一种红茶保健桃酥及其生产方法技术

一种红茶保健桃酥及其生产方法，1、一种红茶保健桃酥，由以下重量份的原料制成，低筋面粉60‑70份，玉米粉30‑40份，红茶粉5‑10份，白砂糖30‑40份，泡打粉0.5‑3份，臭粉1‑2.5份，植物油10‑20份，鸡蛋8‑12份，黄油8‑12份。经过1)原料处理；2)面团调制；3)成型；4)摆盘；5)烘烤；6)冷却即为成品；与现有技术相比，本发明专利技术添加了红茶粉，除含蛋白质、脂肪、糖类等一般营养物质外，同时红茶粉含有多种保健物质，具有良好的保健功能，提高机体免疫力。可有效增加膳食纤维、矿物质等营养成分，使桃酥营养均衡达到养生保健的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种桃酥，具体涉及一种红茶保健桃酥及其生产方法，属于糕点食品领域。
技术介绍
桃酥作为风味、方便食品，由于特有的香甜酥松的口感和风味一度受到消费者的厚爱，但传统桃酥中高糖高脂的特性对人体健康造成威胁。为了迎合消费者消费趋势，解决饮食诉求与传统饮食文化的矛盾，开发低糖低油化、且具有养生保健功能的桃酥迫在眉睫。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种红茶保健桃酥，能有效改善传统桃酥高糖高油的特性，且能增强桃酥的保健功效。这种红茶保健桃酥，由以下重量份的原料制成，低筋面粉60-70份，玉米粉30-40份，红茶粉5-10份，白砂糖30-40份，泡打粉0.5-3份，臭粉1-2.5份，植物油10-20份，鸡蛋8-12份，黄油8-12份。所述红茶保健桃酥的生产方法，包括以下步骤，1)原料处理：选择经过杀青的新鲜茶叶，在红茶发酵铰碎机中进行揉捻、发酵、铰碎；将低筋面粉、玉米粉、白砂糖加入红茶发酵铰碎机中均匀搅拌制成混合粉； 2)面团调制：将鸡蛋打碎过滤得鸡蛋清；将鸡蛋清、植物油、黄油、臭粉及泡打粉依次放入搅拌机内搅匀，再将步骤1)中的混合粉全部加入，调制成软硬适宜的面团；3)成型：把调制好的面团在面板上摊开，排压成片，最后拼成0.8-1.2cm厚的面片，用模具扣出饼坯；4)摆盘：将饼坯摆入烤盘内，摆放均匀，饼坯间留出摊裂空隙，每盘内放同一花色品种；5)烘烤：摆盘后立即烘烤，烘烤工艺为炉温180～220℃下烘烤12-18min，待产品两面烘烤并上色均匀后即可出炉；6)冷却：刚出炉的桃酥经充分冷却即为成品；7)包装：将冷却后桃酥放在盒中，真空密封。所述红茶发酵铰碎机，包括支架、 壳体、双向螺旋刀、轴承座和动力装置， 圆筒形的壳体固定在支架上，壳体内双向螺旋刀套装在主轴上并由螺栓固定，正转时，双向螺旋刀使物料向中部运动，主轴左右两端配套轴承座，轴承座嵌装在壳体外，右端轴承座和联轴器、减速机、电机依次连接，壳体下部安装有出料门，壳体上部安装有进料盖。使用时，将经过杀青的新鲜茶叶装入发酵铰碎机的机壳中，不用装满，把双向螺旋刀埋住即可，一、先揉捻，慢开机，每1.5-2分钟正转一圈，再1.5-2分钟反转一圈，3-5圈即完成揉捻；二、发酵，保持温度在25-27℃，相对湿度保持在85%左右的条件下进行，上面加盖湿布，借以保温保湿，茶叶水分含量保持在65%左右为宜，不开机，待堆积到3-5h，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，即发酵完成，三、铰碎，再快速开机，每1分钟正转40-60圈，进行铰碎，底部的茶叶不断向中间集中，向上、再向两端移动，直到全部均匀铰碎，按照配比的要求，从出料门放出多余的红茶粉；四、将低筋面粉、玉米粉、白砂糖加入红茶发酵铰碎机中，中速开机，每1分钟正转20-30圈，均匀搅拌制成混合粉；最后，慢开机，将混合粉从出料门放出。与现有技术相比，本专利技术生产的红茶保健桃酥中，添加了红茶粉，除含蛋白质、脂肪、糖类等一般营养物质外，同时红茶粉含有多种保健物质，可促进肠胃蠕动，增强消化吸收功能；红茶粉具有良好的保健功能，提高机体免疫力。