哈密瓜即食脆片的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种哈密瓜即食脆片的制备方法，包括：选取成熟度在八成以上，且无霉变、无蛀虫和无腐烂的哈密瓜，清洗，去皮，去瓜心；将步骤一处理后的哈密瓜切成厚度为2mm～4mm的片状的瓜片；将步骤二得到的瓜片置于温度为‑20℃～‑30℃的冷冻库中速冻，冷冻2～4h；将经步骤三处理后的瓜片解冻，真空油炸15min～25min，其中，真空度为0.9～1.0，油炸温度为80℃～120℃；对步骤四处理后瓜片进行脱油处理，即得到哈密瓜即食脆片。本发明专利技术中采用新鲜的哈密瓜作为原料，经真空低温炸制而成的一种哈密瓜脆片，方法简单便捷，易于操作；同时采用本方法制备出的哈密瓜脆片，不仅保持原有色泽，营养丰富，且无任何食用化学添加剂，低脂肪，低热量和高纤维素，绿色健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工方法，特别涉及一种哈密瓜即食脆片的制备方法。
技术介绍
哈密瓜学名(HamicantaIoupe)，属葫芦科植物，是甜瓜的一个变种。古称甜瓜、甘瓜、网纹瓜。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量15％左右。其肉脆甜，风味独特，有带奶油味、有带柠檬香，其味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外。网纹甜瓜属于哈密瓜的一个品种，瓜果实呈圆球形，顶部有新鲜绿色果藤；果皮翠绿，带有灰色或黄色条纹，酷似网状，故名网纹瓜；果肉黄绿色或桔红色，口感似香梨，脆甜爽口，散发出清淡怡人的混合香气，有丝丝奶香味和果香味。网纹瓜属于哈密瓜的一个品种。网纹瓜与哈密瓜均营养丰富，瓜肉含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等营养成分。其中多种维生素的含量比西瓜高4倍，比苹果高6倍，对人体造血机能有显著的促进作用，可以作为贫血患者很好的食疗水果。网纹瓜性寒、味甘，具有生津止渴、除烦热、防暑气、凝气安神等作用，常吃还有利于人体肝脏及肠道系统。瓜的保存期受品种条件的影响，一般在2～3个月内鲜瓜就会腐败变质。为了满足瓜季过后对哈密瓜制品的市场需要，通过加工生产成瓜哺本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种哈密瓜即食脆片的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、选取成熟度在八成以上，且无霉变、无蛀虫和无腐烂的哈密瓜，清洗，去皮，去瓜心；步骤二、将步骤一处理后的哈密瓜切成厚度为2mm～4mm的片状的瓜片；步骤三、将步骤二得到的瓜片置于温度为‑20℃～‑30℃的冷冻库中速冻，冷冻2～4h；步骤四、将经步骤三处理后的瓜片解冻，真空油炸15min～25min，其中，真空度为0.9～1.0，油炸温度为80℃～120℃；步骤五、对经步骤四处理后的瓜片进行脱油处理，即得到哈密瓜即食脆片。

【技术特征摘要】
1.一种哈密瓜即食脆片的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、选取成熟度在八成以上，且无霉变、无蛀虫和无腐烂的哈密瓜，清洗，去皮，去瓜心；步骤二、将步骤一处理后的哈密瓜切成厚度为2mm～4mm的片状的瓜片；步骤三、将步骤二得到的瓜片置于温度为-20℃～-30℃的冷冻库中速冻，冷冻2～4h；步骤四、将经步骤三处理后的瓜片解冻，真空油炸15min～25min，其中，真空度为0.9～1.0，油炸温度为80℃～120℃；步骤五、对经步骤四处理后的瓜片进行脱油处理，即得到哈密瓜即食脆片。2.如权利要求1所述的哈密瓜即食脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，清洗选取的哈密瓜具体为：用清水清洗果哈密瓜表面，在表面污染严重的，哈密瓜用臭氧水浸泡10～15min后用，清水漂洗干净。3.如权利要求1所述的哈密瓜即食脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，采用不锈钢果蔬清洗机清洗哈密瓜。4.如权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨晓文，
申请(专利权)人：杨晓文，
类型：发明
国别省市：广西;45