果蔬鱼滑的制作方法技术

本发明专利技术涉及鱼滑制作方法。更具体地说，本发明专利技术涉及一种果蔬鱼滑的制作方法，包括以下步骤：鲜鱼肉绞碎备用；将南瓜和菠菜切成小块，放入沸水中煮2～3分钟，捞出备用，菠萝去皮榨汁；在绞好的鲜鱼肉中加入盐，打浆，将肉打出很强粘性，无颗粒后，再加入南瓜、菠菜、水、料酒、淀粉和白胡，继续打浆，剩余的鲜鱼肉颗粒中加入菠萝汁、鲜蛋清和味精，打浆，打浆时缓慢均匀加入水；打浆后的两部分鲜鱼肉混合，继续打浆，打浆时缓慢加入鲜蛋清和淀粉，放入0～4℃的恒温库中备用；依次经过称量、抹盘、包装、速冻、金属检测、装箱、入库冷藏保存。本发明专利技术提供了一种营养丰富、口感较好，适用于不同人群，同时易于加工的果蔬鱼滑的制作方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鱼滑制作方法。更具体地说，本专利技术涉及一种果蔬鱼滑的制作方法。
技术介绍
鱼滑利用鱼肉和辅料，经过真空灌制、无菌包装等工序加工而成，随着人们生活水平的提高，现代人对绿色、营养、健康的理念越来越重视，普通的加工工艺在加工过程中会有部分营养成分的流失，因此已经不能满足人们的要求。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。目前市场上并没有一种将营养丰富、口感较好的果蔬和鱼肉很好的结合起来的食品，以同时满足人们对营养物质的不同需求。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬鱼滑的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、鲜鱼肉70～75份，将50～60％的鲜鱼肉用3～5mm孔板绞肉绞制，剩余的鲜鱼肉采用斩拌机斩成1～2cm3大小的颗粒备用；步骤二、将南瓜和菠菜切成体积为1.0～1.5cm3的小块，放入沸水中煮2～3分钟，捞出备用，将菠萝去皮后切成1～2cm3的小块，放入榨汁机中榨汁备用；步骤三、在绞好的鲜鱼肉中加入0.8～1.0份的盐，用700～800转/分打浆15～20分钟，将肉打出很强粘性，无颗粒后，再加入南瓜3～4份、菠菜1～2份、水7～9份、料酒6～8份、淀粉5～6份和白胡0.06～0.08份，用500～600转/分打浆25～35分钟，剩余的鲜...

【技术特征摘要】
1.一种果蔬鱼滑的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、鲜鱼肉70～75份，将50～60％的鲜鱼肉用3～5mm孔板绞肉绞制，剩余的鲜鱼肉采用斩拌机斩成1～2cm3大小的颗粒备用；步骤二、将南瓜和菠菜切成体积为1.0～1.5cm3的小块，放入沸水中煮2～3分钟，捞出备用，将菠萝去皮后切成1～2cm3的小块，放入榨汁机中榨汁备用；步骤三、在绞好的鲜鱼肉中加入0.8～1.0份的盐，用700～800转/分打浆15～20分钟，将肉打出很强粘性，无颗粒后，再加入南瓜3～4份、菠菜1～2份、水7～9份、料酒6～8份、淀粉5～6份和白胡0.06～0.08份，用500～600转/分打浆25～35分钟，剩余的鲜鱼肉颗粒中加入菠萝汁6～8份、鲜蛋清10～12份和味精0.2～0.3份，用850～900转/分打浆40～60分钟，打浆时缓慢均匀加入水3～5份；步骤四、将步骤三中打浆后的两部分鲜鱼肉混合，用300～400转/分打浆30～40分钟，打浆时缓慢加入7～9份的鲜蛋清，打浆后顺时针搅拌10～15分钟，用200～280转/分打浆20～25分钟，打浆时缓慢加入5～8份的淀粉，打浆后逆时针搅拌10～15分钟，放入0～4℃的恒温库中备用；步骤五、将步骤四得到的鱼肉浆再依次经过称量、抹盘、包装、速冻、金属检测、装箱、入库冷藏保存。2.如...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄世仁，
申请(专利权)人：黄世仁，
类型：发明
国别省市：广西;45