【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于禽蛋深加工
，特别是。
技术介绍
市场上有去壳的烤蛋销售，但未见蛋壳完整的烤蛋。在民间有的用火烧烤鲜蛋或埋在柴禾火中烧鲜蛋。这种烧烤方法由于火温与蛋温温差大，蛋体受热不均，结果是鲜蛋在熟前蛋壳玻裂，蛋清蛋黄外流，有时还半生半熟。这种蛋吃起来口味很差，且不卫生。还有的把鸡蛋煮熟剥壳后，用佐料烟火熏烤，谓之“五香烤蛋”。这种食品对人体健康有害。本专利技术开创了整蛋烤制的先河。
技术实现思路
本专利技术的目的是，提供一种经过腌制后用高温烤制，色香味俱佳，蛋体内无沙门氏菌，并降低胆固醇的。本专利技术的目的是这样实现的:，由禽蛋的腌制和烤制两部分组成，其特征在于:腌制包含用水兑制腌制剂、清洗禽蛋、将禽蛋放入腌制剂浸泡、到期取出禽蛋；烤制包含将禽蛋入炉、在适宜的温度下烘烤、降温、出炉。所说腌制剂由增香料、风味增强剂、稳定剂、促进剂、护壳剂组成。增香料为大料、花椒、莳萝、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白￡、茴香、良姜、甘草、肉蘧、砂仁、姜块、香菜、芹菜、葛缕子、芫荽、千 里香、荜拨、香茅草其中之一种或多种；风味增强剂为鸟苷酸二钠、琥珀酸二...
【技术保护点】
一种烤蛋的制作方法，由禽蛋的腌制和烤制两部分组成，其特征在于：腌制包含用水兑制腌制剂、清洗禽蛋、将禽蛋入腌制剂浸泡、到期取出禽蛋；烤制包含将禽蛋入炉、在适宜的温度下烘烤、降温、出炉。
【技术特征摘要】
1.一种烤蛋的制作方法，由禽蛋的腌制和烤制两部分组成，其特征在于:腌制包含用水兑制腌制剂、清洗禽蛋、将禽蛋入腌制剂浸泡、到期取出禽蛋；烤制包含将禽蛋入炉、在适宜的温度下烘烤、降温、出炉。2.根据权利要求1所述的一种香烤盐皮蛋的制作方法，其特征在于:所说腌制剂由增香料、风味增强剂、稳定剂、促进剂、护壳剂组成。3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于:增香料为大料、花椒、莳萝、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白￡、茴香、良姜、甘草、肉蘧、砂仁、姜块、香菜、芹菜、葛缕子、芫荽、千里香、荜拨、香茅草其中之一种或多种；风味增强剂为鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、谷氨酸钠、天门冬氨...
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