一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法制造技术

本发明专利技术揭示了一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法，包含原料制备，混合加工两部分。以大豆仁或大豆芽体与糙米芽体混合制浆后，利用浆体中的内酶进行生化反应，加工成米豆(芽)乳），将米豆(芽)乳调制各种杂粮杂豆的芽体化微粉体，接种酵母菌发酵后，制成富含多种活性酵素功能性食品。发酵产物中含有一种叫酵母葡聚糖，它对降低血液胆固醇或抑制其升高有特效下。酵母能使人体内的水分机能活跃，迅速将废物排出体外。实施本发明专利技术的速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法，能够满足广大患者对治疗糖尿病进行多种选择的要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用粉的制法，尤其涉及一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法。
技术介绍
中国疾病控制中心最新报告显示目前我国高血压和血脂异常人群近1. 6亿。我国糖尿病者已超过9200万，还有1. 5亿人属糖尿病前期一血糖偏高的人群，虽还未发展到糖尿病的程度，但患糖尿病的危险性极大。且发病率呈向年轻化发展态姿。糖尿病者与高血糖人群往往同时伴生高血压、高血脂、高血粘症状。糖尿病已成为继癌症、心血管病之后的人类第三杀手。籽粒苋中含蛋白质17 18%。赖氨酸为一般谷物的2 3倍。脂质6.8%，其中亚油酸占81%。钙、铁是小麦的7倍和3倍。还含有较高的维生素B、E、C、胡萝卜素、锌、硒、镁等维生素和矿物质。膳食纤维是小麦的3倍以上。籽粒苋中富含的主要生物活性成分有角藍稀和被称为“tocotrienols”的物质。如者占脂质质量的7 8%,具有很强的运氧功能，改善新陈代谢，提高抗病能力和耐力。能阻抑血浆中TC和TG升高，显著提高HDL - C的含量和卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)的相对活性，并降低LDL - C的含量和动脉硬化指数。后苷能抑制胆固醇的含成。黑芝麻、花生仁富有丰富的优质蛋白质和脂质。芝麻的特征成分——木酚素类化合物是一种具有优异功能的生物活性物质，含量为O. 5% 1. 0%。芝麻素具有生理作用抑制Λ5不饱和酶，促进Y —亚麻酸两聚体的蓄积以及一系列二十烷醇的大量产生，并抑制小肠吸收胆固醇与阻止肝脏合成胆固醇；抗高血压；抗菌及抗氧化(较强的消除活性氧以及抑制氧化脂质，与VE具有较强的协同抗氧化效果)；免疫激活，主要消除对机体免疫细胞有害的要素；促进乙醇代谢、保护肝脏；调节脂质代谢；能预防与抑制与性激素相关的癌病，如乳腺癌、子宫粘膜癌、和前列腺癌等。黑芝麻黑色素是黑芝麻中的一个功效因子。黑色素主要成分是花青素苷，具有生物类黄酮——花青素苷的生理功效。近年我国引进、选育出多种特种保健食品。特种保健食品系指富含食品功能因子或及药理因子，进入人体后，对生理节律的疏导、调节、平衡明显有益、有效、有活性。现多为炒菜食用，或泡茶饮用。可以说这是低效应用。由于菜用、茶用，受地域、季节及其流通环节的限制，难以成为常食食品。
技术实现思路
鉴于上述现有技术存在的缺陷与不足，本专利技术的目的是提出一种工艺简单、又对糖尿病具有一定疗效的速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法。本专利技术的目的，将通过以下技术方案得以实现一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法如下(1).原料原料选用及其清理选择当年产，保管态姿良好，粒形饱满，纯度高，二等以上的籽粒苋、苦荞麦、黑芝麻或花生仁为原料。籽粒苋与苦荞麦的发芽率应3 90%;清理除杂干法清理除杂和湿法精选原料经风选、筛选、密度分选或及重力分选、磁选，除去大、中、小、轻型杂质和磁性金属杂质。