玫瑰花微波冻干方法及由其制得的冻干玫瑰花技术

本发明专利技术涉及一种玫瑰花微波冻干方法及由其制得的冻干玫瑰花，其属于食用玫瑰花加工领域，该工艺包括：预处理步骤：去除玫瑰花变质的花瓣，得到预处理花朵；冷冻步骤：将预处理花朵置于温度小于等于‑35℃的环境下冷冻7h～15h得到预冷花朵；微波冻干步骤：将冻干机的工作室的温度预冷至‑10℃～5℃，将预冷花朵置于已预冷的工作室中，保持工作室内的环境压力在8Pa～60Pa，温度在0℃～30℃范围内对工作室内进行微波加热，直到预冷花朵的含水率在10％以下，得到冻干玫瑰花。该玫瑰花微波冻干方法制备的冻干玫瑰花其保留了大量的花青素和香茅醇、橙花醇、香叶醇等挥发性香气成分，使得该冻干玫瑰花在浸泡之后有浓郁的甜美香气，抗氧化等保健效果突出。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用玫瑰花加工领域，且特别涉及一种玫瑰花微波冻干方法及由其制得的冻干玫瑰花。
技术介绍
玫瑰：落叶灌木，茎密生锐刺，羽状复叶，小叶5～9片，椭圆形，花瓣成倒卵圆形；夏季开花，花单生，紫生色至白色，有浓郁芳香。玫瑰花味甘，性温，气味芳香，药性平和，具有理气和血、排毒养颜、和血散瘀、开窍化瘀、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理的功效。主要适用于肝胃不和所致的胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经不调或经前乳房胀痛者。此外，玫瑰花还含有多种营养成分，对某些皮肤病有很好的疗效，长期使用能彻底去除痤疮和粉刺，使面部的皮肤光滑柔嫩，对治疗面部黄褐斑有一定作用。玫瑰花富含香茅醇、橙花醇、香叶醇等挥发性香气成分，因此玫瑰花茶在浸泡之后具有甜美的香气。但是，现在常用的玫瑰花茶加工干燥工艺多事采用传统的加热烘干工艺，加热烘干的过程中由于温度较高，干燥时间又较长香茅醇、橙花醇等挥发性的香气成分散失较多，使得加工后的玫瑰花茶在浸泡之后甜美香气淡薄。玫瑰花中还含有大量的花青素，花青素是一种纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。花青素对人体的生物有效性是100％，服用20分钟后就能在血液中检测到。但是，花青素极易氧化，非常难提取，当温度超过40℃就会被破坏，所以，玫瑰花传统的加热烘干等加工方式会因为外界提供的高温以及长时间的加热灯原因导致玫瑰花中的花青素大量的损失，并且制成的玫瑰花干花的颜色和形态质量都较低下。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种玫瑰花微波冻干方法，使制作出的冻干玫瑰花中可以有更多的香茅醇、橙花醇、香叶醇等挥发性香气成分保留，并且使得冻干玫瑰花中的花青素不被高温破坏，该玫瑰花微波冻干方法加工出来的冻干玫瑰花在浸泡之后得到的玫瑰花茶汤香气甜美、浓郁，并且抗衰老等保健功效突出。本专利技术的另一目的在于提供一种冻干玫瑰花，该冻干玫瑰花是由玫瑰花微波冻干方法制得的，该冻干玫瑰花在制作的过程中保持了食用玫瑰花原料原本的形态和色泽，同时该冻干玫瑰花中保留了大量的香茅醇、橙花醇、香叶醇等挥发性香气成分，将该冻干玫瑰花浸泡之后玫瑰花茶汤散发出浓郁的甜美香气，该冻干玫瑰花中还保留了大量的花青素，使得该冻干玫瑰花的抗衰老功效更好。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。一种玫瑰花微波冻干方法，包括以下步骤：预处理步骤：去除玫瑰花变质的花瓣，得到预处理花朵；冷冻步骤：将预处理花朵置于温度小于等于-35℃的环境下冷冻7h～15h得到预冷花朵；微波冻干步骤：将冻干机的工作室的温度预冷至-10℃～5℃，将预冷花朵置于已预冷的工作室中，保持工作室内的环境压力在8Pa～60Pa，温度在0℃～30℃范围内对工作室内进行微波加热，直到预冷花朵的含水率在10％以下，得到冻干玫瑰花。一种玫瑰花微波冻干方法制备的冻干玫瑰花。本专利技术实施例的玫瑰花微波冻干方法及由其制得的冻干玫瑰花的有益效果是：该玫瑰花微波冻干方法中将新鲜的食用玫瑰花筛选一次，将食用玫瑰鲜花中多余的枝条和变质的花瓣除去，保证制作的冻干玫瑰花中没有多余的杂质，提升制得的成品冻干玫瑰花品质。对筛选过的玫瑰鲜花进行冷冻处理，使得玫瑰花达到共晶点温度，每个玫瑰花中的水完全结成冰晶得到预冷花朵，以便之后的微波冻干步骤中玫瑰花中的水分更好的升华。玫瑰花预冷之后便是进行微波冻干步骤，该微波冻干工艺保证了玫瑰花在进行干燥时温度不会超过40℃，减少了玫瑰花中的香茅醇、橙花醇、香叶醇等挥发性香气成分的损失，同时也减少了高温对玫瑰花中花青素的破坏；该微波冷冻工艺中同时利用了微波工艺和真空工艺，使得玫瑰花的干燥速度较快，同时不破坏玫瑰花原本的形态和色泽等，使得成品冻干玫瑰花在感官品质上更加突出。以本专利技术玫瑰花微波冻干方法制备的冻干玫瑰花内含水率更低、各种保健成分都更多，增加了该冻干玫瑰花的保健养生功效。