一种口感好无铅松花蛋的制造方法技术

本发明专利技术公开了一种口感好无铅松花蛋的制造方法，包括如下步骤：按重量份将1000份水和20‑40份氢氧化钠混合均匀，再加入20‑50份中草药、1‑5份米醋、1‑5份百香果、1‑5份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入2‑10份硫酸铜至完全溶解得到料液；将鸭蛋洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡，再洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液，压板；密封，抽真空，腌制，出缸，洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。本发明专利技术所得松花蛋色泽漂亮，口感好，而且料液无毒，无沉淀，无污染，料液可重复利用降低了成本，同时保健功能显著。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及松花蛋
，尤其涉及一种口感好无铅松花蛋的制造方法。
技术介绍
松花蛋是我国传统风味蛋制品，传统加工以铅为主料，为了保障人体健康，我国规定铅在松花蛋中的含量不得超过3ppm，因此各种无铅松花蛋相继问世。虽然使用了其他替代品，例如硫酸铜加工松花蛋的配方，有效地避免了铅对人体的危害，但是上述方法仍有明显缺点，因为铜也有毒副作用，长期食用使铜摄入量过多，可引起腹泻、恶心、呕吐、昏迷。另外含铜松花蛋有铜锈味和涩味，口感不好。如何一种口感好，保健功能显著的无铅松花蛋成为目前需要解决的技术问题。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种口感好无铅松花蛋的制造方法，本专利技术所得松花蛋色泽漂亮，口感好，而且料液无毒，无沉淀，无污染，料液可重复利用降低了成本，同时保健功能显著。本专利技术提出的一种口感好无铅松花蛋的制造方法，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和20-40份氢氧化钠混合均匀，再加入20-50份中草药、1-5份米醋、1-5份百香果、1-5份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入2-10份硫酸铜至完全溶解得到料液；S2、将鸭蛋洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种口感好无铅松花蛋的制造方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和20‑40份氢氧化钠混合均匀，再加入20‑50份中草药、1‑5份米醋、1‑5份百香果、1‑5份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入2‑10份硫酸铜至完全溶解得到料液；S2、将鸭蛋洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡，再洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液，压板；S3、密封，抽真空，腌制，出缸，洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。

【技术特征摘要】
1.一种口感好无铅松花蛋的制造方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和20-40份氢氧化钠混合均匀，再加入20-50份中草药、1-5份米醋、1-5份百香果、1-5份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入2-10份硫酸铜至完全溶解得到料液；S2、将鸭蛋洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡，再洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液，压板；S3、密封，抽真空，腌制，出缸，洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。2.根据权利要求1所述口感好无铅松花蛋的制造方法，其特征在于，S1中的中草药包括：牡丹皮、决明子、荆芥穗、黄芪、大黄、甘草、青蒿、山楂、槟榔、桂圆肉、厚朴、柴胡、玉竹、黄芩、薄荷、知母和荷叶。3.根据权利要求1或2所述口感好无铅松花蛋的制造方法，其特征在于，S1中的中草药按重量份包括：牡丹皮10-18份，决明子10-22份，荆芥穗1-5份，黄芪10-20份，大黄8-12份，甘草5-12份，青...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈旭伍，
申请(专利权)人：安徽省金安禽业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34