干法清理除杂后用清水漂洗，除去前道可能没有清除去的杂质，重点是并肩泥，洗净粘附在粒表的泥灰； ①基料籽粒苋42. 5% ;苦荞麦42. 5% ;黑芝麻或花生仁(带种衣)15% ； 辅料 i乳化剂:卵磷脂，颗粒体或粉体(以基料的质量百分数为100计):用量为O. 15 kg ;脂肪酸蔗糖酯，O. 05% ； H食用粉末香精芝麻或花生香型(以片体的质量百分数为100计)用量为1.0% ； ii1.功能性甜味剂异麦芽低聚糖粉10% ;甜菊双糖苷；适量； (2)工艺流程 ①浸泡湿法精选后，加水浸泡。籽粒苋、苦荞麦浸泡10 20h，黑芝麻、花生仁浸泡8 15h ;浸泡水温25 °C ； @催芽种籽发芽器；籽粒苋、苦荞麦浸泡后浙干水，置于发芽器催芽；控温32±2°C ；每隔4 6h换气並喷雾加湿；待芽长至约2_终止发芽； @磨碎淀粉磨；苋荞芽体，黑芝麻或花生仁(带浸泡水)按配比混合后加水入磨；连磨二道，先粗后细；加水量以浆汁中固形物含量30 40%掌握； ④微细化胶体磨；浆汁用胶体磨连磨二道，磨后粒度应S 5 μ m ; 乳化均质简歇式高剪切混合乳化均质机；料浆中加入乳化剂，混合乳化均质超微细化处理10 15min ;浆体的粒度应写O. 5 μ m ； @滾筒干燥、制片滾筒干燥机、制片机；浆体经滾筒干燥机(工作温度120±10°C)，干燥成水分< 8%的低密度的疏松薄片,冷却后为脆质片体；通过制片机制成< 2. Omm的片体；制片机的分级筛网配备48目/ 50mm ; 混配混合机；将片体、异麦芽低聚糖粉、甜菊双糖苷、食用粉末香精按配比置于混合机充分混合； @包装用粉剂自动包装机包装。小包裝食品级塑袋，每包45g。 微波灭菌SK-WB-20微波袋装食品杀菌机；微波频率2450MHZ±50MHZ ;灭菌时间I 2min，调速传输速度来控制；料层深度=50mm ； ⑩集合包装铝箔封口机；铝箔包裝袋，内放10 20个小包。附图说明图1是本专利技术速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制备工艺图。具体实施例方式一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法，其步骤如下(1).原料选择当年产，保管态姿良好，粒形饱满，纯度高，一等籽粒苋、苦荞麦、黑芝麻为原料。籽粒苋与苦荞麦的发芽率应为95% ;清理除杂干法清理除杂和湿法精选原料经风选、筛选、密度分选或及重力分选、磁选，除去大、中、小、轻型杂质和磁性金属杂质。干法清理除杂后用清水漂洗，除去前道可能没有清除去的杂质，重点是并肩泥，洗净粘附在粒表的泥灰； CD基料籽粒苋42. 5% ;苦荞麦42. 5% ;黑芝麻或花生仁(带种衣)15% ； 辅料 量乳化剂卵磷脂，颗粒体或粉体(以基料的质量百分数为100计):用量为O. 15 kg ;脂肪酸蔗糖酯，O. 05% ； 11L用粉末香精芝麻或花生香型(以片体的质量百分数为100计)用量为1. 0% ； iii功能性甜味剂异麦芽低聚糖粉10% ;甜菊双糖苷；适量； (2)工艺流程 ①浸泡湿法精选后，加水浸泡。籽粒觅、苦荞麦浸泡15h,黑芝麻、花生仁浸泡12h ;浸泡水温25°C ； 催芽种籽发芽器；籽粒苋、苦荞麦浸泡后浙干水，置于发芽器催芽；控温32°C;每隔 6h换气並喷雾加湿；待芽长至约2_终止发芽；@磨碎淀粉磨；苋荞芽体，黑芝麻或花生仁(带浸泡水)按配比混合后加水入磨；连磨二道，先粗后细；加水量以浆汁中固形物含量40%掌握；④微细化胶体磨；浆汁用胶体磨连磨二道，磨后粒度应为5 μ m ; 乳化均质简歇式高剪切混合乳化均质机；料浆中加入乳化剂，混合乳化均质超微细化处理15min ;浆体的粒度应为O. 5 μ m ;@滾筒干燥、制片滾筒干燥机、制片机；浆体经滾筒干燥机(工作温度120°C)，干燥成水分< 8%的低密度的疏松薄片,冷却后为脆质片体；通过制片机制成1. 