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本专利技术实施例的玫瑰花微波冻干方法及由其制得的冻干玫瑰花进行具体说明。本专利技术实施例提供的一种玫瑰花微波冻干方法，其是通过预处理除去玫瑰花上变质的花瓣；然后对预处理玫瑰花朵进行冷冻；再进行微波冻干后得冻干玫瑰花。本专利技术实施例提供的玫瑰花微波冻干方法，包括：S1预处理步骤步骤：对采摘的玫瑰鲜花进行捡剔、分类，将被虫咬、腐坏、破损等变质的花瓣去除。具体地，可以将玫瑰花鲜花按照花骨朵、半开花朵、全开花朵分为三类，捡剔出夹杂在玫瑰花朵中的枝条和变质的花瓣等杂物，只将新鲜的部分保留，避免制得的成品冻干玫瑰花中有杂质。其中，全开花朵是处于开放初期的，而不是开放时间过长的，保证玫瑰花的香气和营养物质等都是最大限度的保留。进一步地，本专利技术的玫瑰花优选在种植过程中全程未使用化肥和农药，只施用有机肥进行栽培的玫瑰花。这样栽培出来的玫瑰花更加的健康、卫生、无农药等有害物质的残留。更佳地，可以对上述三类玫瑰花分别进行冷冻、微波冻干步骤，以保证不同类型的玫瑰花成品的品质一致且良好。S2冷冻步骤：将预处理好的玫瑰花朵置于温度小于等于-35℃的环境下冷冻7h～15h得到冷冻花朵。具体地，可以将预处理好的玫瑰花朵送入温度小于等于-35℃的环境或设备中进行冷冻，例如冻库、冷冻室等。将预处理好的玫瑰花送入冻库进行冷冻可以使玫瑰花朵中所有的水分都结成冰晶，可以显著提升后续微波冻干步骤的效果。优选地，本专利技术中预处理花朵在-50℃的冷库中冷冻8h～12h，以确保玫瑰花中的全部水分都能凝结成冰晶。更优选地，本专利技术中预处理花朵在冷库中冷冻9h～11h，既可以保证玫瑰花中的水全部结晶又可以避免过度冷冻带来的能源消耗。具体地，在玫瑰花冷冻时，冻库中可以放置支架，支架上设置托盘，于托盘上放置玫瑰花进行冷冻，作为优选，托盘上可以设置用于放置玫瑰花的小孔。在对玫瑰花进行冷冻时要保持玫瑰花的花瓣部分远离托盘，花萼部分靠近托盘，并且以花萼下部连接的花柄置于托盘上小孔内的方式放置，既花瓣部朝上、花萼部朝下摆放进行冷冻步骤，使每朵玫瑰花在冷冻过程中能够继续保持原本没有从枝条上采摘下来的形态，起到一定的定型作用，使制得的成品玫瑰花在形态上和玫瑰鲜花一致；同时每朵玫瑰花之间具有间隙，花朵之间不会相互挤压，可以保证每朵玫瑰花在冻干后的不会相互粘连，避免了玫瑰花在加工过程中花瓣破损，保证每朵玫瑰花都能保持原本的形态，提升成品的感官品质。S3微波冻干步骤：首先将冻干机的工作室的温度预冷至-10℃～5℃，然后将已经完成预冷的玫瑰花朵置于已经预冷的冻干机工作室中，保持工作室的环境压力在8Pa～60Pa，温度在0℃～30℃范围内对工作室进行微波加热，直到预冷花朵的含水率在10％以下，得到冻干玫瑰花。优选地，本专利技术中冻干机的工作室的温度预冷至-5℃～0℃，这样使工作室内的预冷温度与微波加热温度相差不大，避免冷冻花朵刚放入冷冻室内时，由于温差过大而出现冷冻花朵碎裂的现象。具体地，例如可以利用含4支微波磁控管且每个磁控管的电磁波频率为2.45GHZ、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰花微波冻干方法，其特征在于，包括以下步骤：预处理步骤：去除玫瑰花变质的花瓣，得到预处理花朵；冷冻步骤：将所述预处理花朵置于温度小于等于‑35℃的环境下冷冻7h～15h得到预冷花朵；微波冻干步骤：将冻干机的工作室的温度预冷至‑10℃～5℃，将所述预冷花朵置于已预冷的所述工作室中，保持所述工作室内的环境压力在8Pa～60Pa，温度在0℃～30℃范围内对所述工作室内进行微波加热，直到所述预冷花朵的含水率在10％以下，得到冻干玫瑰花。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花微波冻干方法，其特征在于，包括以下步骤：预处理步骤：去除玫瑰花变质的花瓣，得到预处理花朵；冷冻步骤：将所述预处理花朵置于温度小于等于-35℃的环境下冷冻7h～15h得到预冷花朵；微波冻干步骤：将冻干机的工作室的温度预冷至-10℃～5℃，将所述预冷花朵置于已预冷的所述工作室中，保持所述工作室内的环境压力在8Pa～60Pa，温度在0℃～30℃范围内对所述工作室内进行微波加热，直到所述预冷花朵的含水率在10％以下，得到冻干玫瑰花。2.根据权利要求1所述的玫瑰花微波冻干方法，其特征在于，所述预处理花朵冷冻8h～12h后得到所述预冷花朵。3.根据权利要求2所述的玫瑰花微波冻干方法，其特征在于，所述预处理花朵冷冻9h～11h后得到所述预冷花朵。4.根据权利要求1所述的玫瑰花微波冻干方法，其特征在于，所述微波加热在所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘怡，
申请(专利权)人：乐山愚翁原生态农业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：四川;51