10～30份、山药5～20份、苹果10～40份、葡萄10～40份、杏5～20份。本发明专利技术的一种果蔬发酵型饮料及其制作方法，针对目前市场上单一蔬菜汁和单一水果汁进行改进，对白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄、杏进行深度加工，获取蔬菜水果的高价值营养，还可以提高我国农副业的经济价值，通过自然发酵得到产品具有营养丰富、口味酸甜、颜色鲜艳、易于携带等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种饮料及其制备，尤其涉及到一种果蔬发酵型饮料及其制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，对饮食的要求也逐步提升，在日常生活中不仅注重食品饮料的色、香、味，更加注重食品饮料的营养和健康，而且具有保健功能的饮品更受人们的青睐。果蔬发酵型饮料起源于中国传统的酿造技术，在过去时间里酿造技术主要是应用于生产醋等调料品或者是酒品，而目前大部分国家或者地区通过改进工艺条件、配料和配方，生产果蔬发酵型饮料，饮品进入中国市场后，即使价格非常昂贵，仍备受人们的喜爱，该现象说明中国人们开始注重养生和保健，选择对身体有益的饮品，同时可以补充人体每天所需的微量元素、维生素A、维生素D等。我国是水果和蔬菜的生产大国，年产量均居世界第一位，发展果蔬饮品产业可以提高果蔬的附加值，还可以为果蔬饮品提供充足的原料，具有明显的社会和经济地位。但目前发酵型饮料由于配伍不合理，味道单一、颜色深沉、缺乏营养，且制作工艺繁琐，儿童和年轻人难以喜欢，而将蔬菜和水果混合在一起，经过发酵能产生大量对身体有益的生物酶，并且果蔬发酵型饮品具有颜色鲜艳、甜美可口、营养丰富等优点。因此提供了一种果蔬发酵型饮料势在必行。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了克服上述问题，提供了一种果蔬发酵型饮料及其制作方法。本专利技术的一种果蔬发酵型饮料，其特征在于是由下列组份按重量份数制成：水40～90份、白菜5～30份、胡萝卜10～30份、山药5～20份、苹果10～40份、葡萄10～40份、杏5～20份。作为本专利技术的进一步改进，所述的水50～70份、白菜10～20份、胡萝卜15～20份、山药10～15份、苹果20～30份、葡萄20～30份、杏10～15份。本专利技术的一种果蔬发酵型饮料的制作方法，是通过下列步骤实现的：a、将白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄和杏清洗干净后，再将苹果、葡萄和杏去核，山药去皮，备用；b、将经a步骤得到的白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄和杏分别切成块，加入水进行避光、密封发酵；发酵温度控制在20～35℃，每1～4h搅拌一次，发酵时间为180～200天；c、将b步骤发酵后混合物进行过滤、沉淀，取其上清液，对其进行杀菌，即制得果蔬发酵型饮料。本专利技术的一种果蔬发酵型饮料及其制作方法，针对目前市场上单一蔬菜汁和单一水果汁进行改进，对白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄、杏进行深度加工，获取蔬菜水果的高价值营养，还可以提高我国农副业的经济价值，通过自然发酵得到产品具有营养丰富、口味酸甜、颜色鲜艳、易于携带等优点。具体实施方式实施例1本专利技术的一种果蔬发酵型饮料，是由下列组份按重量份数制成：水40份、白菜5份、胡萝卜10份、山药5份、苹果10份、葡萄10份、杏5份。其制备方法如下：采用新鲜、无公害白菜、胡萝卜、山药、苹果、葡萄和杏，对蔬菜进行去皮、去根、摘叶得到新鲜有营养的可食用部分，对水果进行去核得到可食用的果肉部分，利用超声波仪器进行清洗干净，由于果肉部分较柔软易碎，所以超声波仪器振荡频率不宜过大；将清洗干净的水果和蔬菜分别切成丁块，按重量份数加入干净的饮用水进行混合，搅拌均匀后装入发酵罐内；将发酵罐置于避光环境中进行自然发酵，不添加任何原料，每间隔2搅拌一次，将发酵罐内产生的气体放出，发酵温度为20～35℃，发酵时间为180～200天；自然发酵后产品的pH值在2.5～4之间，偏酸性，所以饮料口感顺滑、口味酸甜，令人回味无穷；最后，对产品采用巴氏杀菌技术进行杀菌、饮料瓶进行多次清洗和消毒，然后将产品饮料灌装、封瓶，并且检验产品质量是否合格，这样得到的果蔬发酵型饮料综合了蔬菜和水果的双重营养，给身体提供大量维生素和有益的微量元素，还可以提供其他饮品不可提供的生物酶，深受各种年龄段的人们喜爱。实施例2本专利技术的一种果蔬发酵型饮料，是由下列组份按重量份数制成：水90份、白菜30份、胡萝卜30份、山药20份、苹果40份、葡萄40份、杏20份；其制备方法同实施例1。实施例3本专利技术的一种果蔬发酵型饮料，是由下列组份按重量份数制成：水50份、白菜10份、胡萝卜15份、山药10份、苹果20份、葡萄20份、杏10份；其制备方法同实施例1。实施例4本专利技术的一种果蔬发酵型饮料，是由下列组份按重量份数制成：水70份、白菜20份、胡萝卜20份、山药15份、苹果30份、葡萄30份、杏15份；其制备方法同实施例1。实施例5本专利技术的一种果蔬发酵型饮料，是由下列组份按重量份数制成：水60份、白菜15份、胡萝卜18份、山药13份、苹果25份、葡萄21份、杏13份；其制备方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬发酵型饮料，其特征在于是由下列组份按重量份数制成：水40～90份、白菜5～30份、胡萝卜10～30份、山药5～20份、苹果10～40份、葡萄10～40份、杏5～20份。

【技术特征摘要】
1.一种果蔬发酵型饮料，其特征在于是由下列组份按重量份数制成：水40～90份、白菜5～30份、胡萝卜10～30份、山药5～20份、苹果10～40份、葡萄10～40份、杏5～20份。2.根据权利要求1所述的一种果蔬发酵型饮料，其特征在于水50～70份、白菜10～20份、胡萝卜15～20份、山药10～15份、苹果20～30份、葡萄20～30份、杏10～15份。3.制备如权利要求1所述的一种果蔬发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：张艳杰，董学礼，国龙军，
申请(专利权)人：张艳杰，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23