发芽糙米制备的功能红曲及方法技术

本发明专利技术属于红曲发酵技术领域，具体涉及一种发芽糙米制备功能红曲的方法。本发明专利技术制备的功能红曲Monascussp.其于2012年11月13日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC?No.6806。与现有普通大米相比较，采用发芽糙米作为原料来生产功能红曲，含有大量对人体非常有益的物质，因此生产出来的功能红曲含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质，Monacolin-K、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等红曲菌代谢产物，具有较高的营养、保健、药用价值，无任何毒副作用，是一种天然、安全、有效的保健食品、药品原料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于红曲发酵
，具体涉及一种发芽糙米制备功能红曲及其制备方法。
技术介绍
红曲也被称作“丹曲”、“神曲”。明确记载红曲医疗功效的药书，可追溯至元朝吴瑞的《日用草》(1329年)中有“红曲酿酒，破血行药势”。同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说“红曲健脾、益气、温和”。金元最有名的医学家朱丹溪在其《本草衍义补遗》中记载“红曲，活血清食，健脾燥胃，治赤白痢，下水穀，陈久者良”。明、清两代著名的本草著作，如李时珍的《本草纲目》、汪昂的《本草备要》、吴仪洛的《本草从新》、缪希雍的《本草经疏》、张璐的《本经逢源》等，都有红曲作为药物和食用的较全面记载。 上世纪七十年代，日本远藤章教授从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质“Monacolin-k ”，引起医学界对红曲米的关注。1985年,美国科学家Goldstein和Brown进一步找出了 Monacolin-k抑制胆固醇合成的作用机理,并因此获得诺贝尔奖。红曲也由此声名远扬。功能红曲的有效成份由Monacolin-K及其系列衍生物组成，其中主要成份Monacolin-Κ有两种同分异构体内脂式M本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发芽糙米制备功能红曲，其特征在于，所述的功能红曲Monascus?sp.其于2012年11月13?日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC?NO.6806。

【技术特征摘要】
1.一种发芽糙米制备功能红曲，其特征在于，所述的功能红曲Mwa1SCW1S sp.其于 2012年11月13日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为 CGMCC NO. 6806。2.如权利要求1所述的一种发芽糙米制备功能红曲，其特征在于，所述的功能红曲菌株在麦芽汁培养基上初为白色，逐渐变为浅粉色，菌落隆起，表面覆盖一层厚的灰白色絮状气生菌丝，在显微镜下观察该到菌丝有横隔，多核，分枝多且不规则。3.如权利要求1所述的一种发芽糙米制备功能红曲的方法，包括下述的步骤a.物理诱变的条件紫外线诱变，选用培养成熟的菌种孢子，制成孢子悬浮液，均匀涂布在无菌空白平皿中，无菌风干，用25瓦紫外灯，距离30— 40厘米，时间60-100秒，使其致死率为80-85% ；b.分离纯化的步骤将辐照后的孢子悬浮液分梯度平板培养，挑选皱折明显、气生菌丝丰富、菌落形态较大的单菌落，培养后通过至少三次发酵试验验证该菌株产目标产物的能力；确定目标菌株后，采用IIBeO麦芽汁培养基纯化培养分离，培养温度30°C，时间7天， 采用斜面培养基培养成熟，3-5°C下低温保藏；c.发芽糙米，...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵吉兴，李耀，
申请(专利权)人：山东中惠食品有限公司，赵吉兴，
类型：发明
国别省市：