【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品，具体的说是。
技术介绍
现在生产速溶花生粉状和液态产品的方法有两种，一种是湿法熟化，工艺步骤包括花生侵泡或不侵泡，去红衣后磨浆分渣或不分渣经细化煮浆熟化；另一种是干法熟化，该方法是将花生经炒货机(热源是煤、或是电)熟化。湿法熟化没有干法熟化香气大，干法熟化虽然香气大但产品的品相不好，原因是煤的热源不稳定，无法生产出品相一至的熟化产品，电热源尽管比煤热源好，但需靠机器的转动来翻转物料，物料少时还可以正常运行，但物料多时会导致物料受热不均。目前大豆低聚糖和大豆肽产品已经在市场上得到了广泛的应用，是被人们所认可的保健食品，但大豆肽食用时口感不好，粉状速溶花生产品口味好，香气大，但营养价值和保健功能没有大豆低聚糖和大豆肽产品好，小分子肽是直接吸收的蛋白质，大豆低聚糖增加肠道有益菌群，有益菌增值后代谢有机酸又能杀灭抑制有害菌的生成，从而控制有害菌代谢的毒素被人体再吸收。如何结合两种产品的优点，利用速溶花生粉状产品口味好香的优点，同时利用大豆低聚糖和大豆肽产品营养价值和保健功能好的优点专利技术一种同时含有两种成分的新产品是人们追求的目标。
技术实现思路
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【技术保护点】
一种速溶大豆低聚糖肽花生产品的制备方法，其特征在于：该花生产品是采用以下重量份数配比的原料制成：花生48份、豆粕17份、芝麻粕3份、白砂糖40份；本专利技术的工艺步骤如下：①、将花生经人工目选去除不适宜做食品的原料；②、目选后通过控温熟化设备熟化，熟化度保证能够达到干法加热时的品质，但又同时保证湿法加热时的品相；③、将②中熟化后的原料脱红衣；④、液态大豆低聚糖肽制备：a、将豆粕及芝麻粕按17:3的重量比粉碎，加入140份的水调浆，浆液加温至130℃～135℃灭菌及酶钝化40～50秒，去除豆粕中的抗异蛋白酶生理有害物质；?b、将a中灭菌及酶钝化后的料液通过换热设备降温至54℃...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：朱文波，谢殿军，朱振伟，
申请(专利权)人：黑龙江新曙光牧业集团有限公司，朱振伟，
类型：发明
国别省市：
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