糙米功能红曲保健酒的制备方法技术

本发明专利技术属于保健酒的酿造方法领域，具体涉及一种利用糙米功能红曲酿造保健酒的方法。一种糙米功能红曲保健酒的制备方法，包括下述的步骤：制备糙米功能红曲；取鱼腥草根和鱼腥草叶榨成汁，取汁浸泡15-20份的小麦和5-15份的红小豆，发酵10-20天成曲；取糯米120-200份煮熟，加入糙米功能红曲5-15份和鱼腥草根和鱼腥草叶汁发酵的曲3-8份，先初发酵，再发酵1个月，然后压榨去除酒糟，得保健糙米功能红曲保健酒。采用本发明专利技术的方法制备的保健酒，具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血的作用；而且其具有独特的香气，其口感独特，酒味醇厚。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种糙米功能红曲保健酒的制备方法，包括下述的步骤：a.制备糙米功能红曲：紫外线诱变?,选用培养成熟的菌种孢子，制成孢子悬浮液，均匀涂布在无菌空白平皿中，无菌风干，用25瓦紫外灯，?距离30—40厘米，时间60?100秒，使其致死率为80%?85%；分离纯化的步骤：将辐照后的孢子悬浮液分梯度平板培养，挑选挑选皱折明显、气生菌丝丰富、菌落形态较大的单菌落，培养后通过至少三次发酵试验验证该菌株产目标产物的能力；确定目标菌株后，采用11Be0麦芽汁培养基纯化培养分离，培养温度30℃，时间7天，采用斜面培养基培养成熟，3?5℃下低温保藏；发芽糙米，常温下加水浸泡3小时后沥干5小时再浸泡3小时，开始发芽，发芽温度28?32℃，发芽时间4?6天，芽长0.4?0.6mm，干燥到水分＜20%；固体发酵：使用以上所述发芽糙米和菌株，固体发酵；得到糙米功能红曲；所述的糙米功能红曲Monascus?sp.其于2012年11月13日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC?NO.6806；b.取鱼腥草根30?50重量份、鱼腥草叶10?40重量份榨成汁榨成汁，以下所述的份数均为重量份，取汁浸泡15?20份的小麦和5?15份的红小豆，发酵10?20天成曲；c.取糯米120?200份煮熟，加入糙米功能红曲5?15份和步骤b中发酵的曲3?8份，先初发酵，再发酵1个月，然后压榨去除酒糟，得保健糙米功能红曲保健酒。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵吉兴，李耀，
申请(专利权)人：山东中惠食品有限公司，赵吉兴，
类型：发明
国别省市：