一种芋头海苔酥及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种芋头海苔酥及其制作方法，它由以下原料制成：芋头，干海苔，低筋面粉，植物油，泡打粉，白糖，黄油，食盐，鸡蛋；制备方法：(1)将干海苔切成小段，放入油锅炸制1-3分钟后捞起冷却至室温，将油炸干海苔研磨成细粉；(2)将芋头洗净去皮切成小块，用水蒸熟；(3)将低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合均匀后过筛；(4)在植物油中加入低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合物，再加入磨细的海苔粉上下翻拌均匀，再将芋头捣成泥状和黄油一起加入混合物中，上下翻拌直至混合均匀；(5)在烤盘上有间隔的码上饼状剂子，放入烤箱用180度火力烘烤，直到表面金黄、裂开即可；按本发明专利技术制作的芋头海苔酥具有制作简单，风味独特的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种休闲食品，具体是指一种芋头海苔酥及其制作方法。
技术介绍
目前市场上各类休闲食品种类繁多，各具特色，其中酥饼是一种广受欢迎的休闲食品，具有甜、咸、辣等多种口味，随着人们生活水平的不断提高，除了追求不同的味道以外，对休闲食品的口感也提出了较高的要求，目前市场上的面制休闲食品口感雷同，其制备过程也相对较为繁琐。
技术实现思路
本专利技术提供了一种口感独特且制作简便的休闲食品。一种芋头海苔酥，其特征是由以下重量份数的原料制成：芋头20-40份、干海苔5-12份、低筋面粉40-55份、植物油15-30份、泡打粉2-5份、白糖8-12份、黄油5-10份、盐1-3份、鸡蛋2-3只。它由下述顺序的步骤制备得到：(1)将干海苔切成1厘米长的小段，把植物油加热至20℃-30℃时放入切好的干海苔炸制1-3分钟，捞起沥干油份并冷却至室温，将酥脆的油炸干海苔研磨成细粉备用。(2)将芋头洗净，去皮切成3cmX3cmX3cm的小块，放在蒸锅上用开水蒸制20分钟至半小时，熟透后备用。(3)将低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合均匀，反复过筛两次备用。(4)在植物油中过筛加入低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合物，再加入磨细的海苔粉，用铲子将混合物上下翻拌均匀，再将蒸熟的芋头捣成泥状和黄油一起加入混合物中，上下翻拌直至混合均匀。(5)将烤箱温度预热至180℃，在烤盘铺上一张油纸，用手捏起直径约3厘米的剂子，搓圆后按扁，有间隔的码在烤盘上，在酥饼表面刷上适量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤20-30分钟，直到表面金黄、裂开即可。所述植物油是大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油或葵花籽油中的一种或一种以上的调和油。本专利技术的有益效果是：按照本专利技术的配方制作出来的芋头海苔酥保持了芋头、海苔的原有风味与营养成分，为食品市场新增了一种口感独特的休闲食品，同时本专利技术的制作方法简单高效，大大提高了生产效率。具体实施方式下面用具体实施例对本专利技术做进一步详细说明，但本专利技术不仅局限于以下具体实施例。实施例一称取以下重量的原料：芋头30份、干海苔8份、低筋面粉45份、植物油20份、泡打粉4份、白糖10份、黄油8份、盐2份、鸡蛋2只。按照下述步骤制备：(1)将干海苔切成1厘米长的小段，把植物油加热至30℃时放入切好的干海苔炸制2分钟，捞起沥干油份并冷却至室温，将酥脆的油炸干海苔研磨成细粉备用。(2)将芋头洗净，去皮切成3cmX3cmX3cm的小块，放在蒸锅上用开水蒸制20分钟，熟透后备用。(3)将低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合均匀，反复过筛两次备用。(4)在植物油中过筛加入低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合物，再加入磨细的海苔粉，用铲子将混合物上下翻拌均匀，再将蒸熟的芋头捣成泥状和黄油一起加入混合物中，上下翻拌直至混合均匀。(5)将烤箱温度预热至180℃，在烤盘铺上一张油纸，用手捏起直径约3厘米的剂子，搓圆后按扁，有间隔的码在烤盘上，在酥饼表面刷上适量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤25分钟，直到表面金黄、裂开即可。实施例二称取以下重量的原料：芋头35份、干海苔10份、低筋面粉50份、植物油22份、泡打粉5份、白糖12份、黄油10份、盐3份、鸡蛋3只。制作方法同实施例一。实施例三称取以下重量的原料：芋头40份、干海苔12份、低筋面粉40份、植物油25份、泡打粉3份、白糖8份、黄油9份、盐1.5份、鸡蛋2只。制作方法同实施例一。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芋头海苔酥，其特征在于：它由以下重量份数的原料制成：芋头20‑40份、干海苔5‑12份、低筋面粉40‑55份、植物油15‑30份、泡打粉2‑5份、白糖8‑12份、黄油5‑10份、盐1‑3份、鸡蛋2‑3只。它由下述顺序的步骤制备得到：(1)将干海苔切成1厘米长的小段，把植物油加热至20℃‑30℃时放入切好的干海苔炸制1‑3分钟，捞起沥干油份并冷却至室温，将酥脆的油炸干海苔研磨成细粉备用。(2)将芋头洗净，去皮切成3cmX3cmX3cm的小块，放在蒸锅上用开水蒸制20分钟至半小时，熟透后备用。(3)将低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合均匀，反复过筛两次备用。(4)在植物油中过筛加入低筋面粉、泡打粉、盐、白糖混合物，再加入磨细的海苔粉，用铲子将混合物上下翻拌均匀，再将蒸熟的芋头捣成泥状和黄油一起加入混合物中，上下翻拌直至混合均匀。(5)将烤箱温度预热至180℃，在烤盘铺上一张油纸，用手捏起直径约3厘米的剂子，搓圆后按扁，有间隔的码在烤盘上，在酥饼表面刷上适量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤20‑30分钟，直到表面金黄、裂开即可。

【技术特征摘要】
1.一种芋头海苔酥，其特征在于：它由以下重量份数的原料制成：芋头20-40份、干海苔5-12份、低筋面粉40-55份、植物油15-30份、泡打粉2-5份、白糖8-12份、黄油5-10份、盐1-3份、鸡蛋2-3只。它由下述顺序的步骤制备得到：(1)将干海苔切成1厘米长的小段，把植物油加热至20℃-30℃时放入切好的干海苔炸制1-3分钟，捞起沥干油份并冷却至室温，将酥脆的油炸干海苔研磨成细粉备用。(2)将芋头洗净，去皮切成3cmX3cmX3cm的小块，放在蒸锅上用开水蒸制20分钟至半小时，熟透后备用。(3)将低筋面粉、泡打粉、盐、白...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨云，
申请(专利权)人：杨云，
类型：发明
国别省市：浙江;33