一种口感好无铅松花蛋的制造方法技术

本发明专利技术公开了一种口感好无铅松花蛋的制造方法，包括如下步骤：按重量份将1000份水和20‑40份氢氧化钠混合均匀，再加入20‑50份中草药、1‑5份米醋、1‑5份百香果、1‑5份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入2‑10份硫酸铜至完全溶解得到料液；将鸭蛋洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡，再洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液，压板；密封，抽真空，腌制，出缸，洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。本发明专利技术所得松花蛋色泽漂亮，口感好，而且料液无毒，无沉淀，无污染，料液可重复利用降低了成本，同时保健功能显著。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及松花蛋
，尤其涉及一种口感好无铅松花蛋的制造方法。
技术介绍
松花蛋是我国传统风味蛋制品，传统加工以铅为主料，为了保障人体健康，我国规定铅在松花蛋中的含量不得超过3ppm，因此各种无铅松花蛋相继问世。虽然使用了其他替代品，例如硫酸铜加工松花蛋的配方，有效地避免了铅对人体的危害，但是上述方法仍有明显缺点，因为铜也有毒副作用，长期食用使铜摄入量过多，可引起腹泻、恶心、呕吐、昏迷。另外含铜松花蛋有铜锈味和涩味，口感不好。如何一种口感好，保健功能显著的无铅松花蛋成为目前需要解决的技术问题。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种口感好无铅松花蛋的制造方法，本专利技术所得松花蛋色泽漂亮，口感好，而且料液无毒，无沉淀，无污染，料液可重复利用降低了成本，同时保健功能显著。本专利技术提出的一种口感好无铅松花蛋的制造方法，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和20-40份氢氧化钠混合均匀，再加入20-50份中草药、1-5份米醋、1-5份百香果、1-5份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入2-10份硫酸铜至完全溶解得到料液；S2、将鸭蛋洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡，再洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液，压板；S3、密封，抽真空，腌制，出缸，洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。优选地，S1中的中草药包括：牡丹皮、决明子、荆芥穗、黄芪、大黄、甘草、青蒿、山楂、槟榔、桂圆肉、厚朴、柴胡、玉竹、黄芩、薄荷、知母和荷叶。优选地，S1中的中草药按重量份包括：牡丹皮10-18份，决明子10-22份，荆芥穗1-5份，黄芪10-20份，大黄8-12份，甘草5-12份，青蒿10-20份，山楂8-12份，槟榔2-10份，桂圆肉5-15份，厚朴5-18份，柴胡5-12份，玉竹6-15份，黄芩1-3份，薄荷5-10份，知母6-12份，荷叶1-4份。优选地，S2中，将鸭蛋用凉开水洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡5-15min，再用凉开水洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液至没过鸭蛋，压板。优选地，S3中，密封，抽真空，真空度为0.02-0.04MPa，维持体系环境温度为30-40℃，腌制5-10天，出缸，用凉开水洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。优选地，S1中，氢氧化钠、中草药、米醋、百香果、羧甲基纤维素钠、硫酸铜的重量比为25-35：30-40：2-4：2-4：2-4：4-8。本专利技术采用米醋、百香果、羧甲基纤维素钠复配，不仅可促使料液均匀混合，使中草药不易沉降，而且更易进入鸭蛋内部，缩短腌制时间，同时营养健康，久吃不腻；中草药采用柴胡、玉竹、黄芩、薄荷、知母与荷叶配合作用，不仅具有适口清凉味，柔滑适口，且具清热开胃、疏风解毒的保健功能；青蒿、山楂、槟榔、桂圆肉、厚朴、柴胡配合作用，具有清热解暑，升发清阳，凉血止血，软化血管，消食开胃之功效；牡丹皮、决明子、荆芥穗、黄芪、大黄与米醋配合作用，可降脂通脉，除症消食，可有效抑制血清胆固醇的升高，降低血脂，防止动脉粥样硬化斑块形成。本专利技术所得松花蛋色泽漂亮，口感好，而且料液无毒，无沉淀，无污染，料液可重复利用降低了成本，同时保健功能显著。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种口感好无铅松花蛋的制造方法，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和20份氢氧化钠混合均匀，再加入50份中草药、1份米醋、5份百香果、1份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入10份硫酸铜至完全溶解得到料液；S2、将鸭蛋洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡，再洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液，压板；S3、密封，抽真空，腌制，出缸，洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。实施例2本专利技术提出的一种口感好无铅松花蛋的制造方法，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和40份氢氧化钠混合均匀，再加入20份中草药、5份米醋、1份百香果、5份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入2份硫酸铜至完全溶解得到料液；中草药包括：牡丹皮、决明子、荆芥穗、黄芪、大黄、甘草、青蒿、山楂、槟榔、桂圆肉、厚朴、柴胡、玉竹、黄芩、薄荷、知母和荷叶；S2、将鸭蛋洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡，再洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液，压板；S3、密封，抽真空，腌制，出缸，洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。