【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及烘焙碧根果工艺，具体涉及优质烘焙碧根果的安全生产工艺。技术背景碧根果胡桃科(Juglandaceae),山核桃属(Carya),原产北美大陆的美国和墨西 哥北部，又名“长寿果”，碧根果(美国山核桃)种仁有优异的食疗保健价值，它能补肾健脑， 补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，特好剥，就跟香榧一样脆，而肉质介于大核桃与小核桃 之间。它是全世界17种山核桃之一，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害 污染的天然绿色食品。碧根果果仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑 强身，降低血脂之功效。碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值， 并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补 治疗。碧根果能健脑益智由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑益智效 果最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃 核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。
技术实现思路
本专利技术的目的在于去除碧根果原料中的杂质，杀灭碧根果原料中可能存在的真 菌、细...
【技术保护点】
一种优质烘焙碧根果的安全生产工艺，包括如下步骤：1）原料除杂：去除泥石、玻璃、塑料等杂质，重点挑出霉烂果，避免原材料交叉污染；2）金属探测仪：去除碧根果原料中的金属杂质；3）裹衣：加入含调味料的裹衣溶液，将碧根果原料进行裹衣处理，裹衣温度80℃，裹衣时间5分钟；4）数控连续烘烤：经过反复试验，研究出烘焙碧根果的最佳条件（115℃，25分钟），进行程序化升温的自动化生产；5）红外线杀菌：产品过红外线杀菌机2?3秒；6）色选机：产品经传送带均匀通过色选机，去除霉烂果；7）真空包装：按照生产标准，进行真空包装自动化连续生产，控制残氧量在3%以下。
【技术特征摘要】
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