【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种方便丸子及其制作方法目前，食品螺杆挤压机加工的膨化食品其原料多为谷物。加工的成品直接食用为松脆的膨化食品，若复水后食用多为糊状，没有咀嚼性。本专利技术充分利用动、植物蛋白具有良好的膨化性能且复水后不糟烂之特点，辅以佐料加工成携带方便、保质期长的方便丸子。该丸子可以冲汤食用，也可以放在方便面汤料中增强汤料的咀嚼性。吃起来不糟烂，口感滑爽，味道鲜美，营养丰富。增加了方便面汤料的花色品种。本专利技术有三条明显的特点。其一，本专利技术使用新鲜或熟制畜禽瘦肉、鱼肉原料只经过制糜，不需干燥，直接混料膨化。其二，本专利技术膨化后的成品极易复水，而且不糟烂。一改传统膨化食品遇水后糟烂的弊端，增强口感及咀嚼性。其三，本专利技术成品为近似球形的颗粒与传统的丸子形状一致，突出了造型特点。本专利技术的方便丸子有利于工业化生产。由于产品富含动、植物蛋白和纤维素，少含脂肪，因此加工的成品在常温下耐存放。实施例一取蛋白粉45KG，新鲜鲅鱼肉4.5KG，食盐、调料0.5KG。将鱼肉制糜后直接与粉料混合加入食品螺杆挤压机进行膨化、加工丸子为直径8-10毫米近似球形的成品。实施例二取蛋白粉45KG...
【技术保护点】
一种方便丸子及其制作方法，其特征在于选用蛋白粉主原料与辅料畜禽瘦肉、鱼肉、食盐、调料９∶０．１－－１的重量比例混合，通过食品螺杆挤压机预热、挤压、膨化、造型加工成近似球形的方便丸子颗粒成品。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种方便丸子及其制作方法，其特征在于选用蛋白粉主原料与辅料畜禽瘦肉、鱼肉、食盐、调料9∶0.1--1的重量比例混合，通过食品螺杆挤压机预热、挤压、膨化、造型加工成近似球形的方便丸子颗粒成品。2.根据权利要求1所述一种方便丸子及其制作方法其特征在于主、辅原料重量比为蛋白粉9份，畜禽瘦肉、鱼...
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