本发明专利技术公开了一种番石榴复合果酱的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料预处理→切片→预煮→打浆→精磨煮制→调味→装瓶→灭菌→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品清香黏稠，清香可口，果味浓郁，具有番石榴清甜的风味；本产品不仅美味营养，有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，老少皆宜，操作简便，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
番石榴，俗称芭乐或拔子。台湾芭乐为桃金娘科番石榴属果树，肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎无籽，风味接近于梨和台湾大青枣之间。它的果实椭圆形，颜色乳青至乳白，极其漂亮，含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养极其丰富。芭乐是台湾的土生水果之一，还是一等一的减肥水果。番石榴有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木果、番茄、西果、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以预防老化，排除体内毒素的功效。番石榴通常鲜食，水分易流失，不耐贮藏，用于加工成番石榴复合果酱可实现对番石榴原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决番石榴不耐贮藏问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料预处理一切片一预煮一打浆—精磨煮制一调味一装瓶一灭菌一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料预处理:包括原料选择、除杂、清洗的一些工序，在原料选择方面，挑选的番石榴为八成熟；选取新鲜的柠檬、醋栗、金瓜洗净后沥干； B、打浆、精磨:将原料切片、打浆后，再用胶体磨精磨，使酱体细腻均匀； C、煮制:将番石榴混合酱加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，热至沸腾； D、调味:加入黑糖、柠檬酸、阿胶、芝麻油，充分搅拌，混合均匀，用苹果酸调整pH为3.5 ； E、装瓶:将番石榴复合果酱趁热装入已经消毒处理过的瓶内，降温至45°C; F、灭菌:排气封口后，将瓶置于沸水中灭菌15分钟，取出冷却，即为成品。有益效果:本专利技术产品清香黏稠，清香可口，果味浓郁，具有番石榴清甜的风味；本产品不仅美味营养，有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，老少皆宜，操作简便，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: A、原料预处理:包括原料选择、除杂、清洗的一些工序，在原料选择方面，挑选的番石榴为八成熟，不可过度成熟，以防粗纤维太多而影响番石榴复合果酱的外观和口感；将龙眼去壳和核，取其果肉，洗净沥干水； B、打浆、精磨:将番石榴切片、打浆后，加入新鲜的龙眼肉，再用胶体磨精磨，使酱体细腻均匀； C、煮制:将番石榴酱加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，热至沸腾； D、调味:加入糖、苹果酸，充分搅拌，混合均匀，用苹果酸调整pH为2-3; E、装瓶:将番石榴复合果酱趁热装入已经消毒处理过的瓶内，降温至60°C; F、灭菌:排气封口后，将瓶置于沸水中灭菌25—30分钟，取出冷却，即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: A、原料预处理:包括原料选择、除杂、清洗的一些工序，在原料选择方面，挑选的番石榴、苹果、芒果为八成熟，不可过度成熟，以防粗纤维太多而影响番石榴复合果酱的外观和口感； B、打浆、精磨:将原料切片、打浆后，再用胶体磨精磨，使酱体细腻均匀； C、煮制:将番石榴酱加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，热至沸腾； D、调味:加入适量的糖、苹果酸和柠檬酸，充分搅拌，混合均匀，用苹果酸调整pH为2-3 ;拌入少许蜂蜜和炼奶； E、装瓶:将番石榴复合果酱趁热装入已经消毒处理过的瓶内，降温至60°C; F、灭菌:排气封口后，将瓶置于沸水中灭菌25—30分钟，取出冷却，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用原料预处理一切片一预煮一打浆一精磨煮制一调味一装瓶一灭菌一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料预处理:包括原料选择、除杂、清洗的一些工序，在原料选择方面，挑选的番石榴为八成熟；选取新鲜的柠檬、醋栗、金瓜洗净后沥干； B、打浆、精磨:将原料切片、打浆后，再用胶体磨精磨，使酱体细腻均匀； C、煮制:将番石榴混合酱加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，热至沸腾； D、调味:加入黑糖、柠檬酸、阿胶、芝麻油，充分搅拌，混合均匀，用苹果酸调整pH为,3.5 ； E、装瓶:将番石榴复合果酱趁热装入已经消毒处理过的瓶内，降温至45°C; F、灭菌:排气封口后，将瓶置于沸水中灭菌15分钟，取出冷却，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料预处理→切片→预煮→打浆→精磨煮制→调味→装瓶→灭菌→成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品清香黏稠，清香可口，果味浓郁，具有番石榴清甜的风味；本产品不仅美味营养，有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，老少皆宜，操作简便，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。【IPC分类】A23L21/10, A23L33/00【公开号】CN105249366【申请号】CN201510669315【专利技术人】张建新 【申请人】张建新【公开日】2016年1月20日【申请日】2015年10月18日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种番石榴复合果酱的制作方法，其特征在于：采用原料预处理→切片→预煮→打浆→精磨煮制→调味→装瓶→灭菌→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料预处理：包括原料选择、除杂、清洗的一些工序，在原料选择方面，挑选的番石榴为八成熟；选取新鲜的柠檬、醋栗、金瓜洗净后沥干；B、打浆、精磨：将原料切片、打浆后，再用胶体磨精磨，使酱体细腻均匀；C、煮制：将番石榴混合酱加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，热至沸腾；D、调味：加入黑糖、柠檬酸、阿胶、芝麻油，充分搅拌，混合均匀，用苹果酸调整pH为3.5；E、装瓶：将番石榴复合果酱趁热装入已经消毒处理过的瓶内，降温至45℃；F、灭菌：排气封口后，将瓶置于沸水中灭菌15分钟，取出冷却，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张建新，
申请(专利权)人：张建新，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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