【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种冻干苹果片的制备方法，其特征在于具体步骤为：1）苹果预处理：选取无病害，无腐烂变质的苹果，经清洗，杀菌，机械或手工去皮、梗、核部分；2）切片：将苹果切成片状的苹果片，并满足工艺所要求的形状；3）铺盘上架：将苹果片均匀的平铺在物料盘内后转到物料车架子上；4）冻干：将物料车推入冻干仓，在苹果片推入冻干仓之前1小时启动冷凝系统，使之正常运转，物质循环冷媒的温度达到?30℃以下，开启真空泵组，必须在30分钟内使真空度达到133.3Pa以下，此时物料呈冻结状态,开启加热系统，按照设定温度加温，曲线趋于一致时，干燥完成，时间控制在12?18小时，制得的苹果片含水率在5％以下。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：侯晔，
申请(专利权)人：马鞍山沁玖洲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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