山黄皮果酱的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种山黄皮果酱的制作方法，采用以下重量含量的原料：新鲜山黄皮10-20；新鲜菠萝20-30；大蒜5-10；食盐1-3；麦芽糖30-50；制作方法如下：将山黄皮去核切碎，菠萝和大蒜放到打浆机打浆，加入食盐和味精，搅拌均匀，大火煮开，转中小火煮20-30分钟，继续中小火慢慢熬制20-30分钟，并不断地搅拌，加入麦芽糖，继续不断地搅拌，搅拌至麦芽糖溶化，果酱浓稠即可装到玻璃容器或陶罐中，密封，使其不漏气，本发明专利技术的山黄皮果酱风味独特、口感好，满足了人们追求香、开胃、营养、可口和方便携带的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是一种食品的制作方法，特别是果酱的制作方法。
技术介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100°C温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子醫。有人说，果酱是水果生命的延续。水果的保鲜期往往只有短短的几天或十几天，但是做成果酱之后，酸、甜、香都可以长时间保存在一个小小的瓶中。果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。它有众多的品种，传统的包括苹果、橙、柠檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏、桃、黑莓、猕猴桃和西番莲等。特别是南方的水果如木瓜、菠萝、柑橘等，存储的时间一般是几天到半个月，所以，将水果做成果酱，能够提供人们享受水果美味的食品。目前，各种果酱的传统的制作方法都是是这样的:首先先把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮，然后装瓶。传统果醫含糖量〉60%,热能闻，口感较甜。现在因为对健康的追求，低糖果醫广品也应运而生。低糖果酱含糖量25%-50%，其突出优点是原果风味浓郁，具有清爽的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种风味独特、口感好的山黄皮的制作方法，满足了人们追求香、辣、开胃、营养、可口和方便携带的需求，也满本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山黄皮果酱的制作方法，其特征在于：采用以下重量含量的原料：新鲜山黄皮10?20；新鲜菠萝20?30；大蒜5?10；食盐1?3；麦芽糖30?50；制作方法如下：将山黄皮去核切碎，菠萝和大蒜放到打浆机打浆，加入食盐和味精，搅拌均匀，大火煮开，转中小火煮20?30分钟，继续中小火慢慢熬制20?30分钟，并不断地搅拌，加入麦芽糖，继续不断地搅拌，搅拌至麦芽糖溶化，果酱浓稠即可装到玻璃容器或陶罐中，密封，使其不漏气，得到产品。

【技术特征摘要】
1.一种山黄皮果酱的制作方法，其特征在于:采用以下重量含量的原料:新鲜山黄皮10-20 ;新鲜菠萝20-30 ;大蒜5-10 ;食盐1-3 ;麦芽糖30-50 ;制作方法如下:将山黄皮去核切碎，菠萝和大蒜放到打浆机打浆...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄玉金，
申请(专利权)人：崇左市江州区生产力促进中心，
类型：发明
国别省市：