一种红枣酵素制造技术

本发明专利技术涉及食品饮料领域，尤其涉及一种红枣酵素。包含如下步骤，(1)预处理：枣水洗、取核、切块；柠檬水洗后直接切块备用；在冷开水或过滤水中浸泡2小时以上，洗净后晾干或者风干；(2)投料阶段：先把处理好的红枣切片取5kg铺在发酵缸底，上铺盖一层10kg的冰片糖，接着再放一层红枣重量的1％的酵母粉、一层红枣重量的0.4％的益生菌和一层红枣重量的0.1％的红枣蜜，然后就这样逐层码放到发酵缸内，摆至8分满，最后加入250L的纯净水后，倒入约0.2％的陈醋；(3)密封；(4)搅拌；(5)发酵。有益效果：1、健脾益胃；2、补气养血安神；3、增强免疫力，抗过敏。

A jujube enzyme

The invention relates to the field of food and beverage, in particular to a red date enzyme. Includes the following steps: (1) pretreatment, washing jujube nucleus, diced lemon; after washing directly in boiling water or cold cuts standby; filtered water for 2 hours or more, cleaned dry or dried; (2) feeding stage: first deal with red dates sliced 5kg shop at the bottom of the fermentation. Spread a layer of 10kg crystal sugar, 0.4% probiotic yeast powder, then put a layer of red dates 1% of the weight of a layer of red dates and a layer of red dates to the weight of the weight of 0.1% red dates honey, then this layer of code on the fermentation cylinder, set to 8 points over the last to join 250L pure water then, pour about 0.2% vinegar; (3) seal; (4) mixing; (5) fermentation. Beneficial effects: 1. Invigorating spleen and stomach; 2, invigorating qi and nourishing blood and tranquilizing the mind; 3. Enhancing immunity and anti allergy.

【技术实现步骤摘要】
一种红枣酵素
本专利技术涉及食品饮料领域，尤其涉及一种红枣酵素。
技术介绍
枣(Ziziphusjujube)是鼠李科枣属植物枣树的果实，含有糖类、氨基酸、维生素、粗纤维、矿物质等营养成分，具有很高的营养和药用价值。我国的枣资源也比较丰富，总量占世界资源的90％以上，临泽小枣富含维生素。将枣加工成红枣酵素饮料不仅提高了它的营养价值，也提高了枣资源的附加值。酵素是酵母分泌的“代谢产物”，是各种生物化学反应的催化剂是由蛋白质构成的。水果酵素是以一种或者多种新鲜水果、蔬菜等为原料，经多种有益菌发酵产生含有丰富酶，矿物质，维生素和次生代谢产物等功能性微生物发酵产品，具有抗癌，抗衰老，抗菌消炎，净化血液，增强免疫力等保健功效。日常服用酵素可以帮助我们维持了身体的正常运转，保障着生命健康不断运行。酵素能增强消化能力、促进营养的吸收、促进人体新陈代谢。由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体新陈代谢，然而一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，药治不疗这些毛本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣酵素，其特征在，包含如下步骤，预处理：枣水洗、取核、切块；柠檬水洗后直接切块备用；在冷开水或过滤水中浸泡2小时以上，洗净后晾干或者风干；投料阶段：先把处理好的红枣切片取5kg铺在发酵缸底，上铺盖一层10kg的冰片糖，接着再放一层红枣重量的1％的酵母粉、一层红枣重量的0.4％的益生菌和一层红枣重量的0.1％的红枣蜜，然后就这样逐层码放到发酵缸内，摆至8分满，最后加入250L的纯净水后，倒入红枣重量0.2％的陈醋；密封：2小时后，最上面放一层备用的柠檬片5斤和一层10kg的冰片糖以达到防菌、杀菌效果，与瓶口保持4厘米距离，最上一层可加凉开水至淹没果肉，将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外...

【技术特征摘要】
1.一种红枣酵素，其特征在，包含如下步骤，预处理：枣水洗、取核、切块；柠檬水洗后直接切块备用；在冷开水或过滤水中浸泡2小时以上，洗净后晾干或者风干；投料阶段：先把处理好的红枣切片取5kg铺在发酵缸底，上铺盖一层10kg的冰片糖，接着再放一层红枣重量的1％的酵母粉、一层红枣重量的0.4％的益生菌和一层红枣重量的0.1％的红枣蜜，然后就这样逐层码放到发酵缸内，摆至8分满，最后加入250L的纯净水后，倒入红枣重量0.2％的陈醋；密封：2小时后，最上面放一层备用的柠檬片5斤和一层10kg的冰片糖以达到防菌、杀菌效果，与瓶口保持4厘米距离，最上一层可加凉开水至淹没果肉，将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气，置放在15℃～25℃阴凉...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡旭福，杨琪，汪雪梅，
申请(专利权)人：临泽县京沙食品有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62