一种大豆深加工过程中低聚糖的提取方法技术

本发明专利技术提供了一种大豆深加工过程中低聚糖的提取方法，其包括如下步骤：1)预处理：取大豆乳清液调pH为5.5，加入0.5～0.7g/L的絮凝剂和0.3～0.8g/L的活性炭，搅拌30～60min后离心；2)超滤除杂：于0.12～0.16MPa，35～40℃下超滤；3)纳滤浓缩：于0.6～0.8MPa，40℃下纳滤至原体积的1/10～1/8；4)成品制备：在62℃和0.08～0.12Mpa的真空度下浓缩至固形物的含量为25～35％后喷雾干燥，得到低聚糖成品。本发明专利技术对大豆乳清液进行除杂预处理后，再依次经超滤、纳滤、喷雾干燥得到的低聚糖纯度高，具有优良的生理活性，显著提高了大豆加工的附加值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品加工领域。更具体地说，本专利技术涉及一种大豆深加工过程中低 聚糖的提取方法。
技术介绍
随着人们膳食结构的改善，世界各国对大豆蛋白产品的需求量也在不断增长。大 豆中的蛋白质含量约为38%，是植物性的完全蛋白，内含人体所必须的各种氨基酸。但在大 豆蛋白生产过程中产生的大豆乳清，目前多不经任何处理即被排放，造成了极大的资源浪 费和环境污染。大豆乳清中含有少量未沉淀的大豆球蛋白、低聚糖、色素、无机盐等物质，其 中大豆低聚糖是一种功能性低聚糖，其中的棉子糖和水苏糖被人体摄入后，在小肠内不被 消化、吸收，当它到达回肠、大肠时，就成为双歧杆菌的食饵，可促进双歧杆菌的增殖，从而 起到抑制有害菌的繁殖、防癌抗癌、防止便秘、防治老年性疾病、延缓衰老等作用。 在传统大豆加工的工艺中，副产物大豆乳清水一般是直接进行排放或经简单处理 后采用真空蒸发浓缩的方式回收低聚糖，能耗高且由于得到的低聚糖杂质太多导致生理功 能明显下降。
技术实现思路
作为各种广泛且细致的研究和实验的结果，本专利技术的专利技术人已经发现，对大豆深 加工过程中的大豆乳清液进行除杂预处理后，再依次经超滤进一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大豆深加工过程中低聚糖的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：1)预处理：取大豆分离蛋白后的乳清液调pH为5.5后，加入0.5～0.7g/L的絮凝剂和0.3～0.8g/L的活性炭，35～40℃下持续搅拌30～60min，然后于5000～8000rpm下离心10min，得上清液；2)超滤除杂：将所述上清液使用截留分子量为3500～5000的超滤膜，在0.12～0.16MPa压力下，35～40℃下进行超滤，得超滤透过液；3)纳滤浓缩：将所述超滤透过液经截留分子量为400～800的纳滤膜，于0.6～0.8MPa，40℃下纳滤至原体积的1/10～1/8，得纳滤浓缩液；4)成品制备：将所述纳滤浓缩液在...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李尚锋，
申请(专利权)人：李尚锋，
类型：发明
国别省市：广西;45