实施例3本专利技术提出的一种口感好无铅松花蛋的制造方法，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和25份氢氧化钠混合均匀，再加入40份中草药、2份米醋、4份百香果、2份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入8份硫酸铜至完全溶解得到料液；中草药按重量份包括：牡丹皮10份，决明子22份，荆芥穗1份，黄芪20份，大黄8份，甘草12份，青蒿10份，山楂12份，槟榔2份，桂圆肉15份，厚朴5份，柴胡12份，玉竹6份，黄芩3份，薄荷5份，知母12份，荷叶1份；S2、将鸭蛋用凉开水洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡15min，再用凉开水洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液至没过鸭蛋，压板；S3、密封，抽真空，真空度为0.02MPa，维持体系环境温度为40℃，腌制5天，出缸，用凉开水洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。实施例4本专利技术提出的一种口感好无铅松花蛋的制造方法，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和35份氢氧化钠混合均匀，再加入30份中草药、4份米醋、2份百香果、4份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入4份硫酸铜至完全溶解得到料液；中草药按重量份包括：牡丹皮18份，决明子10份，荆芥穗5份，黄芪10份，大黄12份，甘草5份，青蒿20份，山楂8份，槟榔10份，桂圆肉5份，厚朴18份，柴胡5份，玉竹15份，黄芩1份，薄荷10份，知母6份，荷叶4份；S2、将鸭蛋用凉开水洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡5min，再用凉开水洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液至没过鸭蛋，压板；S3、密封，抽真空，真空度为0.04MPa，维持体系环境温度为30℃，腌制10天，出缸，用凉开水洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。实施例5本专利技术提出的一种口感好无铅松花蛋的制造方法，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和30份氢氧化钠混合均匀，再加入35份中草药、3份米醋、3份百香果、3份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入6份硫酸铜至完全溶解得到料液；中草药按重量份包括：牡丹皮14份，决明子18份，荆芥穗3份，黄芪15份，大黄10份，甘草8份，青蒿15份，山楂10份，槟榔6份，桂圆肉10份，厚朴11份，柴胡7份，玉竹10份，黄芩2份，薄荷8份，知母9份，荷叶3份；S2、将鸭蛋用凉开水洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡10min，再用凉开水洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液至没过鸭蛋，压板；S3、密封，抽真空，真空度为0.03MPa，维持体系环境温度为35℃，腌制7天，出缸，用凉开水洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种口感好无铅松花蛋的制造方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和20‑40份氢氧化钠混合均匀，再加入20‑50份中草药、1‑5份米醋、1‑5份百香果、1‑5份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入2‑10份硫酸铜至完全溶解得到料液；S2、将鸭蛋洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡，再洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液，压板；S3、密封，抽真空，腌制，出缸，洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。

【技术特征摘要】
1.一种口感好无铅松花蛋的制造方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将1000份水和20-40份氢氧化钠混合均匀，再加入20-50份中草药、1-5份米醋、1-5份百香果、1-5份羧甲基纤维素钠混合均匀，加入2-10份硫酸铜至完全溶解得到料液；S2、将鸭蛋洗净，晾干，加入鲜柠檬汁中浸泡，再洗净，晾干，依序装入缸中，加入料液，压板；S3、密封，抽真空，腌制，出缸，洗净，表层涂覆液体石蜡得到口感好无铅松花蛋。2.根据权利要求1所述口感好无铅松花蛋的制造方法，其特征在于，S1中的中草药包括：牡丹皮、决明子、荆芥穗、黄芪、大黄、甘草、青蒿、山楂、槟榔、桂圆肉、厚朴、柴胡、玉竹、黄芩、薄荷、知母和荷叶。3.根据权利要求1或2所述口感好无铅松花蛋的制造方法，其特征在于，S1中的中草药按重量份包括：牡丹皮10-18份，决明子10-22份，荆芥穗1-5份，黄芪10-20份，大黄8-12份，甘草5-12份，青...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈旭伍，
申请(专利权)人：安徽省金安禽业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34