一种茶叶酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种茶叶酒的制备方法，包括如下步骤：（1）茶叶液的制备；（2）糯米醪的制备；（3）酒母的制备；（4）茶叶液与糯米醪的混合发酵；（5）蒸馏、陈酿、过滤，灌装得成品。本发明专利技术操作简单，易于实现工业化，制得的茶叶酒既有发酵酒和茶叶的香味，又保留了茶叶和糯米的营养价值，而且口感柔和、酒体丰满、醇厚细腻，经常饮用可以预防疾病、强身健体，是一种营养保健型酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料酒的制备
，尤其涉及。
技术介绍
酒与人们的日常生活是分不开的。目前市场上酒的品种繁多，其中主要是粮食酒。一般粮食酒的酿制方法是将粮食蒸熟后，加入酒曲进行固体发酵而制得的。这类酒的营养成分比较单一，为了增加酒的营养成分和功效，人们将一些药材如人参、枸杞或鹿茸等放入酒中浸泡制成药酒，这类药酒不但有益于人体健康，而且可用来治疗某些疾病，同时还能提高药效。 酒文化和茶文化在中国源远流长。现代科学研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对多种现代疾病如辐射病、心脑血管病、癌症等有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。茶的药效与酒的风味结合，所得茶酒的营养价值和风味得到了进一步的提高，成为一种老少皆宜的饮料产品，日益受到人们的青睐。现有技术中的茶叶酒，都是将茶叶直接浸泡在白酒或啤酒中，然后勾兑而成的。如吴伟在中国专利技术专利CN1247764C中公开了一种普洱茶酒及其制备方法，是将普洱茶烘焙、糯米烘烤熟、枸杞烘干之本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶叶酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）茶叶液的制备将茶叶放入70？90℃的热水中浸泡，茶与水的质量比为1:3？1:4，得茶叶液；（2）糯米醪的制备糯米经浸泡、蒸煮后，加水打浆，然后加酶制剂，在80—100℃下保温30？60min，温度降至40—60℃，再加酶制剂，保温2？4h，得糯米醪；（3）酒母的制备将活性干酵母接种到糖水中，酵母占糖水的质量比为3？5%，活化1？3h，按质量百分比为2？4%的接种量将酵母活化液接种到糯米醪中，培养20？30h，制得酒母；（4）茶叶液与糯米醪的混合发酵将步骤（1）所得茶叶液与步骤（2）所得糯米醪置于发酵罐中，糯米与茶叶的质量比为5:1？7:1，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李悦明，晁进福，徐建春，夏秀梅，臧淑欣，孟文娟，
申请(专利权)人：青岛琅琊台集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：