一种烤蛋及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种烤蛋，它是由禽蛋经卤汁卤制后再烘烤而成的；所述卤汁中各组分的重量份数为500~600份水、80~100份白砂糖、200~300份果糖、20~25份食盐、3~6份味精、30~50份酱油、8~15份八角、8~15份桂皮、8~15份生姜。本发明专利技术烤蛋采用果糖为主要甜味剂，保证了烤蛋在耐咀嚼性和柔软程度的协调；采用的制作工艺及配料保证了烤蛋外观及保水性，质构良好；采用了冷卤工艺，保证了产品风味的丰富性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于蛋深加工领域，具体涉及。
技术介绍
蛋类食品是我们生活中必不可少的营养物质之一，因为它营养价值高又容易被人体吸收，深受人们的喜爱。人们生活中传统的吃法是煮、煎、炸等，但是无论煮蛋还是煎炸蛋，口感都很一般。目前，便捷即食、口感好、风味好的蛋的种类偏少。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对上述现有技术存在的不足而提供，风味独特，耐咀 嚼有弹性、口感软硬适中，便捷即食，保质时间长。本专利技术为解决上述提出的问题所采用的技术方案为: 一种烤蛋，它是由禽蛋经卤汁卤制后再烘烤而成的；所述卤汁中各组分的重量份数为500^600份水、80 100份白砂糖、200 300份果糖、20 25份食盐、3 6份味精、30 50份酱油、8 15份八角、8 15份桂皮、8 15份生姜。按上述方案，所述禽蛋为煮熟去壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋。上述烤蛋的制作方法，其步骤如下: (1)按重量份数计，将80 100份白砂糖、20 25份食盐、3飞份味精、30 50份酱油、8 15份八角、8 15份桂皮、8 15份生姜放入500 600份水中，煮沸30 40分钟，冷却后加入200^300份果糖搅拌均本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤蛋，其特征在于它是由禽蛋经卤汁卤制后再烘烤而成；所述卤汁中各组分的重量份数为500~600份水、80~100份白砂糖、200~300份果糖、20~25份食盐、3~6份味精、30~50份酱油、8~15份八角、8~15份桂皮、8~15份生姜。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘华桥，戴淑香，陈耿华，阮丹丹，
申请(专利权)人：湖北神丹健康食品有限公司，
类型：发明
国别省市：