木瓜果酱的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种木瓜果酱的制作方法，是先将木瓜去皮去籽，切成块，枸杞子和桂圆肉用打浆机打碎，放到铝锅或不锈钢锅中，加入白砂糖，大火煮开，转中小火煮20-30分钟，至木瓜变软，开始呈茸状时加入柠檬汁或酸梅汁，?继续中小火慢慢熬制，并不断地搅拌，29-30分钟，熬至木瓜呈木瓜糊时，加入麦芽糖，继续不断地搅拌，搅拌至麦芽糖溶化，果酱浓稠即可装罐，然后进行工业灭菌得到产品。本发明专利技术制得的木瓜果酱风味独特、口感好，满足了人们追求香、甜、开胃、营养、可口和方便携带的需求，具有补血、补气、面容的效果，特别适合妇女（孕妇）食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是一种食品的制作方法，特别是果酱的制作方法。
技术介绍
有人说，果酱是水果生命的延续。水果的保鲜期往往只有短短的几天或十几天，但是做成果酱之后，酸、甜、香都可以长时间保存在一个小小的瓶中。果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。它有众多的品种，传统的包括苹果、橙、柠檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏、桃、黑莓、猕猴桃和西番莲等。特别是南方的水果如木瓜、菠萝、柑橘等，存储的时间一般是几天到半个月，所以，将水果做成果酱，能够提供人们享受水果美味的食品。目前，各种果酱的传统的制作方法都是是这样的:首先先把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮，然后装瓶。传统果酱含糖量>60%，热能高，口感较甜。现在因为对健康的追求，低糖果酱产品也应运而生。低糖果酱含糖量25%-50%，其突出优点是原果风味浓郁，具有清爽的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种风味独特、口感好的，满足了人们追求香、辣、开胃、营养、可口和方便携带的需求，也满足了人们追求香、甜、开胃、营养、可口和方便携带的需求，具有补血、补气、面容的效果，特别适合妇女(孕本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木瓜果酱的制作方法，其特征在于：是先将成熟木瓜去皮去籽，切成块，枸杞子和桂圆肉用打浆机打碎，放到铝锅或不锈钢锅中，加入红糖，大火煮开，转中小火煮20?30分钟，至木瓜变软，开始呈茸状时加入柠檬汁，?继续中小火慢慢熬制，并不断地搅拌，29?30分钟，熬至木瓜呈木瓜糊时，加入麦芽糖和食盐，继续不断地搅拌，搅拌至麦芽糖溶化，果酱浓稠即可装罐或装瓶，然后进行工业灭菌得到产品；所述的原料及重量份数包括：木瓜?????60?70；枸杞子???5?10；桂圆肉???5?10；柠檬汁????3?8；红糖????10?15；麦芽糖???10?15；食盐???????1?3。

【技术特征摘要】
1.一种木瓜果酱的制作方法，其特征在于:是先将成熟木瓜去皮去籽，切成块，枸杞子和桂圆肉用打浆机打碎，放到铝锅或不锈钢锅中，加入红糖，大火煮开，转中小火煮20-30分钟，至木瓜变软，开始呈茸状时加入柠檬汁，继续中小火慢慢熬制，并不断地搅拌，29-30分钟，熬至木瓜呈木瓜糊时，加入麦芽糖和食盐，继续不断地搅拌，搅拌至麦芽糖溶化，果酱浓稠即可装罐或装瓶，然后进行工业灭菌得到产品； 所...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄玉金，
申请(专利权)人：崇左市江州区生产力促进中心，
类型：发明
国别省市：