本发明专利技术公开了一种均质香浓营养果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：茱萸40-60份、甜瓜20-30份、芦荟浆15-20份、油炸碎面10-15份、油炸土豆4-6份、芝麻粉0.6-0.8份、沙仁2-4份、桂皮2-4份、沙拉酱5-7份。本发明专利技术采用茱萸、芦荟浆和油炸辣椒和油炸土豆为主要原料，均通过油炸，色、香、味都有很大突破，保持香脆辣椒不受破损，不变形，同时又具有酥脆的口感，尽最大程度地保留了原料的营养成分，具备营养全面、口感细腻的功效和口感，成品山茱萸果酱呈棕黄色，半透明，均匀一致，黏稠状，桂皮、丁香的添加起到了一定的保健效果，促进脾胃健康，调味料适应了大众口味。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，具体涉及一种均质香浓营养果酱。
技术介绍
茱萸有吴茱萸、山茱萸和食茱萸之分，都是著名的中药。茱萸果实嫩时呈黄色，成熟后变成紫红色，有温中、止痛、理气等功效。按中国古人的习惯，在九月九日重阳节时爬山登高，臂上佩带插着茱萸的布袋（古时称“茱萸囊”），以示对亲朋好友的怀念。芦荟是一种百合科草本植物，原产于非洲，据考证的野生芦荟品种300多种，它是多年生百合科肉质草本植物。含有丰富的多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、活性酶及对人体十分有益的微量元素。传统的果酱制品对于人们目前的消费品位存在着一定缺陷，果酱中只是加入常规香料，多数产品只辣不香，在色、香、味等方面没有太大的突破，不能满足人们对香脆口感的果酱制品食品的需求。
技术实现思路
针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种均质香浓营养果酱，色、香、味都有很大突破，保持香脆辣椒不受破损，不变形，同时又具有酥脆的口感，具有一定的保健效果，促进脾胃健康，适应了大众口味。本专利技术采取的技术方案为：一种均质香浓营养果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：茱萸40-60份、甜瓜20-30份、芦荟浆15-20份、油炸碎面10-15份、油炸土豆4-6份、芝麻粉0.6-0.8份、沙仁2-4份、桂皮2-4份、沙拉酱5-7份。所述油炸碎面按照重量比3：1为取面和水，和成面粒，放入花生油中炸25-35s，捞出淋油所得；所述油炸土豆为将干燥的辣椒放入烹饪食油中，油炸20-30s，捞出淋油所得；所述芦荟浆为将芦荟置安装有60-80目网筛的打浆设备中打浆，后加入白砂糖5-7重量份，充分搅拌均匀，加热至75-80℃，保温并搅拌15-20min；再入浓缩锅中，浓缩压力1-4MPa、温度65℃，当固形物体积浓度达70-80%入均质机，在60℃、15MPa条件中均质两次，制得芦荟浆。本专利技术的有益效果为：本专利技术采用茱萸、芦荟浆和油炸辣椒和油炸土豆为主要原料，均通过油炸，色、香、味都有很大突破，保持香脆辣椒不受破损，不变形，同时又具有酥脆的口感，尽最大程度地保留了原料的营养成分，具备营养全面、口感细腻的功效和口感，成品山茱萸果酱呈棕黄色，半透明，均匀一致，黏稠状，桂皮、丁香的添加起到了一定的保健效果，促进脾胃健康，调味料适应了大众口味。具体实施方式实施例1一种均质香浓营养果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：茱萸40份、甜瓜20份、芦荟浆15份、油炸碎面10份、油炸土豆4份、芝麻粉0.6份、沙仁2份、桂皮2份、沙拉酱5份。所述油炸碎面按照重量比3：1为取面和水，和成面粒，放入花生油中炸25s，捞出淋油所得；所述油炸土豆为将干燥的辣椒放入烹饪食油中，油炸20-30s，捞出淋油所得；所述芦荟浆为将芦荟置安装有60-80目网筛的打浆设备中打浆，后加入白砂糖5-7重量份，充分搅拌均匀，加热至75-80℃，保温并搅拌15-20min；再入浓缩锅中，浓缩压力1-4MPa、温度65℃，当固形物体积浓度达70-80%入均质机，在60℃、15MPa条件中均质两次，制得芦荟浆。实施例2一种均质香浓营养果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：茱萸50份、甜瓜25份、芦荟浆18份、油炸碎面12份、油炸土豆5份、芝麻粉0.7份、沙仁3份、桂皮3份、沙拉酱6份。所述油炸碎面按照重量比3：1为取面和水，和成面粒，放入花生油中炸25-35s，捞出淋油所得；所述油炸土豆为将干燥的辣椒放入烹饪食油中，油炸20-30s，捞出淋油所得；所述芦荟浆为将芦荟置安装有60-80目网筛的打浆设备中打浆，后加入白砂糖5-7重量份，充分搅拌均匀，加热至75-80℃，保温并搅拌15-20min；再入浓缩锅中，浓缩压力1-4MPa、温度65℃，当固形物体积浓度达70-80%入均质机，在60℃、15MPa条件中均质两次，制得芦荟浆。实施例3一种均质香浓营养果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：茱萸60份、甜瓜30份、芦荟浆20份、油炸碎面5份、油炸土豆6份、芝麻粉0.8份、沙仁4份、桂皮4份、沙拉酱7份。所述油炸碎面按照重量比3：1为取面和水，和成面粒，放入花生油中炸25-35s，捞出淋油所得；所述油炸土豆为将干燥的辣椒放入烹饪食油中，油炸20-30s，捞出淋油所得；所述芦荟浆为将芦荟置安装有60-80目网筛的打浆设备中打浆，后加入白砂糖5-7重量份，充分搅拌均匀，加热至75-80℃，保温并搅拌15-20min；再入浓缩锅中，浓缩压力1-4MPa、温度65℃，当固形物体积浓度达70-80%入均质机，在60℃、15MPa条件中均质两次，制得芦荟浆。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种均质香浓营养果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：茱萸40‑60份、甜瓜20‑30份、芦荟浆15‑20份、油炸碎面10‑15份、油炸土豆4‑6份、芝麻粉0.6‑0.8份、沙仁2‑4份、桂皮2‑4份、沙拉酱5‑7份，所述油炸碎面按照重量比3：1为取面和水，和成面粒，放入花生油中炸25‑35s，捞出淋油所得；所述油炸土豆为将干燥的辣椒放入烹饪食油中，油炸20‑30s，捞出淋油所得；所述芦荟浆为将芦荟置安装有60‑80 目网筛的打浆设备中打浆，后加入白砂糖5‑7重量份，充分搅拌均匀，加热至75‑80℃，保温并搅拌15‑20min；再入浓缩锅中，浓缩压力1‑4MPa、温度65℃，当固形物体积浓度达70‑80%入均质机，在60℃、15 MPa 条件中均质两次，制得芦荟浆。
【技术特征摘要】
1.一种均质香浓营养果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：茱萸40-60份、甜瓜20-30份、芦荟浆15-20份、油炸碎面10-15份、油炸土豆4-6份、芝麻粉0.6-0.8份、沙仁2-4份、桂皮2-4份、沙拉酱5-7份，所述油炸碎面按照重量比3：1为取面和水，和成面粒，放入花生油中炸25-35s，捞出淋油所得；所述油炸土豆为将...
【专利技术属性】
技术研发人员：毕辉琴，
申请(专利权)人：毕辉琴，
类型：发明
国别省市：山东;37
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