可有效增加膳食纤维、矿物质等营养 成分，使桃酥营养均衡达到养生保健的作用。附图说明图1是本专利技术红茶发酵铰碎机的结构示意图图中：1、支架，2、壳体，3、双向螺旋刀，4、轴承座，5、主轴，6、螺栓，7、联轴器，8、减速机，9、电机，10、出料门，11、进料盖。具体实施方式下面通过实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。这种红茶保健桃酥，由以下重量份的原料制 成，低筋面粉65份，玉米粉35份，红茶粉8份，白砂糖35份，泡打粉1.5份，臭粉1.5份，植物油15份，鸡蛋10份，黄油10份。所述红茶保健桃酥的生产方法，包括以下步骤，1)原料处理：选择经过杀青的新鲜茶叶，在红茶发酵铰碎机中进行揉捻、发酵、铰碎；将低筋面粉、玉米粉、白砂糖加入红茶发酵铰碎机中均匀搅拌制成混合粉； 2)面团调制：将鸡蛋打碎过滤得鸡蛋清；将鸡蛋清、植物油、黄油、臭粉及泡打粉依次放入搅拌机内搅匀，再将步骤1)中的混合粉全部加入，调制成软硬适宜的面团；3)成型：把调制好的面团在面板上摊开，排压成片，最后拼成0.8-1.2cm厚的面片，用模具扣出饼坯；4)摆盘：将饼坯摆入烤盘内，摆放均匀，饼坯间留出摊裂空隙，每盘内放同一花色品种；5)烘烤：摆盘后立即烘烤，烘烤工艺为炉温180～220℃下烘烤12-18min，待产品两面烘烤并上色均匀后即可出炉；6)冷却：刚出炉的桃酥经充分冷却即为成品；7)包装：将冷却后桃酥放在盒中，真空密封。在图1中，这种红茶发酵铰碎机，包括支架1、 壳体2、双向螺旋刀3、轴承座4和动力装置， 圆筒形的壳体2固定在支架1上，壳体2内双向螺旋刀3套装在主轴5上并由螺栓6固定，正转时，双向螺旋刀3使物料向中部运动，主轴5左右两端配套轴承座4，轴承座4嵌装在壳体2外，右端轴承座4和联轴器7、减速机8、电机9依次连接，壳体2下部安装有出料门10，壳体2上部安装有进料盖11。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红茶保健桃酥，其特征在于，由以下重量份的原料制 成，低筋面粉60‑70份，玉米粉30‑40份，红茶粉5‑10份，白砂糖30‑40份，泡打粉0.5‑3份，臭粉1‑2.5份，植物油10‑20份，鸡蛋8‑12份，黄油8‑12份。

【技术特征摘要】
1.一种红茶保健桃酥，其特征在于，由以下重量份的原料制 成，低筋面粉60-70份，玉米粉30-40份，红茶粉5-10份，白砂糖30-40份，泡打粉0.5-3份，臭粉1-2.5份，植物油10-20份，鸡蛋8-12份，黄油8-12份。2.一种红茶保健桃酥的生产方法，其特征在于，包括以下步骤，1)原料处理：选择经过杀青的新鲜茶叶，在红茶发酵铰碎机中进行揉捻、发酵、铰碎；将低筋面粉、玉米粉、白砂糖加入红茶发酵铰碎机中均匀搅拌制成混合粉； 2)面团调制：将鸡蛋打碎过滤得鸡蛋清；将鸡蛋清、植物油、黄油、臭粉及泡打粉依次放入搅拌机内搅匀，再将步骤1)中的混合粉全部加入，调制成软硬适宜的面团；3)成型：把调制好的面团在面板上摊开，排压成片，最后拼成0.8-1.2cm厚的面片，用模具扣出饼坯；4)摆盘：将饼坯摆入烤盘内，摆放均匀，饼坯间留出摊裂空隙，每盘内放同一花色品种；5)烘烤：摆盘后立即烘烤，烘烤工艺为炉温180～220℃下烘烤12-18min，待产品两面烘烤并上色均匀后即可出炉；6)冷却：刚出炉的桃酥经充分冷却即为成品；7)包装：将冷却后桃酥放在盒中，真空密封。3.根据权利要求2所述的一种红茶保健桃酥的生产方法，其特征在于，将经过杀青的新...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐春仙，
申请(专利权)人：湖南古洞春茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43