【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种蟠桃酥的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、按质量比，取白砂糖4～6份，麦芽糖3～5份，混合均匀，加热到120℃±5℃，保温25～35分钟，熬制成为粘稠状糖浆；步骤二、将制成的糖浆室温中冷却10～20分钟，成为面团状，进行拔糖，所有糖浆在6分钟内完成拔糖，糖浆拔成丝状，将每束糖丝断为小束；步骤三、取面粉0.1～1份，炒熟，放入低温室，降温；步骤四、将步骤二所得小束的糖丝放入冷却的面粉中，使糖丝束裹上面粉，再将糖丝束扭曲成麻花状，首尾相接盘成圆环，待冷却至室温，即为成品。
【技术特征摘要】
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