一种发酵风味刀豆食品的配方及其制作方法组成比例

本发明专利技术涉及一种发酵风味刀豆食品的配方及其制作方法，其基本配料及其质量百分比为干刀豆丝30~40%、红辣椒35~45%、豆豉5~10%、色拉油13~20%、食盐2~8%、味精0.1~0.5%，其中，色拉油为菜籽油、大豆油、油茶籽油、8度超级棕榈液油和10度超级棕榈液油中的一种或者两种调和而成；其制作过程为选料、复水、沥干、配料、发酵、装瓶、淋油、杀菌；所制造的产品发酵风味独特、色香味俱全、富含维生素E、不含胆固醇和反式脂肪酸、不含任何防腐剂和色素，产品质量稳定、货架期长，是一种全天然的健康营养食品。?

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发酵风味刀豆食品的配方及其制作方法，其特征在于，所述的配方由以下质量百分比的组分组成：30~40%干刀豆丝，35~45%红辣椒，5~10%豆豉，13~20%色拉油，2~8%食盐，0.1~0.5%味精。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴苏喜，李慧，谭传波，刘瑞兴，闫帅航，黄闪闪，宋斌，
申请(专利权)人：长沙理工大学，
类型：发明
国别省市：