一种金樱子蜂蜜果酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜金樱子果酒的制备方法。该方法的步骤如下（按重量百分比计）：将金樱子去籽后按1：1的比例加水打浆成果浆；在果浆中加入15%的蜂蜜，加入100ppm的二氧化硫，用苹果酸调节pH4.0～6.0；再接入步骤（2）总量0.25～0.35%的活化果酒酵母；发酵15～20天后，再贮酒30天以上即可。还可在发酵7天后再加入15%的蜂蜜。目前制作金樱子果酒的碳源是加蔗糖，虽然蔗糖是金樱子果酒酿造的良好基质，但其只能提供碳源，营养一般。本发明专利技术蜂蜜中不仅含有大量的还原糖，还含有其它活性物质。因此通过添加营养丰富的蜂蜜作为碳源，能提高酒的营养价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒类的制备方法，特别是涉及。
技术介绍
金樱子果香浓郁并含有丰富的营养物质，具有壮阳强身、固精润肠、缩尿止泻止、咳平喘，抗痉挛、降血脂、抗菌消炎及滋补 等功效。。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有丰富的酶类、有机酸、维生素、激素、蛋白质等高级营养成分。据医学记载“蜂蜜有调脾润肺、滑肠止痛、补中益气、止咳解毒之功能，对胃肠燥结、大便不通、心腹痛等症有一定疗效。蜂蜜中含有近20种氨基酸，营养成分丰邑O我国具有丰富的蜂蜜和金樱子资源，它们的营养价值和保健作用十分理想，且人人皆知。金樱子和蜂蜜虽然均营养丰富，但金樱子糖分含量不高，蜂蜜中糖分含量虽高，但含氮量低，单独用作酿酒原料均不是很合适。而两者复合作为酿酒原料则能互补。酿成高质量的蜂蜜金樱子营养果酒。
技术实现思路
针对
技术介绍
中存在的问题，本专利技术的目的在于提供，通过将蜂蜜加入金樱子果汁中，进行控温发酵，从而生产出高质量的蜂蜜金樱子营养果酒。本专利技术采用的技术方案的步骤如下(按重量百分比计) (1)将金樱子去籽后按1:1的比例加水打浆成果浆； (2)在果衆中加入15%的蜂蜜,加入IOOppm的二氧化硫,用苹果酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金樱子蜂蜜果酒的制备方法，其特征在于，该方法的步骤如下（按重量百分比计）：（1）将金樱子去籽后按1：1的比例加水打浆成果浆；（2）在果浆中加入15%的蜂蜜，加入100ppm的二氧化硫，用苹果酸调节pH4.0～6.0；（3）再接入步骤（2）总量0.25～0.35%的活化果酒酵母；（4）发酵15～20天后，再贮酒30天以上即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：尹源明，叶兴乾，李加友，赵玉华，黄洁丛，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：