一种清凉发芽糙米营养粉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种清凉发芽糙米营养粉及其制作方法，由以下重量份原料制成：发芽糙米粉80～100份、葛根粉30～40份、藕粉10～20份、绿豆10～20份、桃胶5～10份、皂角米5～10份、银耳5～10份、麦冬10～20份、糖水154～200份；糖水由槐花5～10份、莲子心5～10份、桑叶5～10份、金银花5～10份、薄荷叶5～10份、滁菊5～10份、甘草5～10份、冰糖10～20份、蜂蜜40～60份加工而成。本发明专利技术的营养粉营养丰富，具有清热解毒、清肝明目、凉血生津、消暑除烦，生津止渴、润肠通便等保健功效，冲泡后外观晶莹透亮，口感清爽有弹性，味道独特，食后具有清凉的感觉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种清凉糙米营养粉及其制作方法。
技术介绍
糙米是稻谷脱壳后的产品，发芽糙米是将糙米发芽后由幼芽和带纤维糠层的胚乳组成的制品。研究表明，发芽糙米具有改善血液流通、降血压等功效，是一种受重视的功能性食品。目前以发芽糙米粉为主要原料的营养粉较多，但以清热降火、消暑除烦、生津止渴等功效为主的清凉型发芽糙米营养粉相对较少。葛根粉具有清热降火、滋阴补阳、生津止渴、开胃进食、清热解毒之功效。藕粉具有生津止渴，清热除烦、醒酒、清热润燥等功效。绿豆具有清热解毒、明目、防暑除湿等功效。槐花具有抗炎、抗病毒、清肝泻火、凉血止血等作用。滁菊具有清热解毒、疏筋活血、护肝明目等功效。莲子心具有消暑除烦，生津止渴，治目红肿等功效。金银花具有清热解毒、宣散风热、清解血毒等作用，对咽喉肿痛、热毒疮痈具有较好疗效。桑叶可疏散风热、清肺润燥、清肝明目。薄荷叶具有疏散风热，清利头目，利咽喉等功效，适宜头痛目赤，咽喉肿痛者食用。蜂蜜可调补脾胃、润肺止咳、润肠通便、缓急止痛、润肤解毒。桃胶具有清除虚热、止渴生津、润肤养颜等功效。皂角米具有清肝明目、美容养颜、和血润肠等功效。银耳具有益气清肠、滋阴润肺等作用，其中所含银耳多糖可增强人体免疫力。
技术实现思路
本专利技术的目的是丰富现有糙米产品市场，提供一种清凉发芽糙米营养粉及其制作方法，制作营养粉时加入发芽糙米粉、葛根粉、藕粉、绿豆、槐花、莲子心、桑叶、金银花、薄荷叶、滁菊、甘草、蜂蜜、桃胶、皂角米、银耳、冰糖等原料，制成的营养粉营养丰富，具有清热解毒、清肝明目、凉血生津、提高人体免疫力等多种保健功效，外观晶莹透亮，口感清爽，味道独特，食后具有清凉的感觉。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种清凉发芽糙米营养粉，由以下重量份的原料制成：发芽糙米粉80～100份、葛根粉30～40份、藕粉10～20份、绿豆10～20份、桃胶5～10份、皂角米5～10份、银耳5～10份、麦冬10～20份、糖水154～200份；所述糖水按重量份计，取槐花5～10份、莲子心5～10份、桑叶5～10份、金银花5～10份、薄荷叶5～10份、滁菊5～10份、甘草5～10份、冰糖10～20份、蜂蜜40～60份，经清洗、浸提、混合、煎煮、过滤等步骤加工而成。优选地，所述的糖水的具体制备步骤如下：A.称取槐花、莲子心、桑叶、金银花、薄荷叶、滁菊、甘草，清洗，切碎后混合置于容器中，加入混合料重量2倍的40～55℃温水，浸泡4～5h；B.将浸泡后的料液投入微波提取罐内，微波加热至80～90℃，不断搅拌并保持此温度，提取50～60min，收集提取液，取滤渣；C.将滤渣和滤渣重量2倍的水投入微波提取罐内，微波加热至80～90℃，不断搅拌并保持此温度，提取时间为40～50min，收集第二次提取液；D.将上述两次提取液合并，加入冰糖、蜂蜜，搅拌并加热至溶化，经200目滤布过滤得糖水。所述的清凉发芽糙米营养粉的制作方法，包括以下步骤：(1)按上述重量份称取绿豆，将其洗净，加入50～60份糖水，在0～4℃下浸泡6～7h后，过滤，滤汁冷藏备用，将绿豆冷冻1～2h；(2)按上述重量份称取桃胶、皂角米、银耳、麦冬，将其洗净，加入80～100份糖水，在0～4℃下浸泡12～14h后过滤得滤渣和滤液；(3)将步骤(1)处理的绿豆和步骤(2)的滤渣混匀、粉碎后，加入步骤(1)的滤汁和步骤(2)的滤液，放入高压锅中，熬煮5～6h后冷却，利用真空冷冻干燥技术，得混合粉；(4)按上述重量份称取发芽糙米粉，加入剩余的糖水，拌和后在0～4℃下静置10～12h，过200目筛，蒸制25～30min，冷却后粉碎，过筛，于100～110℃下炒制10～15min，后在150～160℃下炒制6～8min，冷却备用；(5)按上述重量份称取葛根粉、藕粉，过200目筛，加入步骤(3)的混合粉和按步骤(4)处理后的发芽糙米粉后，超微粉碎至粒径为15-20μm，得营养粉；(6)微波灭菌4～5min后进行真空包装，即得成品。本专利技术在食用时直接用开水冲调即可。与已有技术相比，本专利技术的有益效果如下：(1)本专利技术的清凉发芽糙米营养粉，加入葛根粉、藕粉、绿豆、槐花、莲子心、桑叶、金银花、薄荷叶、滁菊、甘草、蜂蜜、桃胶、皂角米、银耳、冰糖等原料，制成的营养粉营养丰富，具有清热解毒、清肝明目、凉血生津、提高人体免疫力等多种保健功效，外观晶莹透亮，口感清爽，味道独特，食后具有清凉的感觉。