【技术实现步骤摘要】
(一)、
本专利技术叙述的是一种果酱的加工方法，具体地说是一种以芒果和番木瓜为原料的复合果酱的加工方法。(二 )、
技术介绍
芒果为著名热带水果之一，其果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，其次维生素C含量也不低，矿物质、脂肪等也是其主要营养成分。常食芒果可以防治高血压、动脉硬化、美化肌肤、防癌、抗癌。番木瓜，产于华南及云南等地，其果皮光滑美观，果肉厚实细致、汁水丰多，甜美可口、营养丰富，素有“百益果王”之称，是岭南四大名果之一。番木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。番木瓜具有健脾消食、通乳抗癌、防治高血压、 便秘和抗衰老等作用。 在我国芒果和番木瓜果实主要以生食为主，其果实不易贮存，上市受季节限制。果酱是以水果为原料加工而成，营养丰富、食用方便，基本保持了水果的营养，还具有开胃、增进食欲的特点，果酱可以长期保存而不会腐败。如果将芒果和番木瓜加工成果酱，既可以保留芒果和番木瓜的营养成分和口味，又可以保证消费者常年食用。(三)、
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对芒果和番木瓜不易贮存、上市受季节限制的不足而提供的一种口感香甜、营养丰富的复合果酱的制作方法。本专利技术的目的是这样实现的:选用无病虫害、无腐烂的成熟芒果洗净，去皮去核，同样选取无霉烂、无虫害的成熟番木瓜去皮除籽，将芒果果肉和番木瓜果肉按6:4的比例放入1%食盐水中浸泡1.5~2小时护色，然后取出果肉，捣成果泥，混合均匀。按照混合果肉:白砂糖--水为...
【技术保护点】
一种复合果酱的制作方法，其特征是以芒果、番木瓜、食盐、柠檬酸、白砂糖、水、海藻酸钠为原料，经过如下加工工艺过程制备而成：（1）选用无病虫害、无腐烂的成熟芒果洗净，去皮去核，同样选取无霉烂、无虫害的成熟番木瓜去皮除籽，将芒果果肉和番木瓜果肉按6：4的比例放入1%食盐水中浸泡1.5～2小时护色，然后取出果肉，捣成果泥，混合均匀；（2）按照混合果肉：白砂糖：水为1：1：0.4的比例将上述原料加入锅中，文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅，当酱体可溶性固形物含量达到65%～75%时，在果酱锅中加入混合果肉量0.15%的柠檬酸和混合果肉量0.6%的海藻酸钠，搅拌溶解后再煮5分钟，冷却后装瓶，然后90℃水浴灭菌20分钟即得成品。
【技术特征摘要】
1.一种复合果酱的制作方法，其特征是以芒果、番木瓜、食盐、柠檬酸、白砂糖、水、海藻 酸钠为原料，经过如下加工工艺过程制备而成:(1)选用无病虫害、无腐烂的成熟芒果洗净，去皮去核，同样选取无霉烂、无虫害的成熟 番木瓜去皮除籽，将芒果果肉和番木瓜果肉按6:4的比例放入1%食盐水中浸泡1.5?2小 时护色，然后取出果肉，捣成...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵云财，吕伟民，李娜，
申请(专利权)人：黑龙江省轻工科学研究院，
类型：发明
国别省市：
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