【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及灵枣酵素的生产方法,尤其是灵芝、大枣为主要原料的酵素保健饮料的发酵方法,属于生物工程
技术介绍
酵素一词是日本人对酶(enzyme)的一种叫法,指具有生物催化功能的大分子物质,后来把经微生物发酵得到的具有生物活性物质的发酵液或发酵制品统称为酵素。鉴于一些制作者只关注水果,尤其是加入不同种类的水果,不注意发酵过程中微生物的作用,也忽视了对一些功能性材料的应用,有必要应用传统和科学搭配制作酵素产品、拓展和保证酵素功能,为民众健康提供保障。酵素产品的开发和应用还易受到杂菌污染的影响,因此也有必要应用科学的发酵技术以保证产品质量。本专利技术的主要原料为:灵芝、大枣。灵芝,外形呈伞状,菌盖肾形、半圆形或近圆形,为多孔菌科真菌灵芝的子实体。灵芝已实现人工种植。灵芝药用在我国已有2000多年的历史,被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。经过大量临床研究,灵芝对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。药理研究证明,灵芝有多方面的生物活性。主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶,以及糖类(还原糖和多糖)、麦角甾醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等;孢子还含甘露醇、海藻糖。大枣,又名红枣、干枣、枣子,起源于中国,在中国已有八千多年的种植历史,自古以来就被列为\五果\(栗、桃、李、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有维 ...
【技术保护点】
一种灵枣酵素的制作方法,其特点是以灵芝、大枣为原料,添加菌种和蜂蜜发酵制备茶饮料,该方法包括以下步骤:a)取灵芝500克,大枣1000克。水洗干净、经0.9%食盐水浸泡3分钟,饮用水冲洗一遍。b)用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌,嗜酸乳杆菌,单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。c)适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升,饮用水10升。30摄氏度厌氧发酵5‑10天。过滤备用。d)加适量蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。
【技术特征摘要】
1.一种灵枣酵素的制作方法,其特点是以灵芝、大枣为原料,添加菌种和蜂蜜发酵制备茶饮料,该方法包括以下步骤:a)取灵芝500克,大枣1000克。水洗干净、经0.9%食盐水浸泡3分钟,饮用水冲洗一遍。b)用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌,嗜酸乳杆菌,单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。c)适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升,饮用水10升。30摄氏度厌氧发酵5-10天。过滤备用。d)加适量蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。2.根据权利要求1所述的一种灵枣酵素的制作方法,其特征是:所述菌种单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合后做为酵素发酵用种子。3.根据权利要求1所述的一种灵枣酵素的制作方法,其特征是:菌种用MRS培养基配方为(g/L):牛肉蛋白粉10,鱼肉汁10,酵母浸出汁粉5,葡萄糖20,醋酸钠5,柠檬酸二铵2,吐温80 0.1,硫酸镁0.58,...
【专利技术属性】
技术研发人员:廖祥儒,李韵雅,赵思洁,梁金溪,蔡宇杰,管政兵,张崇勇,刘莉,
申请(专利权)人:江南大学,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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