【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于酱调料的制作方法
，具体涉及一种低糖保健果酱的制作方法。
技术介绍
杏仁具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。我国木耳的产量巨大，其颜色、味道、口感及营养成分都有一定程度的破坏。因此，如何，将二者应用于食品加工领域，生产一种低糖保健果酱的制作方法，丰富了调味品市场具有重要的现实意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种低糖保健果酱的制作方法，制得的豆瓣酱制品口感鲜香，营养成分未被破坏，制作方法简单，便于开发推广，产品便于运输、保存、携带。本专利技术采取的技术方案为：一种低糖保健果酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）杏仁预处理：将清晰干净的杏仁置于加热锅中，用武火干炒，边炒边翻动，直至杏仁水分蒸至五六成，干炒时间为15-25min；（2）用少量水溶解0.005-0.007重量份的无水氯化钙，得到氯化钙溶液，将20-25重量份的干黑木耳在水中浸泡8～10h，然后投入90℃水中漂烫3～5min，打成黑木耳浆；（3）主料配置：按照重量比4：1：2取杏仁、海藻酸钠、低甲氧基果胶，混合均匀，用粉碎机粉碎至2-3mm的碎末；（4）制产品：将上述混合粉末用85℃热水漂烫，加入0.6-0.8%的凉熟橄榄油，封口，经90摄氏度高温杀菌后，真空包装。本专利技术的有益效果为：本专...
【技术保护点】
一种低糖保健果酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）杏仁预处理：将清晰干净的杏仁置于加热锅中，用武火干炒，边炒边翻动，直至杏仁水分蒸至五六成，干炒时间为15‑25min；（2）用少量水溶解0.005‑0.007重量份的无水氯化钙，得到氯化钙溶液，将20‑25重量份的干黑木耳在水中浸泡8 ～ 10h，然后投入90℃水中漂烫3 ～5min，打成黑木耳浆；（3）主料配置：按照重量比4：1：2取杏仁、海藻酸钠、低甲氧基果胶，混合均匀，用粉碎机粉碎至2‑3mm的碎末；（4）制产品：将上述混合粉末用85℃热水漂烫，加入0.6‑0.8%的凉熟橄榄油，封口，经90摄氏度高温杀菌后，真空包装。
【技术特征摘要】
1.一种低糖保健果酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）杏仁预处理：将清晰干净的杏仁置于加热锅中，用武火干炒，边炒边翻动，直至杏仁水分蒸至五六成，干炒时间为15-25min；（2）用少量水溶解0.005-0.007重量份的无水氯化钙，得到氯化钙溶液，将20-25重量份的干黑木耳在水中浸...
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