一种桄榔酒及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种桄榔酒及其生产方法，其中包括生产步骤：1）原料的调配：采用桄榔原粉为主要原料，加入清水，搅拌均匀；2）蒸煮：将调配好的原料液送进蒸煮锅进行蒸煮，控制温度和压强；3）发酵：将蒸煮醪冷却至60℃，接入酵母培养液，置于发酵罐中发酵；4）蒸馏：发酵醪送入蒸馏塔，控制温度和压强，蒸馏30～40min，提纯醪液中的成品酒。本发明专利技术公开的方法操作简单，能耗低，由该方法酿造出的桄榔酒口感舒适，味纯而平，具有去湿热和滋补等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健的饮用酒，尤其涉及一种由天然野生桄榔树为原料生产的保健桄榔酒及其生产方法。
技术介绍
桄榔树多数分布在广东、广西、云南；印度、斯里兰卡、马来西亚。桄榔，类别乔木，茎粗壮，不分枝，高达12m，有疏离的环叶痕。叶簇生于茎顶，长6 7m，羽状全裂；裂片每侧多数，线形，顶端皇不整齐的啮蚀状。圆钳花序腋生，总花梗粗壮；雄花萼片互叠成杯状；花瓣革质；雌花萼片宽过于长；花瓣阔卵状三角形；子房具三棱。果倒卵状球形，长3. 5 5cm。种子2 3颗，压扁或平凸状。花期4月，果期11月。桄榔生长习性喜温暖，温润和背风、向阳的环境，不耐寒，用播种繁殖。据《本草纲目》、《海药本草》等古书记载“桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益虚赢损，腰脚乏力，久服轻身辟谷。”桄榔粉是一种富含营养的食用淀粉，性凉，有去湿热和滋补功能，清凉解毒，具有无脂、低热能、高纤维等特点，并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素，有去湿热和滋补之功能，对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有辅助治疗的功效，桄榔粉食用方便，鲜美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的原生态食品。我国广西龙州利用充分利用桄榔本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桄榔酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原料的调配：采用桄榔原粉为主要原料，以料液比1:3的比例加入常温下的清水，搅拌均匀；2）蒸煮：将调配好的原料液用抽泵抽进蒸煮锅进行时限为1.5～2h的蒸煮，蒸煮温度控制在95～102℃，压强控制在120～140Pa；3）发酵：低压蒸煮后得到的蒸煮醪经喷淋冷却器冷却至60℃，接入蒸煮醪量8～10%的酵母培养液，置于发酵罐中进行为期20～30天的发酵；4）蒸馏：将发酵好的发酵醪送入蒸馏塔，温度设定为80～90℃，压强控制在120～140Pa，蒸馏30～40min，提纯醪液中的成品酒，没有达到浓度指标的酒精循环蒸馏，酒糟从酒糟槽里排出。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：农建伟，
申请(专利权)人：龙州县壮珍食品有限公司，
类型：发明
国别省市：