5mm的片体；制片机的分级筛网配备48目/ 50mm ；@混配混合机；将片体、异麦芽低聚糖粉、甜菊双糖苷、食用粉末香精按配比置于混合机充分混合；(I)包装用粉剂自动包装机包装；小包裝食品级塑袋，每包45g ；@微波灭菌SK-WB-20微波袋装食品杀菌机；微波频率2450MHZ ;灭菌时间2min，调速传输速度来控制；料层深度为50mm ；⑩集合包装铝箔封口机；铝箔包裝袋，内放15个小包。综上所述，本专利技术以苋荞芽体为基料，混配黑本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速调型苋荞芽体黑芝麻花生粉的制法，其工艺步骤如下?：.原料：原料选用及其清理：选择当年产，保管态姿良好，粒形饱满，纯度高，二等以上的籽粒苋、苦荞麦、黑芝麻或花生仁为原料；籽粒苋与苦荞麦的发芽率应≧90％；清理除杂：干法清理除杂和湿法精选：原料经风选、筛选、密度分选或及重力分选、磁选，除去大、中、小、轻型杂质和磁性金属杂质；干法清理除杂后用清水漂洗，除去前道可能没有清除去的杂质，重点是并肩泥，洗净粘附在粒表的泥灰；基料：籽粒苋：42.5％；苦荞麦：42.5％；黑芝麻或花生仁（带种衣）：15％；辅料：乳化剂：卵磷脂，颗粒体或粉体（以基料的质量百分数为100计）：用量为0.15㎏；脂肪酸蔗糖酯，0.05％；食用粉末香精：芝麻或花生香型（以片体的质量百分数为100计）：用量为1.0％；功能性甜味剂：异麦芽低聚糖粉：10％；甜菊双糖苷；适量；工艺流程浸泡：湿法精选后，加水浸泡；籽粒苋、苦荞麦浸泡10～20h，黑芝麻、花生仁浸泡8～15h；浸泡水温25℃；催芽：种籽发芽器；籽粒苋、苦荞麦浸泡后沥干水，置于发芽器催芽；控温32±2℃；每隔4～6h换气並喷雾加湿；待芽长至约2mm终止发芽；磨碎：淀粉磨；苋荞芽体，黑芝麻或花生仁（带浸泡水）按配比混合后加水入磨；连磨二道，先粗后细；加水量以浆汁中固形物含量30～40％掌握；微细化：胶体磨；浆汁用胶体磨连磨二道，磨后粒度应≦5μm；乳化均质：简歇式高剪切混合乳化均质机；料浆中加入乳化剂，混合乳化均质超微细化处理10～15min；浆体的粒度应≦0.5μm；滾筒干燥、制片：滾筒干燥机、制片机；浆体经滾筒干燥机（工作温度120±10℃），干燥成水分＜8％的低密度的疏松薄片，冷却后为脆质片体；通过制片机制成＜2.0mm的片体；制片机的分级筛网配备48目／50mm；混配：混合机；将片体、异麦芽低聚糖粉、甜菊双糖苷、食用粉末香精按配比置于混合机充分混合；包装：用粉剂自动包装机包装；小包裝：食品级塑袋，每包45g；微波灭菌：SK?WB?20微波袋装食品杀菌机；微波频率：2450MHZ±50MHZ；灭菌时间1～2min，调速传输速度来控制；料层深度≦50mm；集合包装：铝箔封口机；铝箔包裝袋，內放10～20个小包。2012105414502100001dest_path_image001.jpg,715322dest_path_image002.jpg,2012105414502100001dest_path_image003.jpg,218853dest_path_image004.jpg,2012105414502100001dest_path_image005.jpg,174171dest_path_image006.jpg,2012105414502100001dest_path_image007.jpg,435781dest_path_image002.jpg,702815dest_path_image003.jpg,839398dest_path_image008.jpg,2012105414502100001dest_path_image009.jpg,383643dest_path_image010.jpg,2012105414502100001dest_path_image011.jpg,485329dest_path_image012.jpg,2012105414502100001dest_path_image013.jpg,dest_path_image015.jpg...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐晓军，金增辉，
申请(专利权)人：苏州科谷米业有限公司，
类型：发明
国别省市：