一种桃酥及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种桃酥以及生产方法。本发明专利技术桃酥的原料重量份数为：小麦粉４０～４８份、油脂２４～３２份、甜味料１８～２６份、鸡蛋４～１０份、膨松剂０．６～１．８份。生产上述桃酥的方法是：首先对原料验收、处理，按比例称量；接着将膨松剂和小麦粉混合待用，将油脂和鸡蛋充分搅拌，然后将备好的面粉投入其中搅拌均匀；将搅拌好的面团定量分割；将分割后的面团搓圆后，中间制一凹孔；将蛋液点在桃酥的中间凹孔内，避免蛋液溢出；在上火温度２００℃，下火温度１８０℃时，烘烤约１５分钟；最后待成品颜色表面金黄，中心蛋液亮黄，底部棕黄时出炉；冷却包装即得产品。本发明专利技术生产的宫廷桃酥口味香甜、口感酥松、色泽诱人、保质期长。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种桃酥，其特征在于该桃酥是由以下重量份数的原料制成的：　小麦粉　４０～４８份　油脂　２４～３２份　甜味料　１８～２６份　鸡蛋　４～１０份　膨松剂　０．６～１．８份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：袁志英，
申请(专利权)人：常州市鑫灿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]