A method for preparation of germinated brown rice, which is characterized in that the choice will be soaked in water temperature of germinated brown rice 25-30 DEG C for 8-12 hours; soak at the same time open air pump ventilation after immersion, ozone sterilization on brown rice, then wash water meters, then at 30-35 DEG C, ventilation conditions, germination time 12-24 hours the germinated brown rice; inactivated after the invention of brown rice germinated brown meters preparation method, soaking and germinating process of timing ventilation regulating brown rice respiratory conditions, improve the quality of seed germination, the germination rate reached 99%, simple operation, labor saving.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域,具体地说是一种发芽糙米自动控制生产装置及糙米制备方法。
技术介绍
发芽糙米是将糙米经过水、营养液等溶剂浸泡,在适当的温度、通气条件下,发芽至适当长的芽体,从而具有一定功能成分的稻米加工产品。其主要是由幼芽和带种皮的胚乳构成,富含许多生物活性物质如γ-氨基丁酸(GABA)、维生素、微量元素等,是一种具有全营养概念、特殊营养价值的功能性主食。在糙米发芽过程中,对水分、温度、空气的适时准确调控,对保证产品质量十分重要。目前的糙米发芽设备多采取人工调控,不但费时费工,而且容易造成误差;对糙米进行灭菌通常采用次氯酸钠溶液浸泡的方法,存在杀菌剂残留,操作不方便的问题。因此,对糙米发芽过程的工艺条件进行程序控制,实现自动调节温度,定时水循环,定时通气,定时杀菌,能够保证产品质量,减少产品的批次误差,降低劳动强度,提高生产效率。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种用于糙米发芽的生产装置及糙米制备方法。本专利技术解决技术问题采用如下技术方案:一种发芽糙米自动控制生产装置,其结构特点在于,包括一具有漏斗形底的外容器和容纳于外容器内的为筛网外壁结构的内容器;所述外容器的顶部设有带喷淋头的外容器盖,所述外容器的漏斗形底上部设有用于支撑内容器的支座,所述支座上设有电加热器和通气管,所述通气管朝向内容器均布有气孔,所述通气管通过管路与气泵相连;所述外容器的漏斗形底下部设有进水口,所述进水口通 ...
【技术保护点】
一种制备发芽糙米的方法,其特征在于按如下步骤进行:1)浸泡将待发芽糙米盛放于内容器中,然后从外容器的底部进水口向外容器注水,使糙米完全浸在水中,开启电加热器加热,使糙米在25‑30℃的水中恒温浸泡8‑12小时;浸泡的同时开启气泵通气;每2‑4h通气3‑5分钟,浸泡结束,排尽所浸泡的水;2)灭菌重新向外容器中注入清水使糙米没入清水中,同时打开臭氧发生器和空气泵,使臭氧发生器产生的臭氧经空气泵吹入内容器对糙米进行臭氧处理,臭氧处理8‑10min;臭氧处理后静置5‑10min,排尽水;3)洗米再次向外容器中注入清水,同时打开水泵和气泵,清洗3‑5min,排尽水;4)发芽重新向外容器注入清水,使水面低于內桶底部,开启电加热器,使水温控制在30‑35℃、每2‑4h通气10min、喷淋频率为每4h喷淋5min,发芽时间12‑24小时;5)灭活通过电加热器使水温控制在75‑80℃,打开水泵喷淋5‑10min;6)晾干灭活后将內容器取出,卸出发芽炒米,进行烘干,得发芽糙米。
【技术特征摘要】
1.一种制备发芽糙米的方法,其特征在于按如下步骤进行:
1)浸泡
将待发芽糙米盛放于内容器中,然后从外容器的底部进水口向外容器注水,使糙米完全浸在水中,开启电加热器加热,使糙米在25-30℃的水中恒温浸泡8-12小时;浸泡的同时开启气泵通气;每2-4h通气3-5分钟,浸泡结束,排尽所浸泡的水;
2)灭菌
重新向外容器中注入清水使糙米没入清水中,同时打开臭氧发生器和空气泵,使臭氧发生器产生的臭氧经空气泵吹入内容器对糙米进行臭氧处理,臭氧处理8-10min;臭氧处理后静置5-10min,排尽水;
3)洗米
再次向外容器中注入清水,同时打开水...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘超,曹磊,宋玉,
申请(专利权)人:安徽省农业科学院农产品加工研究所,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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