一种红枣鸡蛋干及其制备方法技术

一种红枣鸡蛋干及其制备方法，其特征是：由以下步骤组成：鸡蛋经过打蛋，在鸡蛋蛋液中按蛋液重量比加入辅料：红枣汁5‑10%、食用盐2%、白砂糖5%、谷氨酸钠0.3%、柠檬酸0.1%、山梨酸钾0.1%，经搅拌、过滤、装模、蒸制、冷却成型、脱模、卤制、包装、灭菌、再冷却、烘干制成；卤制时，在卤汤中加入卤料；红枣25‑30%、红糖5%、老姜2%、酱油5%、植物油5%、八角0.2%、花椒0.1%、小茴香0.1%、甘松0.1%、山奈0.15%、甘草0.15%、砂仁0.2%、草果0.15%、月桂叶0.06%、白芷0.2%、丁香0.15%、豆蔻0.2%、胡椒0.1%、桂皮0.2%。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体是一种红枣鸡蛋干及其制备方法。
技术介绍
红枣鸡蛋汤是一道由主料鸡蛋、辅料红枣、红糖、老姜经熬制而成的传统药膳补品，久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽，具有较好的美容之效，也是民间广泛用于产后补养气血的食疗良方，其搭配合理，营养丰富，一般体质虚弱、早衰、面色萎黄不华者也可用之补养，但是，传统的红枣鸡蛋汤只能即食即制，因为是半液态化，包装成本较高，存储、携带、食用都不方便，不能作为一种大众化的休闲食品食用推广，另外，其配料简单，营养单一，保健效果欠佳，口味单纯，属于典型的甜食，一般比较适应南方口味，已不能满足大众对保健休闲食品的需求。
技术实现思路
为了克服
技术介绍
的不足，进一步完善红枣鸡蛋汤的保健功效，同时，为了便于制做、方便食用，便于存储、运输、携带，本专利技术提供一种红枣鸡蛋干及其制备方法。本专利技术采用的技术方案是：一种红枣鸡蛋干及其制备方法，其特征是：由以下步骤组成：一种红枣鸡蛋干及其制备方法，其特征是：由以下步骤组成：鸡蛋经过打蛋，在鸡蛋蛋液中按蛋液重量比加入辅料：红枣汁5-10%、食用盐2%、白砂糖5%、谷氨酸钠0.3%、柠檬酸0.1%、山本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣鸡蛋干及其制备方法，其特征是：由以下步骤组成：鸡蛋经过打蛋，在鸡蛋蛋液中按蛋液重量比加入辅料：红枣汁5‑10%、食用盐2%、白砂糖5%、谷氨酸钠0.3%、柠檬酸0.1%、山梨酸钾0.1%，经搅拌、过滤、装模、蒸制、冷却成型、脱模、卤制、包装、灭菌、再冷却、烘干制成；卤制时，在卤汤中按卤汤重量比加入如下卤料：红枣25‑30%、红糖5%、老姜2%、酱油5%、植物油5%、八角0.2%、花椒0.1%、小茴香0.1%、甘松0.1%、山奈0.15%、甘草0.15%、砂仁0.2%、草果0.15%、月桂叶0.06%、白芷0.2%、丁香0.15%、豆蔻0.2%、胡椒0.1%、桂皮0.2%。

【技术特征摘要】
1.一种红枣鸡蛋干及其制备方法，其特征是：由以下步骤组成：鸡蛋经过打蛋，在鸡蛋蛋液中按蛋液重量比加入辅料：红枣汁5-10%、食用盐2%、白砂糖5%、谷氨酸钠0.3%、柠檬酸0.1%、山梨酸钾0.1%，经搅拌、过滤、装模、蒸制、冷却成型、脱模、卤制、包装、灭菌、再冷却、烘干制成；卤制时，在卤汤中...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡旭福，杨琪，汪雪梅，
申请(专利权)人：临泽县京沙食品有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃;62