一种酸角果冻及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酸角果冻及其制备方法，涉及食品生产领域。它的配方及其重量百分含量组成为：水55%～75%、酸角汁10%～25%、果冻粉0.1%～0.5%、苹果酸0.1%～0.6%、柠檬酸钠0.02%～0.09%、香精0.05%～0.3%、山梨酸钾0.01%～0.06%、安赛蜜0.008%～0.04%、白砂糖5%～25%和焦糖色素0.05%～0.3%。本发明专利技术的有益效果是：产品风味独特，具有良好的弹性和丰富的口感口味，其食用携带方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品生产领域，具体涉及。
技术介绍
酸角(Tamarindus indica L.),又称罗望子，为苏木科酸豆属的一种常绿大型乔木，为单属单科植物。原产非洲热带，现全世界热带、南亚热带地区均有引种和栽培，尤以印度、苏丹、印度尼西亚、泰国、中国、巴基斯坦等国种植最普遍，在我国云南、四川、海南等地较常见。酸角是集多种用途于一身的重要经济树种，其含有丰富的多种营养成分、矿物质元素，其味酸甜适口，深受人们的喜爱。近年来，虽然以酸角为原料进行了系列产品的开发，如酸角糕、酸角饮料等，但以酸角为原料制作果冻鲜有报道。而且现开发的酸角糕、酸角饮料存在着食用携带不方便和口感口味单一等缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食用携带方便和口感口味丰富的酸角果冻。本专利技术的另一目的在于提供该酸角果冻的制备方法。本专利技术所采取的技术方案是一种酸角果冻，其配方及其重量百分含量组成为:水55% 75%、酸角汁10% 25%、果冻粉0.1% 0.5%、苹果酸0.1% 0.6%、柠檬酸钠0.02% 0.09%、香精0.05% 0.3%、山梨酸钾0.01% 0.06%、安赛蜜0.008% 0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸角果冻，其特征在于：其配方及其重量百分含量组成为：水55%～75%、酸角汁10%～25%、果冻粉0.1%～0.5%、苹果酸0.1%～0.6%、柠檬酸钠0.02%～0.09%、香精0.05%～0.3%、山梨酸钾0.01%～0.06%、安赛蜜0.008%～0.04%、白砂糖5%～25%和焦糖色素0.05%～0.3%。

【技术特征摘要】
1.一种酸角果冻，其特征在于:其配方及其重量百分含量组成为:水55% 75%、酸角汁10% 25%、果冻粉0.1% 0.5%、苹果酸0.1% 0.6%、柠檬酸钠0.02% 0.09%、香精0.05% 0.3%、山梨酸钾0.01% 0.06%、安赛蜜0.008% 0.04%、白砂糖5% 25%和焦糖色素 0.05% 0.3%ο2.根据权利要求1所述的一种酸角果冻，其特征在于:其配方及其重量百分含量组成为:水60% 70%、酸角汁15% 20%、果冻粉0.2% 0.4%、苹果酸0.2% 0.5%、柠檬酸钠0.03% 0.08%、香精0.1% 0.2%、山梨酸钾0.02% 0.05%、安赛蜜0.01% 0.03%、白砂糖10% 20%和焦糖色素0.1% 0.2%。3.根据权利要求1所述的一种酸角果冻，其特征在于:其配方及其重量百分含量组成为...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋正彩，
申请(专利权)人：宋正彩，
类型：发明
国别省市：