【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种蛋酥及其制备方法。
技术介绍
蛋酥卷作为一种常见的休闲食品，色泽金黄，质松软，蛋香味浓郁，深受广大消费者的喜爱，通常都是采用鸡蛋、面粉、糖、油烘烤制成。随着人们生活水平的提高，对食品的口感、营养价值要求越来越高，尤其对于粗粮细做的休闲食品来讲，无论是在花色品种上，口感档次上，还是在营养吸收上，消费者的要求越来越高。然而，目前市场流通的蛋酥，色泽暗黄，吃起来不酥脆，入口味道不鲜美，营养单一；并且按照传统的工艺制作起来，方法比较繁琐，不便于操作，生产工艺不合理。如何提高蛋酥卷的口感和营养价值是值得食品制造业者们不断研究的课题。同时现有食品工业化生产的普通蛋酥卷，产出率低，单位成本高，能耗大，质量难于保准，容易断和碎，营养成分不全。
技术实现思路
本专利技术解决现有技术问题，提供一种制作工艺简单、色泽黄亮、入口酥脆、营养丰富的一种蛋酥及其制备方法。本专利技术提供一种蛋酥，由以下重量份的组份制成：鸡蛋750-800g，绵白糖160-230g，色拉油2400-2500g，熟芝麻、葡萄干、熟瓜子仁、椰丝其中的一种或几种4-16g。所述蛋酥制作方法为：将鸡蛋液与研磨后的绵白糖混合均匀；将上述鸡蛋和绵白糖的混合物通过滤网迅速倒入100-190℃的油锅中，炸制的同时使上述混合物在锅中先顺时针旋转60秒，再逆时针旋转20秒，炸至金黄色的蛋酥后出锅；出锅后将蛋酥放入脱油机里，以2800转/秒脱油2秒；最后在脱油之后的15s之内将蛋酥摊进模具里，同时在蛋酥...
【技术保护点】
一种蛋酥，由以下重量份的组份制成：鸡蛋750‑800g，绵白糖160‑230g，色拉油2400‑2500g，熟芝麻、葡萄干、熟瓜子仁、椰丝其中的一种或几种4‑16g。
【技术特征摘要】
1.一种蛋酥，由以下重量份的组份制成：鸡蛋750-800g，绵白糖160-230g，色拉油2400-2500g，熟芝麻、葡萄干、熟瓜子仁、椰丝其中的一种或几种4-16g。
2.根据权利要求1所述的一种蛋酥的制备方法，其特征在于：所述蛋酥制作方法为：
将鸡蛋液与研磨后的绵白糖混合均匀；
将上述鸡蛋和绵白糖的混合物通过滤网迅速倒入100-...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。