The invention discloses a compound of mackerel peptides based on composition and weight: mackerel active peptide 2~3 and 1mol/L copies of ferrous chloride solution 0.5~1, ascorbic acid 0.1~0.3, water 90~100. The preparation steps of the compound include: raw material pretreatment, degreasing, one-step enzymatic hydrolysis, two step enzymatic hydrolysis, decolorization, deodorization, separation and purification, and compound preparation. The beneficial effect of the invention can be absorbed by the absorption of compound channel amino acids or peptides, improve the absorption efficiency, can efficiently accelerate the synthesis of protein, the body's absorption of metal ion process; high utilization rate, no metal taste, stable, non-toxic side effects, with the improvement of iron deficiency anemia; activated the two step enzymatic peptide preparation, the peptides obtained low volume, high content, no fishy taste, lighter in color.
【技术实现步骤摘要】
基于马鲛鱼活性多肽的复配物
本专利技术涉及鱼类产品深加工
,尤其是涉及基于马鲛鱼活性多肽的复配物。
技术介绍
马鲛鱼(Scomberomorusniphonius)体形狭长,头及体背部蓝黑色,一般体长为25~50厘米、体重300~1000克。分布于北太平洋西部,我国产于黄海和渤海。马鲛鱼肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,尾巴的味道特别好,物美价廉,素有"鲳鱼嘴,马鲛尾"之说。马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。马鲛鱼胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有"山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼"的赞誉。生物活性肽(Bioactivepeptides)是指一类有特殊生理活性的肽类,一般由3到20个氨基酸组成,具有各种代谢和生理调节功能。肽的吸收机制要比氨基酸好,蛋白质经过蛋白酶酶解后,大部分以多肽形式被吸收,所以其营养价值要比游离态的氨基酸高。生物活性肽按来源可以分为陆地和海洋生物活性肽;按功能可以分为感官肽和生理功能肽,其中生理功能肽包括抑菌肽、抗氧化肽、降血压肽、降血脂肽等;按获取方式则可以分为天然存在的生物活性肽、人工合成的和酶解制备的生物活性肽。目前生物活性肽的高效制备主要采用酶解的方式,这种方法有许多优点,如条件温和、安全性高、成本低等,因而备受关注。利用海洋生物制备生产海洋生物活性肽已成为现在研究的 ...
【技术保护点】
基于马鲛鱼活性多肽的复配物,其特征在于:所述的复配物的成分及其重量份为:马鲛鱼活性多肽2~3份、1mol/L的氯化亚铁溶液0.5~1份、抗坏血酸0.1~0.3份、水90~100份。
【技术特征摘要】
1.基于马鲛鱼活性多肽的复配物,其特征在于:所述的复配物的成分及其重量份为:马鲛鱼活性多肽2~3份、1mol/L的氯化亚铁溶液0.5~1份、抗坏血酸0.1~0.3份、水90~100份。2.根据权利要求1所述的基于马鲛鱼活性多肽的复配物,其特征在于:所述的活性多肽中含有一种氨基酸序列为HSHACASYSRCYCRCLRCRVLHPGCVNCSR的活性肽。3.根据权利要求1所述的基于马鲛鱼活性多肽的复配物,其特征在于:所述的复配物的制备方法的步骤为:1)原料预处理:将马鲛鱼副产物切块,烘干,粉碎后筛,备用;2)脱脂:将鱼粉中加入石油醚,脱脂,过滤,清水洗净,烘干;3)一步酶解:将脱脂后鱼粉加水,混合均匀,加入木瓜蛋白酶酶解,灭酶,备用;4)二步酶解:向一步酶解中加入碱性蛋白酶酶解,灭酶,离心,备用;5)脱色、脱腥:将酶解液加入活性炭,搅拌,微滤,备用;6)分离纯化:将微滤液纳滤,超滤,冷冻干燥,即得马鲛鱼活性肽;7)复配物配制:按配方称取配料,混合均匀,螯合。4.根据权利要求3所述的基于马鲛鱼活性多肽的复配物的制备方法,其特征在于:所述的脱脂步骤中鱼粉与石油醚的料液比为1:2~4,脱脂温度为20~30℃,时间为5~7h。...
【专利技术属性】
技术研发人员:游亦飞,
申请(专利权)人:乐清益昌食品技术有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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