(2)本专利技术的清凉糙米营养粉中的绿豆经糖水浸泡、后冷冻、熬煮、超微粉碎的方式，使得成品中绿豆的口感更丰富。(3)本专利技术的清凉糙米营养粉的制作方法中，桃胶、皂角米、银耳经糖水浸泡、熬煮、超微粉碎的方式，使得混合粉的质地更细腻。(4)本专利技术的清凉糙米营养粉的制作方法中，发芽糙米粉经糖水拌和、静置后，蒸制25～30min，冷却后粉碎，过筛，并在不同的温度下进行炒制，后超微粉碎，使得成品经冲泡后具有更佳的溶解性和口感。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术不仅限于这些实施例，在未脱离本专利技术宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1：一种清凉发芽糙米营养粉，由以下重量份的原料制成：发芽糙米粉80份、葛根粉30份、藕粉10份、绿豆10份、桃胶5份、皂角米5份、银耳5份、麦冬10份、糖水154份；所述糖水按重量份计，取槐花5份、莲子心5份、桑叶5份、金银花5份、薄荷叶5份、滁菊5份、甘草5份、冰糖10份、蜂蜜40份，经清洗、浸提、煎煮、混合、过滤等步骤加工而成。所述的糖水的具体制备步骤如下：A.称取槐花、莲子心、桑叶、金银花、薄荷叶、滁菊、甘草，清洗，切碎后混合置于容器中，加入混合料重量2倍的40℃温水，浸泡5h；B.将浸泡后的料液投入微波提取罐内，微波加热至80℃，不断搅拌并保持此温度，提取50min，收集提取液，取滤渣；C.将滤渣和滤渣重量2倍的水投入微波提取罐内，微波加热至80℃，不断搅拌并保持此温度，提取时间为50min，收集第二次提取液；D.将上述两次提取液合并，加入冰糖、蜂蜜，搅拌并加热至溶化，经200目滤布过滤得糖水。所述的清凉发芽糙米营养粉的制作方法，包括以下步骤：(1)按上述重量份称取绿豆，将其洗净，加入50份糖水，在3℃下浸泡6h后，过滤，滤汁冷藏备用，将绿豆冷冻1h；(2)按上述重量份称取桃胶、皂角米、银耳、麦冬，将其洗净，加入80份糖水，在3℃下浸泡12h后过滤，得滤液和滤渣备用；(3)将步骤(1)处理的绿豆和步骤(2)的滤渣混匀、粉碎后，加入经步骤(1)的滤汁和步骤(2)的滤液，放入高压锅中，熬煮5h后冷却，利用真空冷冻干燥技术，得混合粉；(4)按上述重量份称取发芽糙米粉，加入剩余的糖水，拌和后在3℃下静置10h，过200目筛，蒸制25min，冷却后粉碎，过筛，于100℃下炒制15min，后在150℃下炒制8min，冷却备用；(5)按上述重量份称取葛根粉、藕粉，过200目筛，加入按步骤(3)处理的混合粉和按步骤(4)处理的发芽糙米粉后，超微粉碎至粒径为15μm，得营养粉；(6)将按步骤(5)处理的营养粉，按公知的微波灭菌方法杀菌4min后进行真空包装，即得成品。实施例2：一种清凉发芽糙米营养粉，由以下重量份的原料制成：发芽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清凉发芽糙米营养粉，其特征在于：由以下重量份的原料制成：发芽糙米粉80～100份、葛根粉30～40份、藕粉10～20份、绿豆10～20份、桃胶5～10份、皂角米5～10份、银耳5～10份、麦冬10～20份、糖水154～200份；所述糖水按重量份计，取槐花5～10份、莲子心5～10份、桑叶5～10份、金银花5～10份、薄荷叶5～10份、滁菊5～10份、甘草5～10份、冰糖10～20份、蜂蜜40～60份，经清洗、浸提、混合、煎煮、过滤的步骤加工而成。

【技术特征摘要】
1.一种清凉发芽糙米营养粉，其特征在于：由以下重量份的原料制成：发芽糙米粉80～100份、葛根粉30～40份、藕粉10～20份、绿豆10～20份、桃胶5～10份、皂角米5～10份、银耳5～10份、麦冬10～20份、糖水154～200份；所述糖水按重量份计，取槐花5～10份、莲子心5～10份、桑叶5～10份、金银花5～10份、薄荷叶5～10份、滁菊5～10份、甘草5～10份、冰糖10～20份、蜂蜜40～60份，经清洗、浸提、混合、煎煮、过滤的步骤加工而成。2.根据权利要求1所述的清凉发芽糙米营养粉，其特征在于：所述的糖水的具体制备步骤如下：A.称取槐花、莲子心、桑叶、金银花、薄荷叶、滁菊、甘草，清洗，切碎后混合置于容器中，加入混合料重量2倍的40～55℃温水，浸泡4～5h；B.将浸泡后的料液投入微波提取罐内，微波加热至80～90℃，不断搅拌并保持此温度，提取50～60min，收集提取液，取滤渣；C.将滤渣和滤渣重量2倍的水投入微波提取罐内，微波加热至80～90℃，不断搅拌并保持此温度，提取时间为40～50min，收集第二次提取液；D.将上述两次提取液合并，加入冰糖、蜂蜜，...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭元新，刘颜，朱镇华，
申请(专利权)人：安徽科技学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34