一种大豆低聚糖植脂末及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，特别公开了一种大豆低聚糖植脂末及其制备方法。该大豆低聚糖植脂末，其特征为，主要有以下重量份的原料制成：大豆低聚糖15-40份、乳化剂1-2份、稳定剂1-3份、大豆蛋白1-2份、糖浆15-40份。本发明专利技术可根据需求调整风味，是老少皆宜的理想食品，产品与水按体积比1：10的比例混合均匀，即可制得大豆低聚糖饮品，食用方便。

【技术实现步骤摘要】
(一)
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及。(二)
技术介绍
大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼，它是功能性低聚糖，属于益生元的一种。目前，国内销售的大豆低聚糖均为液体产品，风味单一且储运不便。若将大豆低聚糖运用于植脂末中，既增加了植脂末的功能性，又解决了大豆低聚糖的储运及风味改善的问题。(三)
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种储运容易、食用方便的大豆低聚糖植脂末及其制备方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的: 一种大豆低聚糖植脂末，主要有以下重量份的原料制成: 大豆低聚糖15-40份、乳化剂1-2份、稳定剂1-3份、大豆蛋白1-2份、糖浆15-40份。本专利技术的更优方案为: 所述原料还包括氢化植物油1-30份；可根据对大豆低聚糖植脂末中脂肪需求选择是否添加氢化植物油。所述稳定剂为磷酸氢二钾和三聚磷酸钠中的一种或两种，优选二者的混合物；糖浆为低聚异麦芽糖浆、低聚异麦芽糖粉、麦芽糖浆和葡萄糖浆中的一种或多种，优选麦芽糖浆；乳化剂为单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯中的一种或两种，优选二者的混合物。所述氢化植物油为代可可脂、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大豆低聚糖植脂末，其特征为，主要有以下重量份的原料制成：大豆低聚糖15‑40份、乳化剂1‑2份、稳定剂1‑3份、大豆蛋白1‑2份、糖浆15‑40份。

【技术特征摘要】
1.一种大豆低聚糖植脂末，其特征为，主要有以下重量份的原料制成:大豆低聚糖15-40份、乳化剂1-2份、稳定剂1-3份、大豆蛋白1-2份、糖浆15-40份。2.根据权利要求1所述的大豆低聚糖植脂末，其特征在于:所述原料还包括氢化植物油1-30份。3.根据权利要求1或2所述的大豆低聚糖植脂末，其特征在于:所述稳定剂为磷酸氢二钾和三聚磷酸钠中的一种或两种；糖浆为低聚异麦芽糖浆、低聚异麦芽糖粉、麦芽糖浆和葡萄糖浆中的一种或多种；乳化剂为单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯中的一种或两种。4.根据权利要求2所述的大豆低聚糖植脂末，其特征在于:所述氢化植物油为代可可月旨、豆油、起酥油中的一种或多种。5.根据权利要求3所述的大豆低聚糖植脂末，其特征在于:所述稳定剂为磷酸氢二钾和三聚磷酸钠的混合物；所述糖浆为麦芽糖浆；所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。6.根据权利要求4所述的大豆低聚糖植脂末，其特征在于:所述氢化植物油为代可可脂。7.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛冰，杨玉红，唐雪亭，申小珍，
申请(专利权)人：菏泽大树生物工程科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37