一种高生物效价的大豆低聚糖肽的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种高生物效价的大豆低聚糖肽的制备方法，该方法采用豆粕和芝麻粕为原料，通过粉碎、调浆、灭菌及酶钝化、加植物蛋白水解专用酶混合、酶解和低聚糖水解，酶解过程中自动得到的酶解水解液pH值在4.5左右，酶解水解液通过分离设备分离，分离后的物料通过活性炭脱色，再经过滤、杀菌及灭酶得大豆低聚糖肽液态产品或通过浓缩干燥得粉状大豆低聚糖肽粉状产品。该方法在酶解过程中不需调pH值，在一个工位上对大豆蛋白的酶解和大豆低聚糖的水解，工艺步骤简单，成本低，通过该方法制备出有两种保健功能的大豆低聚糖肽产品，该产品生物效价高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的制备方法，具体的说是一种高生物效价的大豆低聚糖 肽的制备方法。
技术介绍
低聚糖或称寡糖，是2 10个单糖通过糖苷健连接形成直链或支链的低度聚合糖。分 功能性低聚糖和普通低聚糖。功能性低聚糖现在研究认为包括水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮 糖、乳酮糖、大豆低聚糖、低聚果糖等。人体胃肠道没有水解它们的酶系统，因而不被消化吸 收而直接进入肠道内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌最好的食物和增殖双歧杆菌最好的培养基。大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼，它是a_半乳糖苷类，主要 由水苏糖四糖、棉子糖和Vabascose等组成。成熟后的大豆约含有10%低聚糖。大豆低聚 糖是一种低甜度、低热量的甜味剂，其甜度为蔗糖的70%，其热量是每克8. 36千焦耳，仅是 蔗糖热能的1/2，而且安全无毒。大豆低聚糖的保健功能主要有通便洁肠、促进肠道内双 歧杆菌增殖、降低血清胆固醇、保护肝脏和抑制肠内腐败物质的生成等。另外大豆低聚糖是被美国食品和药物管理局(FDA)认可的唯一纯天然、可安全服 用的食品。中国于2007年启动食物加益生元OLiGo公众营养改善项目。旨在通过便捷有效 的营本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高生物效价的大豆低聚糖肽的制备方法，其特征在于：该大豆低聚糖肽是采用以下重量份数配比的原料制成：豆粕8.5～9份、芝麻粕：1～1.5份；制备工艺步骤是：①、将豆粕及芝麻粕用粉碎机粉碎到100目左右，加8倍的水混合调浆，通过超高温杀菌机将调浆后的物料加温至130℃～135℃灭菌及酶钝化40～50秒，去除豆粕中的抗异蛋白酶生理有害物质；②、将①中灭菌及酶钝化后的料液通过换热设备降温至54℃～56℃，加植物蛋白水解专用酶，混合、酶解和低聚糖水解50～72小时，植物蛋白水解专用酶的加入量是豆粕及芝麻粕重量的0.3%～0.5%?，酶解过程中自动得到的酶解水解液pH值在4.5左右，在酶解过程中酶解罐的...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谢殿军，朱文波，朱振伟，
申请(专利权)人：黑龙江新曙光牧业集团有限公司，朱振伟，
类型：发明
国别省市：