The invention discloses a method for preparing a nutritional shaped ring, which belongs to the field of deep processing of agricultural products, the cumulative number of copies of the best quality includes the following ingredients: Flour 120 ~ 130; 73 to 79 portions of germinated brown Rice noodles; Cordyceps from 3 to 6; 95 to 105 portions of whey butter; protein powder 50 ~ 60; sugar 45 ~ 55; 45 fructooligosaccharides - 55; egg from 80 to 95, the preparation process includes the selection of raw materials, raw material drying, crushing, frozen dough modulation, molding, molding, baking, cooling sterilization, packaging and storage. The invention of carefully selected high-quality raw materials, with the best formula, and the most suitable processing method, prepared comprehensive nutrition, taste first-class and uniform shape products, from many aspects to meet the needs of people; as emergency food, to overcome the general emergency flood, lack of nutrition preservative disadvantages in providing the human body. The required energy at the same time, do not give any additional burden on the metabolism of the body, and the wide application of the crowd.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农产品深加工领域,具体的涉及一种全营养聚能环的制备方法。
技术介绍
随着食品工业的迅速崛起,越来越多的人意识到功能性食品的重要性。大众对改善生命质量的渴求和紧急情况下应对措施的预备态度在一定程度上推动了功能性应急食品的发展。同时近几年,人们生活水平不断改善,食品消费观念也随之发生变化,大众开始将目光聚焦于具有应急功能的营养功能性食品上。应急功能性食品具有在紧急情况下,特别是面对自然灾害时,能够对人给予人体所需的营养物质和能量,消除饥饿感。发芽糙米是将糙米在一定温度湿度下进行浸泡、培养和发芽,干燥后得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品,含有丰富的营养成分和多种促进人体健康的活性成分。国内外众多研究表明,发芽糙米中的γ-氨基丁酸具有调节血糖和血压,预防肥胖、改善肝肾等功能;谷胱甘肽具有抗氧化、消除疲劳等功效。此外,发芽糙米中高含量的膳食纤维能够促进肠胃蠕动,调节血糖和血脂,降低胆固醇。蛹虫草是一种含有丰富的虫草素、虫草酸、虫草多肽等营养物质的食用菌,其中,纤维素和脂肪的含量较低,而蛋白质含量高达28.67%,具有抗衰老、增强免疫力等功效。目前,为满足大众改善生活质量的需求,食品产业已经开始致力功能性食品研发,一般传统应急物资具有防腐剂泛滥、营养缺乏的缺点。对于应急类功能性食品还未进行深入研究开发。
技术实现思路
1.要解决的技术问题本专利技术要解决的技术问题在于提供一种全营养聚能环的制备方法,其精心挑选优质原料,配以最佳配方,并加以最适宜的加工方法,制得营养全面、口感一流且外形均匀的产品,关注细节,从多方面满足了人群的需求;其作为应急食品,克服了一 ...
【技术保护点】
一种全营养聚能环的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:A.原料筛选:选择颜色金黄、呈细条状、粗细均匀、干爽无渣且具有浓醇蛹虫草子实体香味的蛹虫草干品,其余原料各项指标均符合国家安全标准;B.原料烘干:将蛹虫草子实体干品平铺于覆有一层纱布的烘箱架上热风干燥,在大风量,长排湿,60℃的条件下保持四小时后,待子实体完全烘干,取出烘箱;C.粉碎:将干燥的蛹虫草进行超微粉碎,菇粉过60~80目筛备用;D.面团调制:将黄油室温解冻后加入高速搅拌机,以中速档搅打至均匀分散;加入白砂糖、低聚果糖,改快速档至打发完全,质地由黄色块状变为乳白色沫状,体积约膨胀一倍;改中速档,将蛋液边搅打边加入,直至搅拌均匀且乳化完全;将低筋粉、乳清蛋白粉、蛹虫草粉混匀后过60目筛,并与过100目筛的发芽糙米粉混合均匀后一同加入搅拌机,改慢速档,调制成均一的面糊;E.冷冻定型:将面糊平铺于覆有一层薄膜的烤盘中,经均匀延展制成厚度为0.9~1.1cm的饼坯,置于‑4℃的冷柜冷冻1~2h;F.模具成型:将烤盘取出,连同薄膜将成型饼坯整块取出后按产品规格要求置于相应模具中进行成型;G.烘焙:设置烘焙参数为上火180~200℃,下 ...
【技术特征摘要】
1.一种全营养聚能环的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:A.原料筛选:选择颜色金黄、呈细条状、粗细均匀、干爽无渣且具有浓醇蛹虫草子实体香味的蛹虫草干品,其余原料各项指标均符合国家安全标准;B.原料烘干:将蛹虫草子实体干品平铺于覆有一层纱布的烘箱架上热风干燥,在大风量,长排湿,60℃的条件下保持四小时后,待子实体完全烘干,取出烘箱;C.粉碎:将干燥的蛹虫草进行超微粉碎,菇粉过60~80目筛备用;D.面团调制:将黄油室温解冻后加入高速搅拌机,以中速档搅打至均匀分散;加入白砂糖、低聚果糖,改快速档至打发完全,质地由黄色块状变为乳白色沫状,体积约膨胀一倍;改中速档,将蛋液边搅打边加入,直至搅拌均匀且乳化完全;将低筋粉、乳清蛋白粉、蛹虫草粉混匀后过60目筛,并与过100目筛的发芽糙米粉混合均匀后一同加入搅拌机,改慢速档,调制成均一的面糊;E.冷冻定型:将面糊平铺于覆有一层薄膜的烤盘中,经均匀延展制成厚度为0.9~1.1cm的饼坯,置于-4℃的冷柜冷冻1~2h;F.模具成型:将烤盘取出,连同薄膜将成型饼坯整块取出后按产品规格要求置于相应模具中进行成型;G.烘焙:设置烘焙...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴香香,潘力,闫鸣,蔡天成,王帅康,张俊筱,
申请(专利权)人:南京财经大学,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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